壹、加山楂果在燉羊肉湯的情況下，怎麽做才能做到肉和湯都吃？那就是在裏面加入山楂果。因為山楂果可以有很好的軟化肉質地面的作用，如果和羊肉壹起煮，可以把羊肉燉得特別脆爛。此外，山楂果還具有特別好的脫腥效果，尤其是對於食草動物的羊肉，其實際脫腥效果會更好。只需放入兩三個山楂果，就能去除羊肉中壹大半的腥味，還能起到很好的軟肉效果，可謂壹舉兩得。
二、加茴香在燉羊肉湯的情況下，也要記得加少量茴香。因為茴香對羊肉有很好的提神作用，完全可以培養出羊肉的香氣。但是在加茴香的情況下，壹定要註意區別，茴香和八角。由於八角的味道特別重，如果和茴香相比很重，會影響羊肉湯的鮮美，所以在燉羊肉湯的情況下，只能加茴香，不能加太多。壹鍋羊肉湯，只需加壹勺茴香，實際效果杠杠的。
第三，蔥姜羊肉腥味很重。如果單純的添加山楂果，並不能去除羊肉的腥味。所以很多好朋友都會選擇在羊肉湯裏加壹點米酒。我認為這種行為非常不正確。因為米酒只能在高熱烹飪的情況下使用，所以在煮湯的情況下不能加入料酒，這樣會讓湯的味道變得奇怪。這時，人們可以用蔥、姜代替料酒，不僅有非常好的去腥效果，而且對羊肉也有很好的保鮮作用。尤其是小蔥的加入，可以讓羊肉湯微甜可口。
燉羊肉湯原料:羊肉、蔥、姜、山楂、茴香、蘿蔔。先提前準備好合適的羊肉，然後用溫水泡20分鐘。溫水煮沸可以使羊肉中的血水浸泡出來，羊肉的腥味可以合理去除壹半以上。2.為什麽泡羊肉要用溫水？因為冷水會導致細菌滋生，開水會導致羊肉營養流失，那麽溫水浸泡是最好的方法。3.對於泡水後的羊肉，需要用冷水。先泡水，把羊肉裏沒泡的血釋放出來。
4.出鍋燒開油，鍋中加入少量植物油，然後放入蔥、姜，待香氣顯露後，將羊肉放入鍋中炸至蔥、姜香氣混合。5.提前準備壹鍋燒開的熱水，然後將開水加入羊肉中加熱。這裏需要註意的是，做羊肉湯的時候，壹定要用開水來煲湯，不能用冷水或溫水。用開水沖出來的羊肉湯可以有濃濃的白色。6.鍋裏的羊肉湯再次燒開後，要把準備好的山楂果和茴香加入鍋裏，蓋上鍋蓋，大火煮20分鐘。
7.時間到了，打開表蓋，直接往鍋裏加入適量的蘿蔔，或者胡蘿蔔和山藥，再燉幾分鐘，就可以吃了。冬天燉羊肉湯的時候，記得加適量的蘿蔔，味道會更濃，有很好的補氣血的作用。好了，這就是我今天想和大家分享的。關於燉羊肉湯的壹些專業知識。喜歡喝羊肉湯的妳知道這壹招嗎？以燉羊肉湯為例，壹定要記住，食材越簡單，味道越好。不要再亂用配料，這樣會嚴重損害羊肉湯的味道。特別是味道濃烈的八角、花椒壹定不能加。