黑木耳營養豐富，被譽為"菌中之冠"。黑木耳含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。木耳能幫助消化系統將無法消化的異物溶解，能有效預防缺鐵性貧血、血栓、動脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補，中國老百姓餐桌上久食不厭，有"素中之葷"之美譽，世界 上被稱之為"中餐中的黑色瑰寶"。
黑木耳還含有豐富的膠質，除有促進腸蠕動的作用外，還有很強的吸附能力，可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外，還能減少油脂的吸收，對愛美女士來講，是很不錯瘦身食材。今天我給朋友們分享5種木耳的特色吃法，好吃營養又美味，相信總有壹道是妳喜歡的美食。
第壹道美食：糖醋木耳
食材：大蒜、黑木耳、糖、紅椒、香油、蘋果醋
具體方法步驟：將木耳用清水泡發撈出，鍋中加水燒開，放入黑木耳，焯兩三分鐘，撈出控水，將黑木耳放入碗中，加入切碎的蒜泥和紅椒丁，加入白糖壹茶匙、蘋果醋壹湯匙和香油少許，拌勻即可。
第二道美食：木耳炒雞蛋
食材：生粉、鹽、蒜頭、料酒、木耳、食用油、醬油、青椒、雞蛋
具體方法步驟：將雞蛋打入碗中，加入料酒兩勺，生粉少許，攪拌至無顆粒；2、木耳泡發去蒂，熱鍋加少許油，燒至五成熱，放入蒜頭木耳，翻炒2分鐘，裝盤備用，熱鍋放適量油，加入攪拌好得雞蛋液，將青椒，炒好得木耳放入鍋中，加入少許鹽，醬油壹湯匙，與雞蛋攪拌均勻，裝盤即可。
第三道美食：木耳白菜
食材：姜末、幹木耳、鹽、蒜蓉、小白菜、豬肉
具體方法步驟：幹木耳先用清水浸泡半小時，洗凈瀝幹水分，小白菜洗凈備用，豬肉切片加入鹽壹茶匙，糖壹茶匙，生粉少許，油壹勺拌勻，大蒜和姜塊拍碎，鍋中燒開水，將小白萊焯水，炒的時候菜葉就不會變黃，鍋中倒入適量的油燒熱，倒入姜蒜末和豬肉扁妙，炒出香味後加入木耳，大火爆炒片刻，再倒入小白菜翻炒均勻，放入少許鹽翻炒，煮片刻盛出即可。
第四道美食：涼拌木耳
食材：紅色小米椒、木耳、香菜、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、香醋、糖、白芝麻、雞粉
具體方法步驟：香蔥、香菜洗凈切碎，鮮辣椒切圈，姜蒜切碎末待用，黑木耳用冷水泡發後，剪去根蒂，撕成小朵，入沸水汆燙1分鐘撈出，放入冰水中浸泡5分鐘，使其口感脆爽，然後攥幹水分放入碗裏，將生抽壹湯匙、鹽壹茶匙、香醋壹湯匙、雞粉少許、糖壹茶匙，調勻成味汁倒入，撒上香菜、香蔥段、紅椒圈、白芝麻拌勻即可。
第五道美食：木耳綠豆湯
食材：木耳、白糖、綠豆
具體方法步驟：綠豆洗幹凈，倒入鍋中，倒入清水沒過綠豆兩指節，水量的多少決定綠豆湯的多少，所以多點少點均可，煮25分鐘左右，將黑木耳用清水泡發，洗幹凈瀝水備用，綠豆煮到開花軟了的時候倒入木耳，調入適量白糖，合上蓋子繼續煮5分鐘，時間到了，用勺子嘗下甜味，根據個人口味調入白糖，盛出放置晾涼到余溫就可以食用了。