樊氏狗肉，亦名黿汁狗肉，俗名沛縣狗肉。煮好上市的狗肉呈棕紅色，色澤鮮亮，氣味濃香，味道鮮美，入口韌而不挺，爛而不膩，既有很高的營養價值，又有助消化的藥用功能。沛縣狗肉和外地的相比，有著獨具壹格的色、香、味，歷代名人，如北周庾信、南宋文天祥、明武宗朱厚燳等過沛，皆以品嘗“狗肉佐美酒”為樂事。其中還有壹段動人的傳世佳話呢。
秦末沛邑城郊的烏龍潭邊，住著壹個少年名叫樊噲，以屠狗為業。他用烏龍潭的水沖洗狗肉，再用潭邊的井水去煮，狗肉味道異常鮮美，當時就頗負盛名。不久，劉邦從豐鄉中陽裏村流落到沛邑城，結識了樊噲。劉邦初來乍到，沒有正業，除結交邑令衙門的吏役喝酒閑聊外，也常幫樊噲屠狗、曬狗皮、燒火著肉。
樊噲每天晚上將狗肉著到壹定火候，邊燜在鍋裏，第二天壹早撈出，到市上擺攤叫賣。劉邦早年是壹名酒徒，喜食狗肉佐飲，但苦於囊中羞澀，往往先到酒店向掌櫃的賒壹碗酒，然後到樊噲的肉攤上要些狗肉下酒。顧客隨後相繼而來，樊噲的狗肉便很快銷售壹空。
劉邦天天來吃狗肉，從來不負分文，天長日久，樊噲便感到不快，但二人是好友，又不好說出有傷情面的話來。樊噲於是心生壹計，提前把狗肉煮好，四更天撈出，用擔子挑著，乘船過泗水到河東夏陽（今山東省微山縣夏鎮）去賣。
劉邦來到市上，東尋西找，不見樊噲的蹤影。仔細打聽，才知道樊噲的去向，便匆匆尋蹤追來。到了泗水河邊，不見樊噲，卻見河寬、水深、流急，壹時又無船渡河，劉邦心急如油煎火撩，便在河邊搓腳擰手東張西望起來。忽然他看見壹只比簸箕還大的老黿向岸邊遊來，劉邦很感驚奇，就戲呼到：“老黿，妳能馱我過河嗎？”老黿點頭翹足，隨即將身子靠岸，劉邦拔腿跳上黿背，竟安安穩穩的過了河。
劉幫來到夏陽鎮上，看見樊噲正滿頭大汗地叫賣狗肉，走近攤前壹看，狗肉還原封未動呢。劉幫抓起狗肉就吃，頓時顧客蜂擁而至，妳稱我買，不壹會壹挑子狗肉賣個精光。樊噲心裏很感奇怪。
後來，樊噲得知是老黿天天馱劉幫過河，心裏想，如把那只老黿捉來釘子殺掉，豈不頂得幾條大狗？主意壹定，就背著劉幫，帶著打狗套索到泗水河邊呼喚：“老黿，劉邦叫妳馱他過河。”老堍遊到岸邊，樊 噲冷不防將打狗繩索緊緊套住老黿的脖子，用力拉上岸來，拖回了家。樊噲將老黿宰掉與狗肉放在壹個鍋裏煮，不料煮熟的狗肉濃香撲鼻，更鮮更美。以後，樊 噲就用黿汁湯煮狗肉，味道竟然鮮美異常，樊 噲的黿汁狗肉因而名聞全邑。劉邦知道樊 噲殺了才能黿，認為他太不夠朋友，做了泗水亭長後，借故把樊 噲的屠刀沒收了。樊噲賣肉無刀，只好用手撕碎狗肉去賣，說也怪，用手撕的狗肉反而別具壹番風味。所以直到現在，沛縣狗肉還是采用當初樊 噲老黿湯煮肉的做法，賣肉也還保留著不用刀切用手撕的老習慣。這就是沛縣狗肉為什麽稱樊氏狗肉、黿汁狗肉的來歷。