功效
核桃含有豐富的維生素B和E，能防止細胞老化，健腦，增強記憶力，延緩衰老。
它含有特殊的維生素，不僅不會升高膽固醇，還能減少膽固醇在腸道的吸收，所以非常適合動脈硬化、高血壓、冠心病的人食用。
核桃仁含有大量的維生素E和亞麻酸，是人體理想的護膚劑。經常食用有潤膚烏發的功效。
感覺累的時候嚼點核桃，可以緩解疲勞和壓力。
核桃還能補腎固精，潤腸通便，強身健體。
適用人群
每個人都可以吃。
核桃有很高的藥用價值。《本草綱目》記載，核桃味甘、性平，能補氣血、調燥化痰、溫腎肺、平喘。經常吃核桃可以滋養血管、增進食欲、烏發黑須，還可以治療性功能障礙、神經衰弱、記憶力下降等疾病。所以民間有“常吃核桃油，白發老人扮牦牛”的說法。核桃食品對各年齡段的人都有滋補養生的作用:孕婦多吃有利於胎兒骨骼發育的食物；兒童經常食用有利於生長發育，增強記憶力，保護視力；年輕人經常吃它，使他們的身體健康，皮膚光滑；中老年人常吃，可保心潤肺，提高智力，延年益壽。研究證實，核桃在以下幾個方面有明顯的功效:
健腦防病:核桃中所含的亞油酸、亞麻酸及多種微量元素是腦組織和細胞中結構脂肪的良好來源。充足的亞油酸和亞麻酸可以消除血管壁中代謝產生的雜質，凈化血液，為大腦提供新鮮血液，從而改善大腦的生理功能。如果人們能經常吃核桃食品，就能降低血液中的膽固醇。同時，核桃還含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅、錳等礦物質和多種維生素。經常食用不僅有健腦的作用，還有預防高血壓、心腦血管疾病的作用。
長壽之美:唐代名醫孟茜說，核桃能“疏通經絡，滋潤血管，使皮膚細膩光滑”。這是因為核桃含有豐富的各種特殊營養物質，容易被人體消化吸收，能增強細胞活力，增強機體抗病能力，延年益壽。同時，核桃中富含的維生素E可以提高人體皮膚的生理活性，有助於美容。
可見經常吃核桃對健康的重要作用，而且物美價廉。為什麽不經常吃呢？
核桃又名胡桃，在國際市場上與杏仁、腰果、榛子並列為世界四大幹果。它的足跡幾乎遍布全球，主要是美洲、歐洲和亞洲很多地方。其產量除了美國，也就是中國。核桃在國外被稱為“大力士食品”、“營養豐富的堅果”、“益智水果”。在中國，它享有“萬歲子”、“長壽果”、“養人之寶”的美譽。其突出的健腦功效和豐富的營養價值被越來越多的人所稱道。
核桃屬於胡桃科落葉喬木的幹果。核桃在中國栽培歷史悠久。公元前3世紀張華所著的《博物誌》中記載“張騫出使西域，取回核桃種子”。核桃的故鄉是亞洲西部的伊朗，在韓、張騫出使西域時傳入中國。今天，核桃分布在中國各地。長期以來，我國勞動人民利用我國普通核桃和野生核桃資源，精心培育了許多優質核桃新品種。如果按產地分類，有陳倉核桃和陽平核桃；按成熟度分類，有夏核桃和秋核桃；根據外殼的光滑程度，有光核桃和麻核桃；根據外殼的厚度，有薄殼核桃和厚殼核桃。我國各地有許多核桃的優良品種，如河北的“石門核桃”，其特點是粒細、皮薄、味甜。出仁率50%左右，出油率高達75%，因此有“石門核桃天下聞名”的美譽。新疆庫車的紙核桃，維吾爾族人稱之為克克依，意思是外殼薄，含油率達到75%。這個品種結果快，群眾形容是“壹歲二歲三年滿核桃。”山西汾陽、孝義等地的核桃，以皮薄、仁滿、肉質細嫩著稱。陜西秦嶺地區的核桃皮薄如雞蛋殼，俗稱“蛋皮核桃”。最佳品種“綿核桃”皮薄肉厚。兩個核桃拿在手裏，稍壹用力，核桃的皮就破了。另外，杭州產的小核桃也很受南方人的歡迎。
沒有傷害