五香熏魚怎麽做

五香熏魚怎麽做？許多人喜歡吃魚。這道菜屬於上海菜。其特點是色澤金黃，外脆內嫩。做醬料的時候可以煮壹會兒。我們來看看五香熏魚怎麽做。

五香熏魚怎麽做1食材準備:草魚壹條，胡椒粉，醋，姜片，蔥段，五香粉，料酒，醬油，冰糖等。

生產方法:

1，草魚洗凈，去頭去尾(可做魚頭豆腐湯)，魚身變塊備用；

2.將換好的魚塊放入容器中，加入姜片、蔥段、醬油、料酒、胡椒粉，腌制15分鐘；

3.風味汁制作:鍋中加入適量水，將料酒、冰糖、五香粉、胡椒粉、醋、醬油放入鍋中，煮5分鐘，倒入碗中放涼備用；

4.鍋裏留寬油。油溫六成熱時，將魚塊放入鍋中，炸至表皮變黃，撈出瀝幹油；

5.當鍋內剩余的油繼續加熱到7成時，再將魚塊炸熟，立即撈出，趁熱浸泡在調好的風味汁中。

小貼士:

1，魚比較脆，煎的時候盡量少翻。如果有粘連，再炸的時候可以分開。

2.浸泡時間越長，越美味。

如何烹飪五香熏魚2原料

草魚1，姜片，蔥

醬油120克，米酒20克，醋10克，白糖30克，五香粉3克，水50克。

菜籽油500克

生產步驟

1，草魚對半切開，取中間壹段，切成2cm寬的魚條。用姜片、蔥和少許米酒腌制後，用廚房紙巾擦幹表面水分。

2.將醬油、米酒、醋、糖、五香粉、水熬成汁。如果妳喜歡顏色深壹點，可以加點醬油。也可以把重的煮壹會，讓醬更濃。煮好了。醬放涼備用，最好放冰箱裏。

3.熱鍋放菜籽油，燒至七成熱，炸魚條至表面金黃色。

4.趁熱把炸魚條泡在醬汁裏。浸泡過的魚條可以立即食用，也可以放在冰箱裏冷藏幾個小時，讓魚更入味。

五香熏魚怎麽做3 1買最普通的草魚。草魚有很多肉。選擇大壹點的草魚。小魚和大魚刺是壹樣的。當然選擇大魚。

2、先把魚頭切掉，從魚頭被切掉的位置開始，沿著魚刺切刀。

3、緊貼魚骨把魚切成壹指半寬的魚條。

4.將2茶匙鹽、蔥、姜和2湯匙料酒放入魚塊中，均勻地抓住底部味道。

5.放入冰箱腌制。

6.接下來最重要的是五香熏魚的秘制醬料。準備桂皮，八角，幹辣椒，冰糖，姜，香葉，小蔥。

7.將兩碗開水倒入鍋中。倒入半碗醬油。用醬油上色。

8.用2個大冰糖。十三種香料和三勺調料。

9.所有輔料都放進去了。

10，加小蔥。壹碗雕酒。不要覺得調料太多。妳以後會蘸汁而不是收汁，不用擔心味道重。十三香蓋嘴香，吃起來不膩。加入1湯匙蠔油煮沸，出香味。

11.另起鍋倒油，燒至六七成熱，放幾片姜，把魚塊壹個個放進去，不要放太多，炒壹會兒，再用鍋鏟去沾魚塊。將魚塊油炸3-4分鐘，直到它們變成棕色，然後取出並冷卻。將魚塊再次放入鍋中復炸，會使魚塊更加酥脆，呈深金褐色。拿壹塊帶刺大的魚塊試壹試，魚骨會脆生生的炸。

12.取出魚塊，迅速將炸燙過的魚塊放入煮沸的汁液中，會聽到令人愉悅的“噝噝”聲。炸好的魚塊渴了會瞬間吸入新鮮的汁液，美味的爆炒五香熏魚就做好了。

成品圖紙:

秘制五香熏魚的制作技巧；

1，想要魚骨脆，就不要糊魚塊，用澱粉或者面粉拍魚，把魚擋住，調好的汁就沒味道了。

2.魚煎好後，趁熱把煎好的魚塊放入汁中。果汁涼了就不進去了。記得魚塊和醬要趁熱，趁熱吃味道好極了~

3、先把魚頭和魚尾切掉，不要浪費豆腐湯。第壹次做刀的時候，把刀稍微向下傾斜，貼在骨塊上。魚骨頭炸的時候很脆。將魚塊取出後迅速放入汁中，會聽到令人愉悅的“噝噝”聲。將魚塊浸泡在汁液中，取出後放入盤中。這時，魚塊充滿了汁液的味道。