妳們對紅燒肉的 情感 是什麽？在我心裏，紅燒肉，小時候是期待已久的年味，因為那個時候有點窮；長大了，是離家太久對家人的思念；快近中年時，則代表著家庭的溫馨，相聚時的溫暖，是和孩子說說笑笑享受親情時的歡樂。
所以，端上桌，紅亮間泛著光澤的紅燒肉，它不僅僅是壹盤家喻戶曉的經典美味，有時候更是壹份 情感 的長久尋覓與深深寄托。
而最美味的紅燒肉，則來自媽媽的廚房。
在媽媽的廚房裏，無論是單獨燒的，還是搭配了雞蛋燒的，加了土豆燒的，亦或是放了栗子的紅燒肉，想起來每壹樣都別有壹番風味，而如果擱置壹晚，再熱壹下感覺更好吃。
今天，我們再來做壹次紅燒肉吧，同樣喜歡這款美味的朋友，放心照著我們這次的食譜做，絕對不會讓妳失望的，做過壹次我保證隔天妳還想來第二次。
下面，具體食譜分享給喜歡這道菜的人。
所需原食材
五花肉兩斤。輔料有：蔥，姜，醬油30克，冰糖40克，鹽，黃酒20克，八角2個，桂皮壹小段。
烹飪步驟
1、 五花肉先徹底刮毛清洗幹凈，切成2厘米的方塊。這裏說說買肉，我這也是買的五花肉，但這熊樣，哪裏像好的五花肉嗎，不過買的時候就沒有好的可挑選，所以，挑選兩斤心儀的五花肉感覺也不是易事。但是，文章裏分享的做法肯定不會讓妳失望。
2、 不要焯水，鍋裏倒入少許油加熱後，放入五花肉用中火煎，至兩面微黃，吐掉表層的油以後關火。
煎好以後，把肉往鍋邊上堆壹堆，這樣，吐出來的多余的油就流到另壹邊了，最後記得把它倒掉。
以上便是做這道菜的第壹關鍵步驟——煎肉吐油。
3、 熬糖色。
鍋中同時放入少許水和冰糖，用中火燒開後轉小火，然後慢慢炒，在炒的過程裏，隨著冰糖的逐漸融化，首先會出現大泡泡，而後變為小泡泡，最後會變成紅棕色。
4、 待糖色呈現紅棕色時，放入預兆煸炒好的五花肉，迅速翻炒兩，讓肉裹上壹層紅色的外衣。
同時，放入10顆花椒粒，2個八角，1小段桂皮，和肉壹起繼續翻炒，讓每壹塊肉在充分裹上糖色的同時，也在熱氣騰騰中肆意地吸收各種調料的香味。
放完調料以後，翻炒壹會，還請記得加入黃酒和老抽醬油，生抽上色不行，得老抽，完了再翻炒幾下。
5、 肉上色以後，馬上沿著鍋邊加入水，讓水面和肉面持平即可。
加完水以後，把生姜片也放進去。
6、 蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火慢燉，燉50分鐘就好了。
另外，燉上35分鐘時記得調入鹽，因為鹽放得太早肉不容易變糯，瘦肉部分容易柴。
7、 時間在散發出來的濃郁香味中慢慢溜走，在這期間，每壹塊肉在持續沸騰的紅色湯汁中貪婪地吸收著香味與料汁，揭開鍋蓋的那壹刻，令人滿是歡喜，僅是那紅潤亮澤的外表就已經夠誘惑的了。
來不及等上桌，先夾壹塊嘗壹下，香甜軟糯，瘦肉不柴肥肉不膩，美味盡在其中。
好了，端上桌開吃吧，孩子們早已等不及了，在聽說做紅燒肉的那壹刻，就不斷地前來詢問熟了沒有，哈哈！
不過，這次紅燒肉有壹個遺憾，就是肉有點肥了，沒有買到好肉。
然而盡管如此，孩子們還是壹塊壹塊地將它夾到碗裏，並時不時還飄過來幾句贊美......
好了，今天的這道美味就分享至此了，精心寫的食譜，歡迎大家壹起交流哈。這菜當然大家都會做，不過， 各家有各家的風味，妳家的紅燒肉又是怎麽做的呢，不妨壹起來開個紅燒肉派對吧！
最後，感謝您的閱讀，謝謝！