醬腌的鹹菜怎麽拌

　醬腌的鹹菜相信大家是很熟悉的，因為吃起來的味道不錯，是非常開胃的壹種食物，所以說大家會對醬腌的鹹菜比較的喜愛，但是要說具體醬腌的鹹菜我們應該如何拌著吃大家不清楚，下面就讓我們壹起跟著來看看具體應該如何制作出美味的醬腌的鹹菜。

醬腌的鹹菜怎麽拌

　醬腌的鹹菜大家都很熟悉，吃起來的味道還是不錯的，不過想要自己拌出美味的醬腌的鹹菜，需要先選好腌漬原料，還需要腌制鹹菜的原料才行，首先要準備好新鮮的，不能被雜菌感染的醬腌的鹹菜，這樣才能符合衛生的要求，而且這時候品種是必須要對路的，所以說並不是說任何的蔬菜都可以制作成腌制鹹菜的。而且對於有些蔬菜來說，其中是含有大量的水分，所以對於怕擠怕壓，容易腐爛的蔬菜不適合吃，尤其是對於熟透的西紅柿來說，不適合我們進行腌制，對於有些蔬菜來說，其中是含有大量的纖維質存在，尤其是韭菜，經過腌制之後就會榨出水分，其中是只剩下粗纖維的，是沒有什麽營養存在的，而且吃起來也沒有味道存在，也是不適合制作醬腌的鹹菜吃的。還有壹些蔬菜的吃法是非常單壹的，主要是生菜，很適合我們生食，也可以做湯菜吃，但是選擇炒食、燉食也是不太好的，也是不適合我們腌制吃的。所以說需要我們選擇耐貯藏，不怕壓、擠，肉質堅實的品種才行，尤其是白菜、蘿蔔、苤藍、玉根等是很適合制作成醬腌的鹹菜吃的。

醬腌的鹹菜有哪些

　醬腌的鹹菜是非常多的，醬八寶菜就是很好的選擇，需要準備好黃瓜1000克，藕、豆角800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，還需要準備好黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。首先需要我們把這些食材，全部加工成大小均等的形狀，之後全部混合在壹起，然後我們用水泡壹下，撈出之後就可以晾幹，然後裝入布袋之後再放入缸中，缸中是需要放黃醬的，還需要加入糖色醬油，每天攪拌1次，等上5-7天之後就可以吃了。

　醬黃瓜同樣是不錯的壹個醬腌的鹹菜吃法，需要準備好鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。我們把黃瓜洗凈之後需要瀝幹水分，然後剖成兩條之後，加粗鹽拌勻壓實，然後我們用幹凈的大石塊完全壓住。腌制3-4天之後就可以把黃瓜撈出，瀝幹其中的鹽水，之後我們把腌缸洗凈，擦幹之後就可以選擇倒入瀝幹的黃瓜，然後再加上甜面醬壹起拌勻，蓋好缸蓋，需要醬制10天之後才能吃。

　醬萵筍也是不錯的壹個醬腌的鹹菜，需要準備好萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。我們把萵筍削去外皮之後洗凈，然後放到清毒幹凈的小缸中，用鹽均勻的進行腌漬，然後放到陽光下曬幹，之後我們把豆瓣醬，均勻的塗抹在萵筍上，然後需要重新的放入小缸中。然後醬制3-4天之後就可以食用了。萵筍上需要抹豆瓣醬，抹勻之後可以避免醬出的菜味道不意義。如果大量醬制，可以揀去豆瓣渣曬幹，然後儲存在壇子中，經久不壞。可以讓醬腌的鹹菜的味道鮮美。

醬腌鹹菜的營養價值

　醬腌鹹菜的營養價值還是很豐富的，其中維生素、礦物質和膳食纖維是很豐富的，可以促進清腸能力，同時醬腌鹹菜中的乳酸菌比較豐富，所以我們選擇吃醬腌鹹菜是不錯的選擇。

腌制鹹菜怎麽熬醬油

　腌制鹹菜的時候需要熬制好醬油，首先需要我們把辣椒清洗幹凈。洗凈之後需要控幹其中的水分，晾放置幹之後，需要從側面劃上壹刀開口。之後我們在容器中，倒入醬油，然後把弄好的辣椒放入其中。蓋起來之後腌制就可以了。我們可以切些蔥姜蒜，然後和花椒壹起放到辣椒中。腌出來可以讓味道更好。熱鍋的時候倒入花生油，放上蔥姜蒜和花椒、大料之後，炒出香味然後再倒上醬油進行熬制。等涼了之後倒入辣椒就可以吃了。

　上面給大家介紹了醬腌的鹹菜的吃法，能夠發現吃起來的味道不錯，而且對我們健康也有壹定好處，特別是開胃的效果也不錯，所以說大家會對醬腌的鹹菜比較喜愛，所以說大家應該對醬腌的鹹菜的情況有所了解，這樣吃醬腌的鹹菜比較健康。