說實話，當時的感覺是樂山好像除了大佛沒什麽可玩的了。當時逛大佛不到兩個小時，坐車直接到了峨眉山下。
那時候我還不知道樂山除了大佛還有各種美食，光是吃就能吃壹整天。
去年國慶，從川西回重慶的路上，又順道去了樂山，這次主要是想嘗嘗樂山的小吃，但是沒有安排在樂山呆太久，總覺得吃的不夠。於是上周末請假又去了壹趟樂山。這次去樂山主要是為了體驗舌尖上的樂山。原來樂山有這麽多好吃的，比如托缽雞，冰粉，烤串，豆腐腦，牛肉，豆腐宴，甜皮鴨，雞蛋餅等等。，那是不夠吃壹天的。
來到樂山，發現會有不同的吃法標簽和各種食材。用火鍋做飯吃飯是串香；做成涼菜放在有調料的盆裏吃，就是化緣雞；放在油鍋裏炸，就成了炸串；在炭火上烤，就成了燒烤。
施舍雞這個名字在外人聽來可能很陌生。“碗碗”其實就是壹個陶罐。碗雞就是把各種食材放在涼菜裏，插上竹簽，泡在碗裏。碗裏會盛滿各種調料做成的調味品。實用的時候，選自己喜歡的食材吃。壹般按照竹簽收費。
以前主要成分是雞肉和雞雜，現在會有其他成分。到了樂山，妳會發現到處都是江豚雞。根據當地朋友的推薦，妳去了紀老四黃燜雞鼠海豚雞。晚上8點，人還是很多。
像吃串香壹樣，去冰櫃裏挑選自己喜歡的食物。老板會在桌上放壹整盆辣椒油，把我選好的菜泡在盆裏。
喜歡吃口味重的朋友可以在調料裏多泡多攪。讓調料和食物充分結合，喜歡清淡飲食的朋友可以像蜻蜓壹樣蘸著調料吃。
吃化緣雞的時候滿嘴都是油，這個時候再來壹碗手搓冰粉真的不太舒服。作為壹個重慶人，冰粉蝦仁真的是我夏天的最愛。
冰粉中會加入西瓜、火龍果、木瓜、芒果、哈密瓜等水果。夏天吃壹碗冰粉真的是壹種解渴的方法。
吉老四的苦行僧雞旁邊是樂山在線名人冰粉和川妹花式冰粉總店。婆婆的冰粉，他們家的代表，推薦試試。他們家的紅糖和其他冰粉的區別是，其他家都是紅糖水做的，他們家的紅糖特別粘，口感更好。
樂山教育局旁邊，還有壹家甜品小吃店，新花樣工作室。也是樂山本地朋友推薦的，剛到樂山的下午就過去了。他們家以小吃為主，椰奶西米是招牌菜。我們去的時候，只剩下兩碗西米了。如果我們晚壹點去，它就沒了。西米芒果的分量真的很多。
涼面和涼皮也是他們家推薦的。我們當時來晚了，很多都賣完了，還有涼皮。
兩個人點了西米，狼牙土豆，壹碗涼面，冷脆面。
在四川，蒼耳子根作為壹種配料被添加到許多菜肴中。如果實在吃不下，記得提前告訴老板不要加。
來到樂山，豆腐腦也是不得不嘗的小吃。說到豆腐腦，不得不說，妳的家鄉喜歡鹹的，甜的，或者辣的。因為什麽口味的豆腐腦最好吃，南北方的好朋友可能會引起另壹場戰鬥。
樂山的豆腐腦不僅吃豆腐腦，食材也多種多樣，有酥肉、牛肉、雞絲。也可以加蒸肉和酸辣粉。真的是大碗。
小時候路邊的豆腐腦是比較小碗的，感覺兩口就吃完了。當時我決定吃完化緣雞和冰粉再吃壹碗豆腐腦。我以為不會有多少碗豆腐腦。原來樂山的豆腐腦滿滿壹碗，加上各種食材，真的是壹碗能讓人吃飽的豆腐腦。終於嘗到了，吃不下了。
樂山的烤串還有壹種吃法就是炸，和我小時候用的炸烤法差不多。
炸串和燒烤差不多。唯壹的區別是它們是在鍋裏炸的。比燒烤的好處是，燒烤多的時候，真的很難等。炸串比較快。無論是素食還是速凍食品，都是在鍋裏炸幾秒鐘再炸。如果能吃到斷耳根，建議試試。炒過的耳根味道更好。這時候斷耳根的澀味會比平時少很多。炸豬皮也值得壹試。妳必須趁熱吃。炸好的豬皮看起來就不會那麽肥了。
樂山的甜皮鴨是成都人的最愛。網上流傳著壹句話，在甜皮鴨的世界裏，樂山甜皮鴨是成都人的最愛。眉山人根本不吃樂山甜皮鴨，彭山人看不起眉山甜皮鴨。
樂山人稱“鹵鴨”，源於樂山市夾江縣木城古鎮。甜皮鴨油比糖濃，但是吃起來肥而不膩，不會覺得很甜。
除了各種小吃，樂山還有兩種屬於正餐的美食，分別是帶腳牛肉和豆腐宴。
粘腳牛肉的起源可以追溯到20世紀30年代初。據說當時樂山有壹位濟世的中醫，正在蘇集鎮河邊熬藥治病救人。看到壹些大戶把牛雜倒進河裏，他覺得可惜，就撈出來洗幹凈，放在湯和藥裏煮。他發現它不僅好吃，還能治病。越來越多的人來品嘗，有的站著，有的蹲著。那時候人們習慣壹只腳站在桌子下面的橫梁上。隨著時間的推移，食客們為“跳角”牛肉想出了另壹個名字，並壹直流傳至今。
跳角牛肉常與清湯和各種香料壹起烹制，配以幹油碟食用。其實我更喜歡鹵菜。作為壹個重慶人，我更喜歡重油和辛辣的食物。
樂山豆腐宴，顧名思義，就是用豆腐做的菜。西壩豆腐是樂山的傳統菜肴。西壩豆腐歷史悠久。據史料記載，唐宋時期就已經流傳，是明朝萬歷年間西壩豆腐的興盛時期。
從樂山市區開車大概50分鐘。為了品嘗著名的西壩豆腐，我們專程來到西壩鎮。鎮上幾乎都是豆腐店。在朋友的推薦下，我們選擇了三八賓館，可以停車。
每壹道菜也有不同的叫法:鐵板豆腐、雪花豆腐、繡球豆腐、燈籠豆腐、熊掌豆腐、蟹黃豆腐等等。
雪花豆腐是用豆腐和蛋清煮的，味道和家常豆腐差不多。
鐵豆腐吃起來有點像日本豆腐。豆腐吃起來嫩滑可口。
燈籠豆腐，豆腐是三明治，裏面有肉。
蟹黃豆腐，原來是用蟹黃、豆腐等配料做成的。後來演變成用鹹蛋黃代替蟹黃做菜的地方。吃起來有點像豆腐腦。
當地人建議，吃豆腐宴的時候，不能點全豆腐，壹定要點壹兩道其他的菜，比如水煮雞，可以是壹個很好的解決辦法。
下次來樂山，除了看樂山大佛和峨眉山，記得來壹場美食盛宴。