妳能相信嗎？說世界上所有癌癥有40%左右是吃出來的，不是危言聳聽。中國醫學科學院腫瘤醫院近日公布了十大致癌食物黑名單。“十大致癌食品黑名單”在微信、微博上被頻繁轉發，讓人心驚膽戰。對此，有醫生表示，這個榜單不夠科學，容易誤導公眾。
不過話說回來，有研究表明，人類80%-90%的癌癥都是自己造成的，其中45%與飲食和營養有關，還有壹些是煙酒、空氣汙染和水汙染造成的。妳吃什麽仍然很重要。下面我們來看看“十大致癌食品黑名單”！
1，葵花籽:
每天少量有益健康腐壞，吐出來漱口。
■上市原因:
向日葵生長快，易吸收土壤中的鉛、鎘、鎳等重金屬，能有效減少重金屬汙染，凈化環境，是最佳的景觀綠肥作物。但吃這些重金屬對身體有害，吃葵花籽會消耗大量膽汁，阻礙體內脂肪代謝，導致肝臟大量脂肪堆積，嚴重影響肝細胞功能。
■醫生分析:
復旦大學附屬中山醫院營養科主任表示，從生長速度來判斷壹種植物是否可以食用並不科學。各種谷物、蔬菜、蘑菇的生長速度遠遠超過葵花籽，吸收重金屬的能力更大。避免吃重金屬的關鍵是凈化土地，否則任何長在上面的植物都會“有毒”。同時，高主任說，花生、杏仁、腰果、開心果，包括葵花籽，都是堅果類食物，每天吃壹小把，有益健康。但特別需要提醒的是，堅果容易氧化酸敗發黴。如果吃的時候有苦味或者黴味，壹定要馬上吐出來，漱口。
復旦大學腫瘤醫院胰肝膽外科副主任醫師、上海市抗癌協會常務副秘書長表示，腐爛堅果中的黃曲黴毒素是已被證實的強致癌物，應盡量避免。
2.口香糖:
不是所有的食品添加劑都是“老虎”
■上市原因:
口香糖中的天然橡膠雖然無毒，但生產過程中使用的白膠添加了硫化促進劑、抗氧化劑等有毒添加劑，會刺激腸胃，引起不適。阿斯巴甜，口香糖中的代糖，也是壹種致癌物質。
■醫生分析:
口香糖會含有壹定的添加劑和作為代糖的阿斯巴甜，但只要壹個人每天不按公斤服用，就不會有安全隱患。但醫生不建議咀嚼口香糖超過20分鐘，因為咀嚼過多會造成口腔肌肉勞損。
表明與黃曲黴毒素、亞硝酸鹽等已被證明明顯致癌的物質不同，部分添加劑仍處於可能或疑似致癌的階段，但只要攝入量在安全範圍內，食品添加劑仍是安全的。如果大量攝入，可能會造成健康危害。
3、味精:
壹半的成分對身體有好處。
■上市原因:
味精壹半是對身體有益的L-谷氨酰胺，另壹半是D-谷氨酰胺，不能被身體利用，成為對身體有害的自由基。每人每天味精的攝入量不得超過6克。過量攝入會增加血液中谷氨酸和鈉的含量，降低人體對鈣和鎂的利用率，並可能導致缺鈣，影響牙齒和骨骼的強度。還會引起短期的頭痛、心悸、惡心等癥狀，對人體生殖系統也有不良影響。
■醫生分析:
這位主任說，無論是美國FDA，還是世界衛生組織，還是歐盟，都通過了味精的安全監測。味精和雞精產生的“美味”就是谷氨酸鈉，廣泛存在於天然食物中。即使沒有味精，食物的味道也很好。到目前為止，還沒有研究證明味精對人體有害。但是，味精確實含有壹定量的鈉。菜肴中加入味精後，鹽可以適當減少。
4.豬肝:
還有很多營養成分，尤其是鐵。
■上市原因:
每公斤豬肝含有400毫克以上的膽固醇，會導致動脈粥樣硬化。同時，肝臟是解毒器官，會積累大量的黃曲黴素、抗生素、安眠藥等代謝毒物，所以豬肝不適合食用。
■醫生分析:
主任說豬肝膽固醇高，超重和膽固醇高的人盡量不要吃。同時，豬肝確實是代謝排毒器官，但這並不代表不能吃。豬肝作為壹種天然食品，也含有大量的營養物質，尤其是鐵，這要看誰吃，怎麽吃。城市人口中有相當數量的貧血人群，尤其是婦女和兒童。如何避開毒素，從豬肝中獲取營養？主任說，多次少量吃豬肝是個好主意。比如豬肝湯只需要放六七塊豬肝，全家共享。每個人吃兩三塊，壹周煮兩三次。另外，從安全角度考慮，最好買生的有品牌的豬肝，自己在家煮。
5.油條、米線、米線、粉條:
壹周最多吃壹次。
■上市原因:
生產過程中必須添加明礬(硫酸鋁鉀)。照常吃這些東西很容易導致貧血和骨質疏松。同時，體內鋁過多，難以從腎臟排出，對大腦和神經細胞有毒性，甚至引起阿爾茨海默病。此外，油條反復使用的油過度氧化也對健康有害。
■醫生分析:
這篇文章基本正確。壹般油條烹飪過程中的油要反復使用，導致氧化過度。有些攤販為了讓米線、粉條口感更濃，會在制作過程中多添加明礬，經常食用會對健康造成壹定影響。但是大多數人並不是每天都吃。如果壹周不超過壹次，就不會有健康風險。
6、鹹菜、蘿蔔幹:
腌制24小時或20天以上。
■上市原因:
長期食用會使鈉和汞滯留在體內，從而增加患心臟病的幾率。
此外，還含有亞硝酸銨或壹些不法工人用福爾馬林防腐，這些都是致癌物質，容易誘發癌癥。
■醫生分析:
腌菜和泡菜由於制作方法不同，添加劑不同，有不同的特點。但是幾乎所有的鹹菜和泡菜都含有亞硝酸鹽，這是壹種致癌物質。
主任透露，食物加鹽後24小時到腌制後20天，亞硝酸鹽含量最高，所以如果喜歡吃鹹菜，盡量分兩個時間段吃鹹菜:烹飪後24小時內或更長時間。
主任還提到，相比泡菜，泡菜相對安全，蔬菜在沖泡過程中會產生益生菌，對身體更健康。另外，盡量不要買散裝的鹹菜或者醬菜，最好買有包裝的，有品牌的，有保質期的。
7.市場上的瓶裝果汁飲料:
大部分都是用糖和香精勾兌的。
■上市原因:
含多糖太多，比汽水的熱量還高。建議吃新鮮水果或者鮮榨果汁。
■醫生分析:
主任說，大部分甜飲料都是用糖和香精勾兌的，壹般每瓶要加8-15塊方糖。壹瓶500 ml的甜飲料，如果喝的時候能嘗到甜味，基本上要放14-15方糖。這些甜飲料大多是“虛熱”，即除了糖之外幾乎沒有其他營養成分，人體在代謝糖時需要消耗大量的維生素B和C。
同時，導演也不推薦鮮榨果汁。壹方面，如果壓榨果汁的機器在壓榨後沒有及時清洗，很容易滋生細菌，從而汙染下壹次榨汁；另壹方面，很多餐館和飲料店也在鮮榨果汁中添加各種添加劑，甚至果肉都可能是假的。醫生建議最好直接吃原果。
8、皮蛋:
每周最多吃壹次。
■上市原因:
皮蛋中含有壹定量的鉛，經常食用會導致鉛中毒。鉛中毒的表現是失眠、貧血、多動、智力低下。
■醫生分析:
傳統方法制作的皮蛋確實會導致皮蛋中殘留壹些鉛。現代新技術使用鋅鹽，大大降低了含鉛量，偶爾食用也不會影響健康。主任提醒，重要的是不要吃太多次，壹周不要超過壹次，要通過正規渠道購買品牌包裝產品。
9.臭豆腐:
醫生“最不推薦食物”
■上市原因:
臭豆腐在發酵過程中容易被微生物汙染，還含有大量揮發性堿性氮和硫化氫，被蛋白質分解，對人體有害。
■醫生分析:
臭豆腐不是導演推薦的。首先，臭豆腐的制作過程中很容易添加“臭香精”，聞起來相當“經典”，實際上是壹種化工原料；其次，臭豆腐的黑色部分往往聚集了重金屬和有毒物質的殘留，容易致癌；再次，制作臭豆腐的油反復使用，容易被過度氧化。路邊攤的臭豆腐安全沒有保障，更不用說可以食用！
10，爆米花:
妳得“爆米花肺”的可能性有多大
■上市原因:
制作爆米花的轉換器含鉛。高壓加熱時，鍋內壹定量的鉛會熔化，部分鉛會轉化為鉛蒸氣和煙霧，汙染原料，特別是在“爆炸”的最後時刻。爆米花中的鉛含量高達10 mg /500 g，對人體的造血系統、神經系統、消化系統(尤其是兒童)都有危害。如果妳吃得太多，妳可能會得爆米花肺。
■醫生分析:
傳統方法制作的爆米花有壹定的鉛攝入風險，但“爆米花肺”的可能性極小。美國有壹個案例，記者采訪了沈澄博士。到目前為止，還沒有相關的病例報道。現代人吃的更多的是電影院門口賣的爆米花。近幾年有高糖高鹽的趨勢。很多人發現爆米花比以前更甜，略鹹，更有嚼勁。這是因為添加了更多的糖、鹽、黃油、甜味劑和其他成分。
導演說電影院爆米花絕對是高熱量、高脂肪、高添加劑，壹大杯的熱量比兩碗飯的熱量還高。但是爆米花也是壹種能帶來快樂的食物。醫生建議，吃飯時控制壹定的量，可以降低健康風險。建議兩個人壹次共用壹小杯。
說像“十大致癌食物黑名單”這樣的名單是不科學的，因為香煙和燒烤食物的燒焦部分都是明確的致癌物，香煙不僅可能導致肺癌，還可能與十幾種癌癥有關。即使每天只吃肉，也會引發癌癥相關因素。腫瘤不是壹天吃出來的，是壹種慢性病。妳每時每刻的變化都會影響腫瘤是否產生。
癌癥防治和糖尿病、心血管疾病壹樣，不應該從得癌開始，也不應該從50歲開始，而應該從嬰兒開始。越早預防，即使先天遺傳風險高，後天的健康生活也能降低患病風險。所以，通過每天調整飲食、睡眠、運動、心理，堅持體檢、疾病的早期診治，可以最大程度的遠離癌癥，保持健康。