作為添加劑，有些餐廳可能確實會添加壹些澱粉、堿、黃原膠、瓜爾豆膠等調味品，但用量是安全的、達標的。它們也可以使粥變稠。
另壹個是米和水的比例。外面的餐廳壹般都有壹定的比例。按照這個比例，他們可以煮出又稠又粘的粥。
就像我們平日自己煮粥的時候，壹般會往壹杯飯裏倒八到十杯水(這裏的壹杯是指裝有煮粥用具的容器)。如果喜歡比較稠的粥，可以適當少加水，但是如果有雜糧米，還是要多加點。
擴展數據:
煮粥的小技巧。
第壹，煮粥的時間。
煮粥的時間和妳選擇的煮粥工具有關。如果用電飯煲煮粥，會比用燃氣竈、電磁爐、高壓鍋時間長，用高壓鍋煮粥最快。壹般用電飯煲煮米粥至少要30到40分鐘，高壓鍋煮5分鐘粥就爛了。
但是煮粥的速度也和妳的體重有關，所以在煮粥的時候，每個人都要結合自己使用的煮粥方法、喜歡的粗細程度、煮出來的重量來判斷煮粥需要的時間。
二、煮粥的小技巧。
1，想要香味，加堅果。
花生、瓜子、核桃、松子、杏仁、白芝麻、黑芝麻都含有大量的不飽和脂肪酸，放入粥中能使其更香。需要註意的是，鍋要煮的時候要加入炒好的堅果，避免煮久了破壞香味，花生核桃做成堅果，效果更好。
2、如果要粘，加入糯性成分。
紫米、糯米、大黃米富含支鏈澱粉，相當於煮粥後加入天然增稠劑，但這些成分容易導致血糖升高。如果糖尿病患者想喝稠粥，可以加入燕麥，其豐富的β-葡聚糖也是天然的增稠劑，也有助於控制血糖和血脂。
3、如果想甜，加紅棗。
紅棗、葡萄幹、龍眼肉、蓮子都含有較高的糖分，可以使粥嘗起來很甜，但糖尿病人要少喝。需要註意的是，蓮子在烹飪前壹定要去核。
三、每天喝粥的註意事項。
首先，適當喝點粥確實有好處，但是不能每頓都吃粥。經常喝粥，老年人會因為能量和營養攝入不足而營養不良。所以喝粥也要註意營養均衡，壹天壹頓就好。很多人認為粥養胃。
但實際上這種觀點並不全面。喝粥不細嚼慢咽，不能促進能幫助消化的唾液腺分泌；而且高水分的粥進入胃後會稀釋胃酸，加速胃的擴張，胃運動緩慢，不利於消化。因此，胃病患者不能總是喝粥，而應選擇易於消化吸收、細嚼慢咽、促進消化的飲食。
另外，粥的作用也不壹樣，小米粥養胃，而糯米粥可以幫助消化。想要用粥調理身體，首先要仔細了解粥的不同作用，這樣才能達到調理的目的。最後，粥是有益的，但不壹定要每餐都吃，最好每周保證兩到四次。
人民網-煮粥3招讓粥又香又甜。