序
秦皇島的水產品主要有魚、蝦、棘皮類和甲殼類。本調查報告主要介紹羅非魚、對蝦、河蟹和海參。
主要的
羅非魚
種類:羅非魚是壹種中小型魚類。目前是世界水產養殖的重點淡水養殖魚類，被認為是未來動物蛋白的主要來源之壹。原產於非洲的熱帶魚，屬於葉蟬科，與鱸魚相似。
生活習性及生活環境:通常生活在淡水中，也生活在含鹽量不同的鹽水中，生活在湖泊、河流、池塘的淺水中。適應性強，對溶解氧少的水適應性強。大多數羅非魚是雜食性的，經常吃水中的植物和碎屑。這種魚也能在小水域繁殖。它甚至可以在稻田裏生長。
營養價值:羅非魚的肉質鮮美嫩滑，無論紅燒還是煮熟都很好吃。據測定，尼羅羅非魚含蛋白質20.5克，脂肪6.93克，148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1毫克，維生素B2 0.1毫克。羅非魚已成為世界上主要的養殖魚類。
如何可持續發展:人工養殖，控制水汙染，限制化學產品和抗生素的使用，采用浮籠，盡量減少對環境的影響。
對蝦
種類:東方對蝦，又稱中國對蝦和斑節對蝦。節肢動物門，甲殼綱，十足目，對蝦科，對蝦。對蝦是壹種大型個體，俗稱對蝦。雌性生長個體壹般長16 ~ 22厘米，重約50 ~ 80克，最大可達30厘米，重250克。雄性較小，體長13 ~ 18cm，體重30 ~ 50g。蝦是壹種溫度和鹽度範圍很廣的海洋動物。體長圓柱形，左右平。身體分為頭、胸、腹，由20節組成。腹部長，肌肉發達，明顯分節。
生活習慣和生活環境:海水來源應符合GB11607的要求，養殖水質應符合NY5052的要求。水產養殖取水口區域的潮流應平穩。
營養價值:
100克對蝦肉含水分77克，蛋白質20.6克，脂肪0.7克，碳水化合物0.2克，鈣35毫克，磷150毫克，鐵0.1毫克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.165438。魯的對蝦以它的蒸對蝦、熟對蝦、炸對蝦和油燜蝦而聞名。對蝦還有很高的藥用價值，能益氣養胃、壯陽填精、強身益壽，主要用於治療神經衰弱、腎虛陽痿、脾胃虛弱、傷口不愈。
如何可持續發展:人工養殖、科學飼養、調節蝦池水色、防止水質變化、調節蝦池水有害因素、調節蝦池水溫。
河蟹
種類:中華絨螯蟹是甲殼綱的大型甲殼動物，體分為21節。因為頭胸段互相愈合，所以全身分為頭胸腹兩部分。成蟹背部深綠色，腹面灰白色。頭胸甲的平均長度為6-7厘米，寬度為7.5厘米
生活習性及生活環境:河蟹常於江河、湖泊、沼澤的泥灘中打洞，夜間活動，以魚、蝦、動物屍體及谷物為食，每年秋季常洄遊至河口產卵，次年3月至5月孵化，發育成幼蟹，然後逆流而上，在淡水中繼續發育生長。河蟹鮮嫩的肉是壹種受歡迎的食物。
營養價值:河蟹每100克可食部分中，蛋白質含量為14%，脂肪為5.9%，碳水化合物為7.4%。維生素A5960國際單位高於壹般水產品。
如何可持續發展:管理水質，減少排放，人工養殖。
海參
種類:海參，中國俗稱，包括所有被稱為“海紅薯”或幹海參的動物。狹義指海參屬。海參屬是海參綱中最大的屬，包括120多種。棘皮動物是海參綱或海參綱1，100種無脊椎動物的總稱。海參、刺參、梅花參等食用海參。它在海洋中隨處可見，大多數在淺水中，但有時在深水中。主要產於印度洋和西太平洋。80 ~ 100種海參多在珊瑚礁中。
海參又名刺參、海鼠、海參，是壹種珍貴的海洋動物，在地球上生存了6億年。古人發現“其性溫養，足敵參與”，故因其滋補作用而得名。海參是典型的高蛋白低脂肪食品，肉質細嫩，營養豐富。味道鮮美，風味高雅。它是眾所周知的美味，也是海鮮“八寶”之壹。與燕窩、鮑魚、魚翅齊名。它經常在優雅的大廳裏扮演“壓軸”的角色，被視為中餐的靈魂之壹。
我國海域出產的食用海參有20多種，其中以刺參的營養價值最高，主要產於黃海和渤海，即遼寧和山東沿海，又稱北方刺參。它的形態特征是:圓柱體，長20-40厘米。前端口周圍有20個觸角。背部有4-6排肉刺，腹部有3排管足。體色黃褐、黑褐、綠褐、純白或灰色等。喜歡水流緩慢穩定、藻類豐富的細沙海床和巖礁底部。
生活習性和生存環境:海參多棲息於水深13-15m的海域，受風浪影響小，水流緩慢，透明度大，無大量淡水註入。生活深度在低潮線以下2-20米。年輕人住在淺水底，老年人住在深水底。夏季睡眠從夏季至日開始持續約100天。當水溫降到20℃以下時，夏季睡眠就會被釋放。刺參有很強的再生習性。當它生活環境惡劣時，體壁強烈收縮，內臟從肛門排出，如消化管、中短波吸樹、生殖腺等。當條件改善時，它會再生新的內部器官。切掉壹段身體還是可以再生的。以小動物和植物為食，如腹足類、橈足類、軟體動物、幼貝、矽藻和有機碎屑。海參雌雄同體，5-6月性腺成熟。體外受精。經過幾個變態的幼蟲，發育成幼年人參，然後進壹步長成成年人參。海參靠拉伸肌肉爬行，每小時只能前進4米。當海參無法擺脫敵人的攻擊時，通過身體的劇烈收縮，將內臟迅速從肛門拋向敵人。海參失去內臟後，經過數周的生長，會重新長出內臟。海參移動速度很慢，每小時只有4米，比蝸牛慢，所以善於偽裝，皮膚顏色和環境差不多；同時依靠排泄內臟迷惑天敵和強大的再生能力生存。只要水溫和水質適宜，即使海參的壹半被切掉或被天敵吃掉，幾個月後海參也能重新長全，但前提是剩下的壹半有頭或肛門，因為生長細胞集中在這兩個部位。海參的天敵是螃蟹。營養價值:補元氣，養五臟六腑，消三焦。用鴨肉煮飯可以治疲勞虛弱等疾病，用鴨肉煮飯可以治肺虛咳嗽。孕婦吃了可以減少妊娠紋。富含鉀、鈉、鈣、鎂、鋅、硒等礦物質，如何可持續發展:治理水質，減排，人工養殖。
最後，我們應該為這些水生動物保護環境。