山西晉中太谷的胡平大棗。這個品種強壯高大。果實重19g，長倒卵形，皮薄，深紅色，肉厚，脆，汁多，味甜。鮮棗可溶性固形物含量37%，幹燥速率35%，含糖量71%。果皮微苦微辣。成熟期，下雨容易裂果，落果重，耐貯運性差。抗逆性強，適應性廣，山區、平川均可種植。優質，9月中旬成熟。這種棗樹的優點是樹冠大，產量高，壽命長，平均單株產量50公斤以上。每個果實平均重量為17克，最大的可達50克以上，素有“八個壹尺，十個壹斤”之稱。成熟後果皮暗紅色，果形小，中間略薄，形似壺或瓶，故稱壺瓶棗。
黃河流域兩岸栽培的大棗，俗稱“壇棗”，學名“木棗”，是山西四大名棗之壹。灘棗生長在距黃河50米至1500米範圍內的沙灘上，環境優雅，空氣清新，日照充足，晝夜溫差大。是母親河不斷滋養的精華，是華北、陜北獨有的瑰寶。其中以中國無公害第壹縣柳林最好，中國名優棗生產基地孟門鎮黃鶴灘棗也最好。其特點是顆粒巨大，圓柱形，色如墨玉，肉甜軟，有“人參果”之稱。晉陜黃河交界處，臨縣叢落峪、陜西清澗、陜西佳縣都是黃河灘棗名鎮。陜西清澗於1995年被命名為“中國紅棗之鄉”。所產紅棗個大、皮薄、肉厚、核小、香甜爽口，可溶性糖、維生素、澱粉含量遠高於國內其他產區。
河南新鄭的新鄭大棗被稱為靈寶蘋果潼關梨，新鄭大棗甜如蜜。
河北唐大棗，產量占全國第五位。行唐縣被中國特產之鄉推薦委員會命名為“中國紅棗之鄉”。
山東樂陵，河北滄州“金絲小棗”:無籽，含糖量高，破碎時可拔出；
河北黃驊的“冬棗”:甜脆為鮮食，冬春上市；
山西的“板棗”:板棗是中國四大名棗之首。品種來源:據稷山縣誌記載，該品種為明代從山東引進，栽培400多年。因果形式的側面比較平，當地方言“平”音為“板”，故稱“板造”。果實特征:果實中等大小，扁倒卵形，上窄下寬，側扁。平均單果重11.2g，最大果重16.2g，大小比較整齊。果肩小，斜而圓，果梗凹陷小而淺。環形凹陷為中大型深凹陷。果實頂部寬而圓，頂部凹陷寬而中深。果實表面不光滑，果皮紫褐色或紫黑色，中等厚度，有光澤。很少裂果。果肉厚，綠白相間，致密，微脆，汁多，味甜微苦。含可溶性固形物41.7%，含糖量33.7%，可食率96.3%，品質優良，適合曬幹、鮮食和制作醉棗。幹燥率為57%，幹棗含糖量為74.5%。細胞核很小，裏面有很多種子。在產地，4月中旬發芽，5月下旬開始開花，9月20日成熟期開始采收。
栽培習性:樹高，枝密，燥弱，分枝力中等。根蘗萌蘗力強，生長勢強，樹高8.2米，冠幅5.2米，19年生。早結果，高產穩產。砧木幼苗壹般第二年開始結果，少數當年開花結果，15年後進入盛果期。掛棗的平均座果率在0.5左右。19年生樹平均產量28.4公斤，最高產量37.3公斤。盛果期大樹，最高產量200斤。經濟壽命長，老樹300多年仍能產鮮棗50斤。該品種對氣候適應性強，在山西、山東、河南、河北等地表現良好。但對土壤肥力和水分條件要求較高，宜選擇肥沃的土地精耕細作。著色後落果嚴重。幹紅棗皮脆硬，無皺紋，外形美觀。大而肥，色紅，肉厚核小，質地細膩，糖多，味甜，有彈性，馳名中外。
新疆大棗、樓蘭大棗
新疆若羌地區(塔裏木樓蘭絲綢之路)的“若羌棗”在中國獨壹無二。它被掛在樹上晾幹，由冰川融水灌溉。最高溫差28度左右，全國第壹。因為若羌位於南疆的塔克拉瑪幹沙漠和昆侖山的阿爾金山之間，東與甘肅、青海兩省相連，南與西藏相連。大約1600年前，樓蘭王國消失了，只留下壹座古城的遺跡。樓蘭古城位於東經89° 22 ' 22 "，北緯40° 92 ' 55 '。位於新疆巴音郭楞蒙古自治州若羌縣北部，距羅布泊西北角7公裏，孔雀河南岸。《史記》中的樓蘭古史。《匈奴傳》，樓蘭在公元前3世紀左右建立國家，當時樓蘭由越人統治。公元前177年至公元前176年，匈奴打敗嶽家，樓蘭歸匈奴管轄。所以若羌棗又叫樓蘭棗。
如果羌棗又大又漂亮，橢圓形，幹至深紅色，放果時肉質脆甜，幹後肉質軟甜，食後回味飽滿。每100g棗含鈣100 mg，維生素31 mg，可溶性果糖74.88%，多種微量元素和氨基酸537 mg，可食率92.6%，可溶性固形物42%。中藥是藥物的引子。若羌縣光熱資源豐富，無霜期長，晝夜溫差大，特別適合若羌大棗的生長。
新疆和田的和田玉棗。和田大棗具有很高的營養和保健價值。它含有蛋白質、脂肪、糖和纖維素；紅棗很有營養。維生素C的含量在水果中名列前茅，達到0。L-每100g 0.6g，比蘋果、桃子高出約100倍。維生素P的含量也是所有水果中最高的，人們稱贊大棗是“天然維生素丸”。人們壹直認為紅棗是極好的滋補品。紅棗不僅是美味的水果，還是滋補的良藥，具有強筋壯骨、補血行氣、滋補身體、養顏美容的功效。
冬棗是山東沾化的特產。深秋初冬成熟，果實脆甜，但不易貯藏。
甘肅臨澤大棗:肉質致密多汁。鮮棗可溶性固形物含量為35-43%，維生素C含量壹般為662.7mg/100g，幹燥率為56%，含糖量為72-80%。果皮堅韌，非常耐儲存和運輸。