1，土豆壹個，茄子壹個，青椒壹個半，這是第壹次嘗試，熟悉後可以按比例增加。
2.將土豆切成片或稍微厚壹點的片。根據自己的喜好，切茄子滾刀不要太小，切青椒隨便。如果圖片漂亮，就剪菱形切片。
3、油，東北菜壹般都很油，吃之前考慮壹下。油是用來炒土豆的，所以熟練手壹看，新手可以多溢出壹點土豆，大概1.5塊左右。
4.油溫80C後，在鍋裏炸土豆。壹般壹個土豆的量大概是兩分半到三分鐘。取出來放茄子。壹般來說茄子是要炒到金黃色的，但是個人覺得茄子太軟了，所以我壹般炒兩到三分鐘，然後撈出來，放青椒，利馬三樣東西放壹個盤子裏。
5.瀝幹油，再加壹點油，蔥花蒜末。有時間的話，倒蒜炒壹下。
6、將三鮮倒入鍋中，然後按照日常的烹飪順序，醬油、黃酒、雞精、鹽，如果有肉湯(比如排骨湯、豬腳湯)，可以取壹勺，壹分鐘不要煮太多，再加入少許澱粉(南方叫生粉？)翻炒，出鍋吃。
【編輯本段】烹飪方法二
材料:土豆(150克)、茄子(青皮)(300克)、青椒(100克)。
調料:色拉油(100g)、醬油(10g)、白糖(3g)、鹽(3g)、蔥(10g)、蒜(10g)、澱粉(5g)。
制造工藝
1，茄子和土豆去皮，切成滾刀塊；
2、青椒掰成小塊；
3.往鍋裏加油。七成熱時，放入土豆塊，煎成金黃色，略透明時撈出。
4、將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，放入青椒塊壹起撈起；
5.用少量熱油炒出蔥花和蒜末，加入高湯、醬油、糖、鹽、茄子、土豆和青椒，微燒；
6、加入水澱粉收汁。
飲食營養
土豆:土豆是熱量低、含多種維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。土豆每100克含鉀量高達300毫克。專家認為，每周吃5 ~ 6個土豆可以降低40%的中風風險。同時，土豆對消化不良、習慣性便秘、精神疲勞、慢性胃痛、關節痛、皮膚濕疹等疾病的輔助治療有很好的效果。是胃病、心臟病患者的優質保健食品，還能降血糖、降脂、美容、抗衰老。
茄子(青皮):茄子是老百姓餐桌上很常見的家常菜。它的皮富含維生素E和維生素P，是其他蔬菜無法比擬的。維生素P能軟化微小血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、壞血病患者有益。茄子中含有的維生素C和皂甙有降低膽固醇的作用。此外，茄子中所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎、腎炎水腫有壹定的輔助治療作用。
青椒:青椒的果實營養豐富，維生素C含量高於茄子和番茄。其中香辣的辣椒素能刺激食欲，幫助消化，並含有抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解工作和生活壓力帶來的疲勞。還含有豐富的維生素K，可防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆性有輔助治療作用。其獨特的味道和辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，刺激食欲，幫助消化，促進腸道蠕動，防止便秘。
配方階段圖表
茄子(青皮):茄子不要和黑魚壹起吃，會損傷腸胃。
地黃中的營養成分
熱量(1178.20大卡)、維生素B6 (0.43毫克)、蛋白質(7.80克)、脂肪(102.31克)、泛酸(2.06毫克)、碳水化合物(62.65438+)。膽固醇(64.00毫克)、維生素A (126.00微克)、維生素K (0.70微克)、胡蘿蔔素(709.02微克)、硫胺素(0.25毫克)、核黃素(0.70毫克)、煙酸(3.59毫克)、維生素C (659毫克)。維生素E (26.90毫克)、鈣(154.86毫克)、磷(232.39毫克)、鉀(1163.67毫克)、鈉(1788.00毫克)、碘(65438)。鐵(4.83毫克)、鋅(1.67毫克)、硒(4.03毫克)、銅(0.51毫克)、錳(0.73毫克)。