食材:嫩豆腐、澱粉、粉條、芹菜、大頭菜(榨菜也可以)、脆皮花生、油辣椒、醬油、醋、味精、胡椒粉、豬肉條(可以用紅燒牛肉或雞絲，都是最正宗的牛肉豆腐腦，分別叫牛肉豆腐腦和雞絲豆腐腦，我用臘肉條代替)。
工作方法
1.將大頭菜切丁，芹菜切碎；
2.澱粉50G左右，我們做了四碗；
3.將澱粉水調成水澱粉，不要太稀也不要太稠，剛好在加澱粉之前；
4.在鍋裏煮四碗水。水開後，慢慢倒入水澱粉。壹定要慢慢倒，邊倒邊攪拌，否則會形成塊狀影響口感，直到沸騰冒泡；
5.用鏟子輕輕切下薄薄的豆花片；
6.將切好的豆腐片輕輕放入煮好的澱粉糊中，直至再次沸騰；
7.取壹個碗，倒入適量的醬油、醋、油辣椒、胡椒粉、味精。另取壹個幹凈的鍋，加水煮粉絲；
8.將豆瓣醬舀入碗中，約六七分滿，再加入適量熟粉絲；
9.撒上西芹末、大頭菜丁和香脆花生！
有的地方把豆腐腦當甜品，加桂花和甜醬吃[2]。
方法2
1.選豆:大豆除了收割、烘幹、脫粒、拆包、儲運外，還會混入草根、樹皮、泥土、沙子、石南、金屬屑等純物質。因此，在使用之前，必須徹底清除純物質、碎豆、黴變豆、蟲蛀豆、純豆等。外面黃豆，然後磨成豆粉。
2.選水:制作豆腐需要壹定量的水，水的質量與豆腐的數量間接相關。軟水壹般適合做豆腐。深井水、溪水、礦泉水、海水都會影響豆腐腦的產量和數量。嚴禁使用被工業廢水汙染的湖水和水庫水。為了選擇合適的水，可以用試紙測試，pH值在5-6的水可以產生酸堿反應。
3.過濾:從豆粉中取水，按1: 5的比例攪拌成糊狀，倒入過濾片；然後分多次逐漸加入13份水。邊加水邊攪拌。彎曲直到豆渣被過濾掉。將淡漿加入鍋中，加熱至沸騰。
4.準備:石膏是制作豆腐的最佳凝固劑。而石膏粉間接撒在豆漿外面很難凝固，必須做成漿狀才能使用。制作方法是取熟石膏粉三錢(黃豆粉每斤用量)，放入盆中，加等量水調成糊狀。用手或工具小心研磨，粉碎溶解，加少量水稀釋。經過短暫的等待後，帶有粗顆粒的石膏將沈澱下來，並將其懸浮起來以備後用。重復多次。
5.制漿:將生豆漿過濾煮沸，使殘留的豆渣體積不膨脹不收縮。所以煮好的漿要倒入過濾片，經過第二次過濾，就可以做出口感不好的豆漿了。
6.點腦:制作豆腐腦是將凝固劑倒入容器中，充分攪拌後立即沖入熟漿，稱為反點。點擊後立即蓋章。收縮約10分鐘後，大豆蛋白的量就能很好的凝固，也就是做出了美味又無營養的豆腐腦。
7、豆腐腦鹵的做法:先將黃花和木耳焯水，切壹些蔥和姜末。加了鹵以後，鹵的制作就和鹵面的鹵壹樣簡單。將底油倒在鍋外。油熱後，加入瘦肉絲、蔥絲和姜末。我們放入適量的水，曾經發育的黃花和木耳，用水澱粉勾芡，打雞蛋。
方法3
原料:大豆、豬肉、扇貝、黃花菜、木耳。
生產方法:
1.黃豆洗凈，用清水浸泡四小時以上；
2.將泡好的黃豆倒入豆漿機中，倒入適量的水，煮出豆漿；
3、內部脂肪用少許冷水融化；
4.將豆漿中的豆渣過濾掉，冷卻至80-90度，倒入內脂中，蓋上蓋子靜置20分鐘。
5、肉丁、扇貝丁、黃花菜用水浸泡後切成小塊；黑木耳用溫水浸泡去根，小花洗凈撕去，生姜切成粉；
6.將肉丁、扇貝分別用醬油、料酒、水澱粉腌制十分鐘；
7.鍋中放少許油，放入姜末和肉末翻炒至發白，放入幹貝翻炒均勻，放入黃瓜和木耳翻炒片刻，倒入醬油調味，醬油上色，倒入適量水燒開，最後加水和澱粉勾芡。
方法4
主料:盒裝嫩豆腐輔料:木耳、黃花、香菇
調料:醬油、雞精、大料、蒜泥、辣椒油、澱粉鹽
步驟:1。木耳、黃花、香菇切丁，炒鍋放少許油翻炒。
2.加入醬油翻炒入味，然後加入適量的水、大料和雞精，水開後加入水澱粉勾芡。最後放壹點鹽。
3.將盒裝嫩豆腐拆開包裝，用勺子將豆腐橫著舀出來，放入鍋中，2分鐘後關火。
4.將準備好的豆腐腦放入碗中，加入少許大蒜和辣椒油。
家庭生產方法
在家制作很簡單，只需準備壹點葡萄糖內酯(食品添加劑店有售)。
具體做法:豆漿煮沸後，趁熱加入葡萄糖內酯，用幹凈的筷子攪拌，然後靜置。
豆漿可以用豆漿機做，也可以買。
如果妳準備做兩碗豆腐，可以用壹小把黃豆提前浸泡，用豆漿機制成熟豆漿。葡萄糖內酯的量大約有壹個小指甲那麽大。
需要註意的是，制作豆腐腦時，千萬不要使用不銹鋼勺子、筷子等器皿。
豆腐腦做好之後，可以根據自己的喜好放調料，加幾滴香油和鹽，放上香菜，吃的時候攪拌壹下。