選擇新鮮的羊排，就像我們新疆說的，羊肉，把湯鍋(大)放在火上，加涼水，水要淹到多肉(加多少要看羊排的克數)，放入羊排，(不要把羊排切成小塊)，大火燒開水，撇去上面的沫。中火燉5-10分鐘，加入少許花椒和姜片(去腥)，小火燉約1小時。其實如果是羊肉就要40分鐘。
當排骨可以燉的時候，妳需要做壹些工作。1洋蔥去皮，洗凈切成細粉，放入小鍋中備用。肉燉好後，取出羊排，放在大盤子裏。不要關火。改火讓湯沸騰。在壹個放有洋蔥的小鍋裏放壹些鹽，在這個小鍋裏舀壹些湯，用勺子攪拌，讓鹽融化。洋蔥聞起來很香。把這個盆裏的湯均勻地倒在排骨上。
另外，切壹些蔥花，放在幾個小碗裏，加壹點鹽，把肉湯倒出來。
排骨好吃，肉湯也好吃。
美味又滋補。
記住，燉排骨壹定不能加鹽。(用戶jaklin)
二、辣炒羊排的做法
材料:1200克帶骨羊排，30克香菜，洋蔥和胡蘿蔔，50克面粉。
調料:黃油150克，辣椒粉30克，精鹽，味精。
烹飪方法:將羊排洗凈，蔥、香菜、胡蘿蔔洗凈切碎，與羊放在壹起，倒入適量的水，用武火煮熟，撈出，冷卻後剁成12塊，抹上少許鹽和辣椒粉，拌勻，蘸上面粉；備用。
燒熱鍋，加入黃油。融化後加入羊排，煎至兩面上色。趁熱上桌。
三、12種羊排。
惠靈頓羊排配迷叠香汁。
原材料:
配餐時間:20分鐘烹飪:15-20分鐘原料:羊排200g，脆面100g，牛奶200g，土豆粉120g，蒜肉20g，壹個整蒜，青椒18g，紅椒，白蘿蔔，胡蘿蔔。
練習:
1.首先，將整個大蒜放入油中，徹底煮熟。大蒜10克做泥，另10克備用。
2.將羊排略煎，抹上蒜泥和法式顆粒狀芥末，裹上面皮，放入烤箱約10分鐘。
3.將青椒、紅椒、白蘿蔔、胡蘿蔔切成細絲備用。將牛奶煮沸，加入土豆粉制成土豆泥。
4.將熟蒜略炒，加入白酒和迷叠香，再加入羊肉汁煮沸。
5、放入稍熱的醋汁和預先混合好的各種顏色的細絲。
2)咖喱羊排
材料:
羊排、咖喱、蘑菇、啤酒、鹽、糖、味精。
生產方法:
先把羊放進鍋裏，所以鍋裏不要放油。直接倒羊排就行了。
然後大火翻炒羊排。當羊排稍微放大後，加入咖喱(咖喱可以多加)，鹽和糖。
然後倒入啤酒，啤酒應該能蓋住羊排。帶著大火。把啤酒煮幹就行了。
3)烤羊排配辣紅酒
材料:
特選羊排1kg，尖管意大利面(Penne) 20g，綠蘆筍條6根，阿巴斯科辣椒醬4滴，辣椒粉2茶匙，紅糖粉2湯匙，紅酒醋1。5湯匙、番茄醬2湯匙、鹽2茶匙、1馬克杯水、1湯匙橄欖油、1馬克杯橄欖油和紅酒。
練習:
1。將食材混合均勻，將羊排腌制半天或壹天左右。
2。用沸水煮意大利面，煮到冷卻。
3。將整個四川綠蘆筍焯水，放涼備用。
4。用橄欖油煎羊排，加入紅酒，然後中火煎3分鐘。
5。烤箱預熱，將三分熟的羊排送入烤箱220℃烤15~20分鐘。
6。將腌制好的醬料放入煎羊排的油鍋中加熱，中火瀝幹汁液，使其變稠。
7。取出羊排，把通心粉和蘆筍放在盤子邊上，澆上醬汁和辣椒粉。
4)紅燒羊排
原材料:
羊排750g，蘿蔔100g，紅棗、蔥、姜、香菜、醬油、胡椒粉、辣椒醬、鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉適量。
制作:
①羊排洗凈切碎，蘿蔔洗凈切碎，香菜洗凈切碎。
(2)鍋中加水燒開，放入羊排和蘿蔔煮熟，撈出備用。
③炒鍋用油燒熱，將蔥、姜放入鍋中，加入辣椒醬、紅棗、醬油、白糖、胡椒粉和適量的水，燒開後放入羊排，小火煨至熟，水澱粉勾芡，撒上香菜段，翻勻。
特點:羊肉香脆可口。
5)芝麻羊排
原材料:
羊排、芝麻、鹽、雞精、孜然、辣椒粉、椒鹽、澱粉、雞蛋、姜、蔥蒜、辣椒醬、色拉油。
練習:
1。將羊放入冷水鍋中，放入蔥、姜、蒜，大火燒開，小火煮羊排，然後取出，去掉幹凈的肉；
2。羊肉拍澱粉，掛打好的蛋糊蘸芝麻備用；
3。鍋內放入色拉油，七成熱時，放入準備好的羊肉，炸至金黃色，出鍋，換刀，放盤；
4。將孜然，辣椒面，鹽和胡椒混合，蘸壹下。
6)鐵觀音烤羊排
材料:
羊排500克，鐵觀音10克，醬油、黃酒、胡椒粉適量。
方法:
1.羊排去皮，切成6塊，洗凈，用刀背拍平。
2.羊排加入醬油、黃酒和胡椒粉，拌勻，腌制2小時。
3.將腌制入味的羊放入烤箱，烤熟後取出裝盤。
7)綠色羊排
這道菜是以炸羊排為基礎的。它是壹種羊裏脊肉牛排，經過加工烹飪，再配上綠色素菜，既增加了菜肴的色澤，又增加了營養成分。
原材料:
1000g帶裏脊的新鮮羊排(必須有10根排骨)、西蘭花250g、蔥姜蒜10g、杏仁50g、面粉50g、雞蛋2個、鹽3g、味精6g、料酒15g、糖5g。
生產方法:
1.將羊排裏脊肉沿側邊條切開，去掉裏脊肉條，用刀與裏脊肉整齊地放在壹起，用刀尖將兩邊的纖維切開，蔥切段，姜蒜切片。
2.用換好的刀餵羊排，鹽1g，味精5g，料酒10g，糖，胡椒粉，姜片，蔥。
3.雞蛋打入碗中攪拌均勻，杏仁切成粗粉，然後把餵過的羊排掛起來，拍粉，雞蛋拖到杏仁粉湖備用。
4.把清油放在勺子裏燒到七八成熟，再把羊排壹個個餵進去。當它變成金黃色時，取出幹凈的油，放入盤中。
5.將勺子裏的水燒開，西蘭花略焯壹下，撈出，另起鍋加入50g底油，燒熱，加入蒜片，料酒，將西蘭花、鹽、味精翻炒至熟，放入大盤中，裝飾羊排，上菜時帶上胡椒粉和鹽。
特點:外形美觀，口感鮮脆，外酥裏嫩。
操作要領:排骨加工時，裏脊大小要均勻，煎的時候火不要太大。
8)簡單的烤羊排
材料:
羊排，鹽，孜然粉，辣椒粉
方法:
1.將適量的鹽與適量的孜然粉和辣椒粉混合。
2、買的羊排，冷凍的還是新鮮的。-如果是冰凍的，在微波爐裏解凍兩分鐘(不需要完全解凍)。
撕壹張錫紙，放壹塊羊排，在羊排上塗上調料混合物，兩面都塗上，用錫紙把羊排包起來。
3.將所有羊排反復包好。然後放入烤盤，送入預熱到華氏400度的烤箱。每邊時間20分鐘。
4.40分鐘後，每邊10-15分鐘(取決於羊排的數量)。這樣大概1小時就可以烤出香噴噴的烤羊排了。
註意:因為這個食譜是用錫紙包起來烤羊排，水分流失較少，所以烤出來的羊排會比較嫩。
9)羊排骨粉絲湯
原材料:
羊排500克，幹粉絲50克，蔥、姜、蒜、醋、香菜各適量，花生油少許。
制作:
1，羊排洗凈切塊；洋蔥切碎；生姜切絲；香菜洗凈，切成小塊。
2.鍋置火上，放入花生油燒熱，放入蒜爆香，倒入羊排翻炒至幹，加入少許醋，再加入適量水、姜絲、蔥花，大火燒開，撇去浮沫，改為小火煨2小時，放入開水浸泡過的粉條，撒上香菜，再次燒開。
特色:羊肉鮮爛，粉絲軟滑。