角叉菜的作用？

角叉菜，屬紅藻門，杉藻科，角叉菜屬，自然分布於大西洋沿岸和我國東南沿海以及青島、大連等海域，是中國的壹種重要經濟海藻。角叉菜不僅是卡拉膠生產的重要原藻，而且近年來越來越多地應用於醫藥領域，引起人們的廣泛關註。1簡介編輯鹿角菜釋名鹿角菜生長在海中的石崖間，長三四寸，紫黃色。味道極其滑美。\x0d\ 倘若讓它在水裏長時間浸泡或在開水裏泡，就會深化成膠狀。\x0d\性味味甘，性寒，滑，無毒。\x0d\功效主治能下熱風氣，療小兒肺疾。從事煉丹的人吃後，能抵禦丹石的侵害。解面熱。但男子不可經常食，否則發舊病，損腰腎經絡血氣，使人腳冷痹痛，面色不好。\x0d\別名：鹿角菜（臺灣）\x0d\漢語拼音：jiao cha cai\x0d\英文名：Carageen或者Irish moss\x0d\化學成分：含角叉菜膠（carrageenan),D-紅藻酸（D-rhodic acid）。\x0d\角叉菜Chondrus ocellatus Aolmes.，以葉狀體入藥。 \x0d\紅藻的壹種，學名為Chondrus crispus。小型，叢生，葉狀體薄，長5～25公分（2～10吋），大量生長於不列顛群島、歐洲大陸和北美大西洋多巖石的海岸外。新鮮的角叉菜柔軟，質地如軟骨，從綠黃到暗紫色；曬乾脫色後，呈微黃色，半透明，角狀，質硬。角叉菜的主要組分是角叉菜膠，可將乾角叉菜煮沸，提取角叉菜膠以供銷售。角叉菜膠可用於加工皮革，在藥物、食品、化妝品和鞋油中作乳化劑和懸浮劑。有幾種與角叉菜叢生的海藻也常混稱為Irish moss. 在北美，收獲角叉菜的方法是用特制的耙子從淺水中撈起。在歐洲，則收取沖到海岸上的角叉菜。\x0d\於1987－1992年在遼東半島通過調查，研究，確定廣為分布的角叉菜屬chondrus的種類僅角叉菜chondrus ocellatus holmes壹種。該種藻體的形態及大小變異極大，種下可劃分為4種不同的變型。其中，角叉菜原變型chondrus ocellatus在中國尚屬首次發現。\x0d\角叉菜膠\x0d\角叉菜膠，又稱鹿角采膠，市場上又俗稱卡拉膠。\x0d\性質：為聚合物，其單位為角叉雙糖（carrabiose），由D-半半糖1分子及3,6-脫水-D-半乳糖1分子構成。純品為無色無定形粉末。溶於熱水，部分溶於冷水。溶於冷水的部分旋光度[α]D+50°、不溶的部分旋光度[α]D+63°。具有類似凍瓊脂的膠化力，但較弱。\x0d\可由鉀鹽、銨鹽增強其黏度。以無機酸處理可使之失去金屬，遺留酸性多糖。由二氯甲基苯叉可完全沈澱。\x0d\為產於北大西洋沿岸的紅藻類箭尾鹿角菜（chondrus crispus）及另壹種角叉菜gigartina stellata，其幹燥物量細胞膜的成分，可達80%。日本產角叉菜chondrus ocellatus中也含有。將上述幹燥物或用水及醇洗滌的藻類用熱水萃取，再以醇反復沈澱精制即得。\x0d\在食品方面可用於制取果凍、巧克力，以及用作乳制品的穩定劑。\x0d\ 藥用可作魚肝油乳化劑、細菌培養基。\x0d\工業上用於織物、皮革加工。\x0d\角叉菜多糖是從紅藻角叉菜（chondrus ocellatus）中提取的壹種多糖．由於它具有粘性！凝固性以及與蛋白質發生沈澱等性質，不僅被廣泛應用於工業，而且在醫藥領域也有重要的應用。例如作為藥品的賦形劑！崩解劑！鎮咳！治療結腸炎！降低膽固醇水平！降血脂！抗病毒等。研究多種紅藻多糖對小鼠艾氏腹水瘤和Meth-A纖維素瘤的抑制作用，發現角叉菜多糖具有明顯的抗腫瘤作用。自然分布於大西洋沿岸和我國東南沿海以及青島、大連等海域，是中國的壹種重要經濟海藻。生於高潮帶到低潮帶巖石上或風浪較平靜的中潮帶石沼中。藥用價值編輯鑒定\x0d\藻體紫紅色，片狀，多分枝，呈扇形，長約7cm，軟骨質。主枝基部扁圓柱形，有殼狀固著器，上部扁平，具有2-7次叉狀分枝。囊果橢圓形，在藻體的壹面突出，相對面下陷，對著日光觀察，可見中央部分較暗，四周呈半透明環狀，形似眼球。氣微腥，味微鹹。\x0d\基源：為杉藻科植物角叉菜的藻體。\x0d\功能\x0d\提取的卡拉膠（carrageenan）對B型流行性感冒與腮腺炎病毒有壹定的幹擾作用，並有抗胃蛋白酶或抗潰瘍病作用。角叉菜膠可作輕緩瀉劑，同時用於骨科，能促進結締組織增生。\x0d\紅藻門Rhodophyta\x0d\杉藻科Gigartinaceae\x0d\角叉菜屬Chondrus Stackhouse\x0d\角叉菜C. ocellatus Holmes\x0d\藻體紫紅色，頂端常綠色，扁平革質，叢生，數次叉狀分枝，整體近似扇形，囊果橢圓，壹面突起，壹面凹陷。青島煙臺有分布。生於潮帶巖石上。供食用和制膠。\x0d\[性能]味甘、鹹，性寒。能清熱，化痰，潤燥，除風濕。\x0d\[參考]含牛磺酸、多糖、粘液和碘、鉀、鈉、矽、磷、鐵、鈣、硫、錳、銅等成分。\x0d\[用途]用於虛勞或陰虛發熱；熱痰或燥痰咳嗽，痰稠粘；癭瘤、瘰癧；大便燥結，痔瘡；痹證、關節酸痛。\x0d\[用法]煎湯，浸酒，或作菜食。\x0d\[附方]\x0d\1，潤肺化痰湯：鹿角菜15g，沙參、麥門冬各12g，知母、百部各10g。加水煎服。\x0d\2，猴葵酒：鹿角菜60g，黃酒250g。浸泡服，每次飲1小杯。\x0d\用途\x0d\[性能]味甘、鹹，性寒。能清熱，化痰，潤燥，除風濕。\x0d\[用法]煎湯，浸酒，或作菜食。\x0d\[附方]\x0d\1，潤肺化痰湯：鹿角菜15g，沙參、麥門冬各12g，知母、百部各10g。加水煎服。\x0d\本方取鹿角菜清熱潤肺、化痰，以沙參、麥門冬養陰潤肺，知母清肺熱，百部潤燥、止咳；***奏清熱潤肺、化痰止咳之效。用於陰虛肺燥，咳嗽痰稠。\x0d\2，猴葵酒：鹿角菜60g，黃酒250g。浸泡服，每次飲1小杯。\x0d\源於《嶺南采藥錄》。原方謂鹿角菜能“消痰……治壹切痰結，……以之作海藻酒（該品屬藻類），治癭氣。”現可用於甲狀腺腫大。\x0d\食療\x0d\鹿角菜味甘鹹、性寒，入心、胃二經；\x0d\具有軟堅散結、鎮咳化痰、清熱解毒、和胃通便、扶正祛邪之功效；\x0d\用於咽喉腫痛、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷等癥；\x0d\用治胃脘疼痛、痛發有時、噯氣反酸、納食不香、腸燥便秘等癥。食用價值編輯相關人群\x0d\壹般人群均可食用\x0d\⒈ 尤其適合咽喉腫痛、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷、直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血、便秘者食用；\x0d\⒉ 男子不可經常食，否則發舊病，損腰腎經絡血氣，令人腳冷痹痛，面色不好。\x0d\制作指導\x0d\沸水中加少許食用堿煮10分鐘，清水漂洗後涼拌、燉、炒均可；\x0d\鹿角菜炒雞蛋、炒肉絲均是風味獨特的家常菜，也可以與其它蔬菜混合食用。\x0d\海蘿科植物海蘿、鹿角海蘿的藻體。又稱猴葵、鹿角、赤菜、紅菜、膠菜、石花菜。前者，中國南、北沿海均有分布；後者，分布於浙江、福建、廣東等沿海地區。夏、秋季采收。曬幹，用時洗凈。\x0d\雪域山珍\x0d\不同於海藻類角叉菜，鹿角菜的另壹品種，是生長於青藏高原海拔3000米以上的祁連雪山淡水野生藻類，因形似鹿角而得名。用水浸泡後變新鮮翠綠，晶瑩剔透，具有很強的離子交換功能和吸附作用，改善人體消化功能，對腸胃道疾病、糖尿病有壹定的食療作用，有扶正祛邪之功效，久食可增強體質，防止男女腎氣虧損，精力不佳以及潰爛等病。生長於青海海拔3000米的森林地帶苔蘚叢中，主要分布在中國甘肅、青海等地，是現存最原始的植物之壹。鹿角菜五月采摘，既可作涼菜，亦可作炒菜或湯。因其味脆香，營養豐富，保健價值高，備受人們青睞，堪稱“雪域山珍”。\x0d\營養分析\x0d\每百克鹿角菜含蛋白質5.33克，褐藻酸27.8克，甘露醇2.7克，碘49毫克，脂肪0.11克，糖1.1.96克，粗纖維0.18克，維生素B10.14毫克，維生素B20.23毫克，礦物質0.28克等。為藻類植物巖菜科，嫩藻體。藻體新鮮時黃橄色，體高6—7 厘米，可達14 厘米。上叉狀分枝2—8 次。生長在中潮帶的巖石上。主要分布在中國甘肅、遼寧、山東、青海等地。鹿角菜營養豐富，天然綠色，功能獨特，能有效改善人體消化功能，對腸胃疾病有積極的食療作用。幹菜用水浸泡後變新鮮翠綠。\x0d\⒈ 鹿角菜含有牛黃酸、多糖、碘、鉀、鈉、矽、磷、鐵、鈣、鎂等，是提供膳食纖維的最好來源，具有吸水性，刺激胃腸道蠕動，促進消耗腺分泌，幫助消化；它還具有很強的離子交換能力和吸附作用；\x0d\⒉ 現代醫學證明，食用野菜對防治直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血等疾病很有好處。\x0d\食用方法\x0d\壹、雲片鹿角菜\x0d\類別：山東菜 糖尿病食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜\x0d\工藝：蒸 口味：鹹鮮味 食用：中餐|晚餐\x0d\主料：鹿角菜150克 火腿100克 玉蘭片100克\x0d\輔料：黃瓜50克 綠豆25克\x0d\調料：鹽5克 黃酒15克 味精2克 澱粉（玉米）5克 雞油5克\x0d\烹飪方法\x0d\⒈ 炒鍋內放清水綠豆，用旺火燒沸後，撈出綠豆；\x0d\⒉ 澱粉（5克）放碗內加水調出濕澱粉（10克）待用；\x0d\⒊ 黃瓜洗凈切去瓤留黃瓜皮備用；\x0d\⒋ 將鹿角菜先放入綠豆湯中氽壹下，然後放入清水中泡1小時，撈出控幹水分；\x0d\⒌ 將鹿角菜、火腿、玉蘭片、黃瓜皮均片成抹刀片，魚鱗狀正面朝下間隔整齊地擺在碗中，清湯150毫升、味精、黃酒，食鹽調勻澆入碗內，上籠用旺火蒸半小時取出，潷出湯汁扣在盤內；\x0d\⒍ 將潷出的原湯倒在炒鍋內旺火燒開，以濕澱粉勾芡，淋入雞油，澆在菜面上即成。\x0d\二、菖蒲鹿角菜\x0d\類別：神經衰弱食譜 工藝：拌 口味：原本味 食用：佐餐食用\x0d\主料：鹿角菜100克 石菖蒲10克\x0d\調料：鹽2克 味精1克 醋3克 香油1克\x0d\烹飪方法\x0d\⒈將鹿角菜、石菖莆同放鍋中，加水略煮壹下停火；\x0d\⒉浸泡半小時後，將鹿角菜、石菖蒲撈出，切成段，放入盤中；\x0d\⒊調入精鹽、味精、醋、香油，再淋加原浸泡液少許，拌勻即可。\x0d\適合人群\x0d\壹般人群均可食用\x0d\⒈ 適合咽喉腫痛、瘀血腫脹、跌打損傷、筋斷骨折、閃挫扭傷、直腸癌、高血壓、糖尿病、冠心病、貧血、便秘者食用；\x0d\⒉ 男子不可經常食，否則發舊病，損腰腎經絡血氣，令人腳冷痹痛，面色不好。