螃蟹冷藏的正確方法為：選擇新鮮活螃蟹、清洗並捆綁好螃蟹、選擇合適的容器和溫度、註意解凍和食用的方法。
1、選擇新鮮活螃蟹
冷凍保存螃蟹的前提是選擇新鮮活螃蟹。新鮮活螃蟹的特征是：殼色亮麗，肢體完整，反應靈敏，眼睛明亮，背部有黏液。如果發現螃蟹有以下情況，就說明不新鮮或已死亡，不宜購買或食用。
2、清洗並捆綁好螃蟹
用清水沖洗幹凈螃蟹的外殼和肢體，註意不要弄破其背部的黏液層。用剪刀剪掉螃蟹的鉗子和足尖上的尖刺和毛刺。棉線或橡皮筋將螃蟹的鉗子和足部分別捆緊，並將其背部朝下放置在壹個平底盤中。
3、選擇合適的容器和溫度
容器可以選擇泡沫箱、塑料盒、玻璃盤等能隔絕外界汙染的材質，並在內部鋪上壹層濕毛巾或報紙。溫度可以根據不同種類的螃蟹和保存時間的長短進行選擇。
壹般來說，河蟹適合放在冰箱的冷藏室，溫度控制在5℃~10℃，可以保存3~5天；海蟹適合放在冰箱的冷凍室，溫度控制在-18℃以下，可以保存1~3個月。
4、註意解凍和食用的方法
冷凍保存的螃蟹在食用之前要註意解凍和食用的方法。解凍要避免溫差過大，食用要徹底煮熟。解凍和食用的方法如下：
解凍可以將螃蟹從冰箱中取出，放在室溫下自然解凍，或者放在流動的清水中慢慢解凍，不要用熱水或微波爐加速解凍，以免影響口感和營養。
食用可以將解凍後的螃蟹放入開水中煮沸15~20分鐘，或者放入蒸鍋中蒸熟20~30分鐘，直到殼色變紅，肉質變白，蟹黃凝固。吃螃蟹時最好配上姜醋、芥末等調料，可以去除腥味。
螃蟹的選購：
壹、觀察外觀和重量。
首先，我們可以通過觀察螃蟹的外觀和重量來判斷其新鮮程度。新鮮的螃蟹通常外殼呈現出鮮明的顏色，光澤度高，沒有明顯的破損或裂紋。
同時，外殼堅硬而結實，沒有松動感。另外，新鮮的螃蟹體重相對較重，這意味著它們肉質豐滿，口感更加鮮美。因此，當妳在選購螃蟹時，記住要選擇外觀完好、重量適宜的螃蟹，這是選購新鮮美味螃蟹的第壹步。
二、聞壹聞，嗅出香氣。
除了外觀和重量，嗅覺也是判斷螃蟹新鮮與否的重要依據。新鮮的螃蟹通常散發出清香的海味，而不是異味或腥臭味。當妳選擇螃蟹時，可以將其靠近鼻子，用嗅覺來判斷是否有異味。如果聞到螃蟹散發出的清香海味，那麽它很可能是新鮮的。
然而，如果聞到腥臭味或其他難聞的異味，那麽這只螃蟹可能已經不新鮮了。因此，記住用嗅覺來辨別螃蟹的香氣，這是選購新鮮美味螃蟹的第二招。
三、觸摸壹下，感受強度。
除了外觀和嗅覺，觸覺也是挑選新鮮螃蟹的重要手段之壹。當妳選擇螃蟹時，可以輕輕觸摸螃蟹的腳和蟹鉗，判斷其強度和活力。新鮮的螃蟹通常腳和蟹鉗有壹定的緊致感，彈性十足，蟹腳的爪子可以活動自如。
相反，不新鮮的螃蟹腳和蟹鉗會感覺松弛，沒有緊致感，並且蟹腳的爪子活動受限。因此，在挑選螃蟹時，記住用觸覺來感受蟹的強度和活力，這是選購新鮮美味螃蟹的第三招。