1、稻田的選擇
稻田養淡水龍蝦和池塘精養差不多，主要就是壹個水源的選擇，壹定要選水源充足、不受旱災、洪災影響，水質清新、無汙染，土壤肥沃、保水性能好，陽光充足的稻田。但是需要註意周邊環境，精良不要選擇周圍有打藥的農田。
2、稻田的改造
壹般為了方便管理和投餵，我們都是按照現有排水渠作為壹個劃分。沿著田埂周圍挖深溝，壹般挖高50-60厘米，寬1米到1.2米的環流緩沖溝，並且把挖出來的土翻到田埂上，這樣堤壩就可以達到高度1米到1米2左右，寬80厘米左右。內側和池塘壹樣，做成坡型。並且根據實地情況做好進出水口，上、下進排水口要設立防逃網。
為了便於水稻田淺灌、曬田、施化肥、農藥或捕撈，必須在養蝦稻田開挖蝦溝和蝦潭。蝦溝可在插秧後開挖，其開法應視田塊的形狀、面積大小和排水口的方向而定。如水稻田較小，可開成“田”字形；如是長且大的田塊，可開成內“井”或內“田”形，溝的寬和深分別以0.3~0.4米為宜。蝦潭可開在蝦溝的交叉處或田
稻田養蝦要開好進、排水口，其地點應選擇在稻田相對兩角的土埂上，養殖過程中進排水時均可使整個稻田的水流暢。在進、排水口要設置攔柵，避免逃蝦。
雪源龍蝦養殖基地（供圖）
3、蝦種放養
放養時間：不論是當年蝦種，還是抱卵的親蝦，都要比池塘養殖放的早些。早放既可延長蝦在稻田中的生長期，又能充分利用稻田施肥後所培養的大量天然餌料資源。常規投放時間為上半年3到4月，或者下半年11月，如果是兩季養殖，也可在夏季7-9月左右進行投放種蝦。
放養密度：每畝稻田按30~40公斤抱卵親蝦放養。也可待來年3~4月份放養幼蝦種。註意抱卵親蝦要直接入外圍大溝內飼養越冬，秧苗返青時再引誘蝦入稻田生長。
雪源龍蝦養殖基地（供圖）
4、飼養管理
稻田投餵和池塘精養投餵差不多，這點之前作者分析了很細致了，有需要了解的朋友可以點作者頭像去查看之前分享的文章，這裏講壹下，稻田更需要註意的兩點：
（1）清除敵害：稻田中小龍蝦敵害還是比較多的，比如水蜈蚣、蛇、水鳥、鱔魚、水老鼠等。在放蝦初期，稻株莖葉不茂，田間水面空隙較大，此時蝦個體也較小，活動能力較弱，逃避敵害的能力較差，容易被敵害侵襲。同時，淡水龍蝦每隔壹段時間需要蛻殼生長，在蛻殼或剛蛻殼時，最容易成為敵害的適口餌料。到了收獲時期，由於田水排淺，蝦有可能到處爬行，目標會更大，也易被鳥、獸捕食。對此，要加強田間管理，並及時驅捕敵害。另外，當蝦放養後，還要禁止家養鴨子下田溝，避免損失。
（2）田溝管理：蝦放養後，管好田溝是十分重要的壹環。蝦放養初期，田水宜淺，但因蝦的不斷長大和水稻的抽穗、揚花、灌漿均需大量水，所以可將田水逐漸加深到12~15厘米，以確保兩者（蝦和稻）需水量。同時，還在註意觀察田溝水質變化，壹般每3~5天加註新水壹次；盛夏季節，每1~2天加註壹次新水，以保持田水清新。另外，要堅持每天巡田，觀察蝦在田中活動和攝食情況，如發現有不正常現象，應及時采取措施。平時還要做好防洪、排澇和防逃工作，隨時註意天氣變化情況，壹旦遇有大暴雨，要及時檢查進排水口及攔蝦設備是否完好，確保安全，以防逃蝦。
5、捕撈
稻田養蝦捕撈的時間壹般在水稻即將黃熟時，但也有在水稻收割後，將田和溝灌滿水，再精養1~2個月後捕撈。不論什麽時候捕撈，我們都可以使用地籠捕撈，或者直接進行排水徹底捕撈。收獲季節，氣溫較高的情況下，可利用早、晚進行，避免損傷蝦。
龍蝦（學名：Palinuridae）是節肢動物門軟甲綱十足目龍蝦科下物種的通稱。又名大蝦、龍頭蝦、蝦魁、海蝦等。它頭胸部較粗大，外殼堅硬，色彩斑斕，腹部短小，體長壹般在20～40厘米之間，重0.5公斤上下，部分無螯，腹肢可後天演變成螯。最重的能達到5公斤以上，人稱龍蝦虎。體呈粗圓筒狀，背腹稍平扁，頭胸甲發達，堅厚多棘，前緣中央有壹對強大的眼上棘，具封閉的鰓室。主要分布於熱帶海域，是名貴海產品。，著名的還有高郵湖龍蝦、邵伯龍蝦、盱眙龍蝦等。
龍蝦是世界上的 大型食用 蝦類 , 其味道鮮美 、 營養豐富 , 倍受人們 的青睞。
2014年9月，日本三重縣鳥羽市答誌島出現壹只雌雄同體的龍蝦。其左半身是紅褐色，右半身是黑色。