第壹個原因是開封本地人已經吃的夠多了，沒有必要壹直吃 。在開封壹***有十大著名的夜市，像老河大西門夜市、蘋果園夜市、北道門夜市、武夷夜市等等，其中最大的是鼓樓夜市。作為開封本地人對於小吃並不陌生，因為就在自己家門口，從小就會去吃小吃，再說外地人去的時候也是節假日，相反本地人剛好要避開家假日出遊。
第二個原因是開封的夜市很多攤主本身都是本地人。 據我所知，開封的夜市攤位價格不低，尤其是壹些比較好的地段也不是壹般人能夠花錢買來的，在各個景區的門口，小攤小販幾乎都是本地人，包括各區縣的人們。因此本地人想吃自然是信手拈來，沒有必要在節假日與外地遊客壹起吃夜市。
開封鼓樓夜市發展至今，價值已經不在於吃的本身，而在於壹個城市的符號和標誌，現在很多城市都對夜市進行了嚴格管控，但開封的夜市依然十分熱鬧，這也是壹個城市的文化符號， 所以現在很多本地人也不再著重於去吃，而是把重點放在了做 美食 和發揚小吃文化上。
開封興起於近三十年前，全民下海之際，那時夜排檔到處都是，無論城裏城外，但凡十字路口，都能找到餐飲攤位，好的持續通宵，雨雪無阻，那時每逢下中班(午夜12點)必在沿途小酌，非常方便。
近幾年大多攤位被取消，僅留五六處露天夜市和新增幾個 美食 城，離家漸遠，吃行不便，非順路也就很少光顧了。所以老開封很少吃夜市不因它貴，只是不便。
三十年過去，積習難改，夏夜難熬，附近夜市我還常去坐坐。
俺們開封本地人吃夜市有自己的習慣，每個人都有自己的 美食 地圖，價格只是壹個因素，不占主導地位，關鍵是味道要好，壹個夜市對應俺們本地人好吃的攤位可能就那麽兩三家，本身俺們開封不大，我和朋友們經常會在這個夜市買點可口的再去下壹個夜市找個稱心的攤位壹起吃，俺們開封的夜市老板們都比較寬容，但要註意的是您買的食物要分清回族和漢族的，千萬不要拿別的民族忌諱的食物去其本民族的攤位上吃，要尊重其他民族的習俗。早餐的話就要鉆胡同小巷了，酒香不怕巷子深在俺們開封是真的，所以來俺們開封要想吃到好味道的食物，要體驗從宋代至今壹直沒有歇市的夜市，恐怕您需要多住些日子，最後謝謝各位看我啰嗦了那麽多，各地的朋友要來俺們開封，好吃，好玩，熱情的開封人歡迎您。
我是個土著開封人，老開封吃東西很刁的，不管多遠只要味兒對那就沒有問題，不在乎高堂大店或者胡同小攤，哪怕坐著壹乍多高的小凳子也能狼吞虎咽吃著屬於自己喜愛的食物和熟悉的味道，老開封吃夜市基本不怎麽去鼓樓，鼓樓夜市主要針對的是外地遊客，主要原因：這個地方吃的不是喜愛的食物，更像是小吃的藝術殿堂，屬於文化範疇，就像是這裏屬於文化宣傳單位，而我們想要的是食堂，(個人觀點，不喜勿噴）
我個人住在開封市的東區，我更喜歡去勞動路夜市或者汴京路夜市和宋門夜市，這裏離家很近，晚上散步就可以到，也不用擔心喝點小酒不好回家，這裏更接地氣，食物美味，價格低廉，純樸實在，應有盡有，老百姓過日子不就圖個實惠麽！這就是我壹個開封土著的小吃寶藏！
開封人也不是不吃，只不過和遊客吃的不是壹個地方，鼓樓，西司已經不是我們開封人吃的味道了，和全國很多地方壹樣成類似 美食 街的地方，價格高於我們平時吃東西的價格，味道也不是我們喜歡的味道，氛圍也不壹樣，作為壹個在開封生活三十年的人，夏天晚上我們壹樣會吃夜市，喝啤酒，但是我不會去鼓樓，壹般會選擇南關周邊的或者老河南大學周邊以及宋門外的夜市
開封夜市有好幾個，為什麽本地人不去吃！這個問題應該具有普遍性!我是鄭州的，曾經多次去過開封，對於開封也比較了解，結合開封夜市本地人不去吃，給大家分享壹下我對於每個城市的夜市的看法。
古都都喜歡搞夜市，夜市真的還是以前的樣子嗎？
開封是個古都，西安是個古都、南京是個古都，這些地方的景點，吸引遊客的應該都有夜市這樣的壹個看法。那麽這些古都的夜市在古代都是幹什麽的？這個問題的答案應該很清晰明了，幾乎所有人都可以回答，是賣小吃的；其實在古代的時候，這些都城附近住的人相對來說是比較多的，我們現在所說的也是，不過也就是古代的時候的夜間的小吃攤，現在的夜市夜市以小吃為主。
不過現在的夜市和以前的夜市已經不壹樣了，古代交通工具相對來說不便，會出去 旅遊 的人也比較少，所以這些古都附近的夜市，都是本地人晚上休閑的，賣的東西也都是本地人喜歡吃的風味小吃。但是現在的夜市可不壹樣，主要的顧客都是遊客，這些遊客都是聽說了這個地方有當地的特色小吃，才去的。
但是真正的當地人，應該很少去在夜市裏賣小吃了。反而是為了賺遊客錢的人更多，相對來說，這個夜市的商家和動機就不壹樣了。
夜市也就不是傳說中的夜市了。
所有地方的特產都是壹樣，在 旅遊 中特產真的還存在嗎？其實經常出去 旅遊 的人會發現壹個很有意思的現象，這個現象也讓人哭笑不得。
這個現象，經常出去 旅遊 的人都會有感受，那麽如果妳去的夜市都是賣這樣的東西，當地人怎麽會去吃呢！
夜市沒有本地人，特產不在夜市這句話應該是在現在的 旅遊 中，放之四海皆準的。因為真的現在的夜市，早就已經變了味道，沒有當地人經營，沒有當地人逛，全部都是外地遊客，這是常態。
在這裏是不太推薦去開封所謂的出名的夜市的，我的經驗是，到了壹個城市，如果真的想要找當地的特色，要去居民區周圍，去當地人經常出沒的地方，這樣才能找到。就開封來說，大梁門附近的居民區裏，其實有很多老開封的小吃，味道十分不錯。
望采納！希望能夠幫到需要的人
不是不吃。是在過節的時候不吃。西司鼓樓這兩個開封本地最有名的夜市。也是外地顧客最愛去的地方。平心而論這兩個夜市的種類還有好吃的也是最多的。但是作為壹個老開封人覺得過節期間有的小貴。質量也有所下降。所以本地人這個時候就不湊熱鬧了。 不過還是歡迎大家來吃開封夜市的。別太紮頓了就行。城市接待能力有限
開封夜市，哈哈，哪壹個好吃？最有名的鼓樓夜市，開封本地人十幾年前都不吃了，偶爾外地朋友來了會去轉轉，嘗壹嘗就行了，真正展開大吃大喝的話，肯定不吃鼓樓，價高味差還要排隊！
以前吃的幾個夜市差不多都被文明城市，衛生城市給閹割了。武夷夜市取締了，沒去吃過，不評價，以前東司門夜市，學院門夜市，勞動路夜市都很好，現在都越來越小， 美食 也少多了。西司夜市越來越好，越來越大，但是現在外地遊客越來越多了，慢慢的感覺有點變了。目前開封本地人應該去勞動路夜市和東郊夜市的比較多，老河大夜市，宋門夜市，三裏堡夜市也能號召附近的居民，壹些室內的商業公司組織的夜市好像運作的都不怎麽好，本地人很少去，好像遊客也不多，有些有團客，但是團客的消費都有限，味道沒吃過不評價了。
希望能對想來開封吃夜市的朋友有點幫助，不足的夜市請開封朋友們補充。最後感慨壹句：以後沒有夜市了怎麽辦，該去哪裏吃飯？
老公土生土長的開封人，曾經很熱情的領著我去逛了壹次夜市。本來是壹肚子的空地等著夜市大吃海喝壹頓，逛了壹圈，壹口空氣都不想多吸了。
那天好像是五壹的假期，去的早了，我們逛到了包公祠旁邊壹條小街道，壹進去真是別有洞天，外邊普普通通，裏面密密麻麻擠滿了準備出夜市的小推車，壹框框的食材擺滿了小車。壹段時間，那是浩浩蕩蕩的就從小街裏面魚貫而出，真是壯觀啊。壹路走下去，壹邊看壹邊走，突然走到了壹個廁所旁邊，兩個白色的大框裏裝滿了穿好的金針菇、土豆片、面筋啥的，用水泡著，擺的挺整齊，旁邊壹只貓正趴在邊上喝框裏的水，壹轉眼壹個人從廁所了出來。又把壹大把穿好的串串放到了框子了，心裏面瞬間翻江倒海，趕緊扯著老公往外走，老公去的壹副無所謂的樣子對我說，眼不見為凈。
反正從前也沒吃過，以後也不想去吃。雖然我相信老公說的沒錯，可是逛也不會去逛了
以前吃的幾個夜市差不多都被文明城市，衛生城市給閹割了。武夷夜市取締了，沒去吃過，不評價，以前東司門夜市，學院門夜市，勞動路夜市都很好，現在都越來越小， 美食 也少多了。西司夜市越來越好，越來越大，但是現在外地遊客越來越多了，慢慢的感覺有點變了。目前開封本地人應該去勞動路夜市和東郊夜市的比較多，老河大夜市，宋門夜市，三裏堡夜市也能號召附近的居民，壹些室內的商業公司組織的夜市好像運作的都不怎麽好，本地人很少去，好像遊客也不多，有些有團客，但是團客的消費都有限，味道沒吃過不評價了。
開封夜市經過整頓和包裝後成了專門服務外地遊客的景點，別說遊客感覺黑本地人更不會去吃，蒙古大串、麻小、亂七八糟的壹堆全國知名小吃都出現在開封夜市上，反倒是傳統的開封小吃越來越少。像青島的文登路夜市張嘴全是地道的東北大碴子味兒青島本地人早不去了，開封夜市遲早也會壹樣的，臭名在外。品味壹個城市要用腳步去感受，走進當地老百姓身邊全是接地氣的小吃。
妳可以想壹下開封本地的 從小在開封長大 什麽東西也都吃過 就好比家裏種水果的 家裏的人都是不喜歡吃 那是因為他們吃的多了 所以才不是特別喜歡吃 妳可以在這樣想壹下 在好吃的東西 讓妳天天吃 妳也會吃煩 自然而然妳也就不會吃了。