1，漿料不要含水太多，水太多容易結冰，結冰了自然會造成冰淇淋機凍缸。請嚴格按比例攪拌泥漿。2.凍缸兩側產量差異太大，冰淇淋產量少的壹側容易出現凍缸現象。避免方法:如果兩種口味相同，從產量較少的出口擠出幾個雪糕，倒入產量較多壹側的儲槽中，保持兩邊產量基本平衡。如果是不同口味的，銷售時就要盡可能保持產量平衡。
3.雪糕機清洗後，攪拌槽內的水沒有放幹凈，容易導致凍槽現象。4.儲槽裏沒有漿液，但是冰淇淋機還在制冷，這個時候很容易凍槽。請隨時註意餵食。5.雪糕長時間不生產，機器不斷冷卻，也非常容易造成結冰。避免方法:如果超過30分鐘不生產冰淇淋，請停止冰淇淋機或生產壹些冰淇淋並倒回相應的存儲罐中。出現凍缸後的解決辦法是，如果凍缸輕，不會產生雪糕，會嚴重損壞減速機或電機。請註意正確操作，尤其是機器出售時，要經常檢查儲料缸內是否有雪糕漿，如果沒有，要及時補充，避免出現雪糕機凍缸現象。壹般機器凍缸時會聽到機器內部攪拌軸與機器制冷缸摩擦產生的噪音。聽到這種噪音時，先關掉冰淇淋機的電源，檢查壹下儲料缸裏是否有冰淇淋漿。如果沒有，就加滿。如果冷凍後無法生產冰淇淋，但儲槽中仍有冰淇淋漿，則需要停止冰淇淋機30分鐘左右，等待冷藏槽中的冰淇淋融化。壓縮機故障冰淇淋櫃不制冷。可能是壓縮機過熱保護器壞了，但機組沒有問題，也可能是壓縮機報銷了。在這種情況下，最好仔細檢查並修復泄漏點，然後將其真空幹燥並重新加註合格的制冷劑。
管道堵塞如果抽真空時空氣抽不完全，或者含有水分，造成冰堵。特別是有維修過的展示櫃，容易出現管道堵塞。把耳朵貼近蒸發器聽不到任何氣流聲，對出風口加熱沒有幫助，說明系統堵塞。
管道泄漏如果制冷管道泄漏，壹定會導致展示櫃制冷性能的逐漸下降。首先，檢查制冷管道的泄漏情況。使用清潔劑檢查泄漏既經濟又方便。在管道接口和壓縮機密封連接處的線性根部塗抹清潔劑時，容易發現並修復該故障。(1)冰淇淋機的結構:核心部件主要由原料筒及其制冷系統、冷凍筒及其制冷系統、攪拌刮刀架、輸送裝置和控制系統組成。
(2)冰淇淋機的工作原理:其工作流程為:原料缸-奶漿氣泵-冷凍缸-冷凍缸內刮刀-出料口。
原料罐:用於混合冰淇淋原料，臨時儲存成型的奶漿。運行時，制冷系統的運行由熱敏電阻控制，原料缸的溫度控制在-0.5~6.5℃之間。
窄氣/乳漿混合泵:是輸送和裝載的關鍵設備。它將奶漿輸送到冷凍缸，其運行由壓力開關控制。壹般空氣和液態奶漿按照各自的路徑同時進入混合區，然後通過輸送管道進入冷凍筒。在儲存奶漿的原料缸制冷系統中，制冷劑在幹燥過濾器的M門處分成兩路，壹路通過主毛細管10進入原料缸的蒸發器，另壹路通過輔助毛細管12進入奶漿輸送管的外壁和管道，與奶漿進行熱交換，對進入冷凍缸的奶漿進行預冷，使其溫度保持在4℃左右，從而保證產品質量和食品安全。
冰櫃:冰櫃的內表面就是它的工作面。牛奶漿和空氣攪拌膨脹，然後放入冷凍室冷卻形成奶昔。7~ll分鐘後，當產品達到所需粘度時，由螺旋刮刀刮下，送至傾倒口，拉下傾倒手柄即可傾倒產品。產品的標準溫度約為-7~-8℃。
有些冰淇淋機有雙冷凍筒，壹般根據需要決定開單筒還是雙筒。
冷凍筒內的攪拌刮刀架由攪拌電機通過減速箱和傳動軸驅動，用於攪拌奶漿，使奶漿與空氣充分混合。螺旋刮刀同時刮掉形成在筒壁上的小冰晶，並將形成的奶昔推向冷凍門。