方法1:新鮮蘋果派餡。
1，選蘋果。妳選擇的蘋果種類決定了妳是需要提前煮熟還是直接用生蘋果制作。如果不想提前烤，用黃金，斯巴達，麥金塔，羅馬蘋果。這種蘋果在烤箱裏可以很快成熟。
如果妳想提前烘焙，可以用格蘭尼史密斯，Honeycrisp或者嘎拉蘋果。如果沒有提前烘焙，它們會太厚太脆。
2.去皮去核。用帶鋸齒邊的刀取出芯。將刀插入蘋果中心，旋轉360度，然後取出果核。
用蔬菜削皮器或削皮器削蘋果大約需要7個大蘋果或12個小蘋果。
如果妳的蘋果大小不壹，準備4杯(684克)切片蘋果。
3.切蘋果。如果不想提前烤，就用曼陀林把蘋果切片。越瘦越好。
如果要提前烤好，就用刀切開。切成約1.5英寸(1.3厘米)的厚度。
4.提前烤蘋果。這種蘋果會更甜，但是妳烤的方式決定了它們的嫩度和脆度。選擇水煮蘋果。可以放入沸水中煮1分鐘。食品實驗室建議將沸水倒入裝滿蘋果片的碗裏，十分鐘後瀝幹。這種方法可以使蘋果果膠更加穩定，保持其原有的結構和脆性。
如果不想蘋果餡太脆，就選烤箱。在荷蘭烤箱中用中火加熱蘋果。
攪拌。
如果不想提前烤，切片後馬上拌壹個檸檬。
5.混合糖和香料。將3/4杯(141g)淡紅糖、1 /4杯(31g)普通面粉、3/4茶匙(2g)肉桂粉和1/4茶匙(0g)磨碎的肉豆蔻放入碗中。
6.將糖與妳的烤蘋果混合，或者將蘋果與檸檬汁混合。
7.立即把蘋果放進餡餅皮裏。如果妳想灌裝，冷藏，冷凍或罐裝，妳應該使用以下方法之壹。打壹個雞蛋，刷在餡餅皮上。在上面撒上肉桂和糖。
將烤箱預熱到450華氏度(232攝氏度)。烘烤5分鐘。仔細觀察烤箱。
方法二:罐裝或冷凍蘋果派。
1.去皮去核，切出4杯(684g)蘋果片。使用蘋果核，蔬菜削皮器和曼陀林。準備壹杯檸檬汁。把果汁倒進碗裏。把剩下的蘋果做成蘋果汁。
檸檬汁可以防止蘋果立即變黃。
2.準備蘋果。將它們放入沸水中煮1分鐘。
或者把開水倒進壹個裝滿蘋果片的碗裏，十分鐘後瀝幹。這種方法可以使蘋果果膠更加穩定，保持其原有的結構和脆性。
3.混合增稠劑、糖和香料。加入3/4杯(150克)糖、1/4杯(40克)幹凈的冷凍薄膜罐頭增稠劑、1/2茶匙(1.3克)肉桂、1/8茶匙(0。冷凍薄膜罐頭的增稠劑用來代替玉米澱粉或面粉。
該產品是玉米澱粉的改良形式，用於制作罐頭和儲存食物。
用木勺混合這些幹材料。
4.倒入3/4杯(177毫升)蘋果汁和1/2杯(118毫升)冷水。用木勺將液體和糖混合。
5.用中火和大火加熱妳的混合物。加熱時攪拌混合物。
6.加蘋果。液體糖混合物稍微沸騰後，瀝幹水分，然後將蘋果放入鍋中。攪拌。
蘋果熟了大約需要5分鐘。
7.把餡料放進罐頭裏。使用前消毒。將罐頭放入洗碗機，然後用熱水浴消毒10分鐘。
將熱蘋果餡放入勺子的熱罐中。
將蘋果餡倒入塑料容器中，冷凍。
給罐子蓋上蓋子。然後把它們放在水浴中25-30分鐘。
8.打開壹罐。將其放入餡餅中，在400華氏度(204攝氏度)的溫度下烘烤35至45分鐘。