材料
壹斤蟶子，
材料:姜切壹大塊，蔥切壹把，蒜切4片，紅辣椒切半個。
工作方法
1.將買來的蟶子放入淡鹽水中2-3小時，吐出沈澱物，撈出控幹水分；
2.往鍋裏加油，加熱。加入姜絲和蒜片，炒香。將幹蛤蜊倒入鍋中，大火翻炒。
3.噴壹點白酒後，加鹽、醬油、少許糖，倒入蔥段，撒上胡椒粉，快速翻面。
香辣蟶
材料
蟶子、幹辣椒、花椒粒、花椒粉、鹽、蔥、姜、蒜、黃酒。
工作方法
1.蟶子洗凈，用開水焯壹下(水開時加少許黃酒)，殼壹開就取出；
2.去掉剃刀蚌肉邊緣的壹圈黑線(見圖，不知道具體名字)，瀝幹水分；
3.蒜切碎，姜切絲，比正常炒菜多；
4.熱鍋冷油，幹辣椒，花椒粒，姜，蒜，小熱香；
5.倒入瀝幹水分的蟶子，翻炒幾下，噴少量黃酒，加入鹽和花椒粉，撒上小蔥，起鍋。
蠔油蟶子
材料
蟶肉，洋蔥，姜，紅辣椒，蠔油和胡椒。
工作方法
鍋中加水和黃酒，煮沸。放入蟶子，煮1-2分鐘(不要太久，壹會就炸了)。
冷卻後，蟶子的殼和肉分離，同時去掉裙邊。
燒熱油鍋，放入蔥、姜、紅椒翻炒，下蠔油翻炒。
加入蟶子肉，加鹽和胡椒粉，翻炒後取出。
蒜蓉粉絲蒸蟶子
材料
壹小把粉絲1，壹盤蟶子，少許蒜，醬油，鹽，青椒，紅椒，黑豆豉。
工作方法
1.泡壹把剁碎的粉條，壹盤蟶子，壹點蒜，醬油，鹽。
2.把蟶子洗幹凈，放在盤子裏。將泡好的粉條碾碎，放在蟶子上，澆上蒜、醬油、鹽做成的汁，放在油裏炸至金黃色。在上面撒壹些青椒和紅椒。如果喜歡口味重的，炒蒜的時候可以加壹點剁碎的黑豆豉。
3.鍋爐燒開後，蒸三分鐘。
蔥爆蟶
材料
蟶子、蔥、姜、蒜、青椒、福建老酒、味精、胡椒粉、香油、鹽、味精、糖。
工作方法
1.洗剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀剃刀刀片
2.炒鍋加入油，加熱至八成熱。放入蔥、姜、蒜切絲炒香。然後加入糖、鹽、味精翻炒。炒裂後加入料酒。最後加入香油即可食用。
香辣炸蟶
材料
配料:蟶子、甜椒、
輔料:大蒜，姜片，幹辣椒，
調料:辣椒醬、醬油、蠔油、雞粉、醬油、澱粉、辣椒油。
工作方法
用40-50℃水清洗蟶子；c .將水瀝幹備用；
熱鍋倒油，放入柿子椒、幹辣椒、蒜片、姜片炒香，放入蛤蜊，放入生抽、蠔油、雞粉、老抽，勾芡收汁。出鍋時瀝幹辣椒油，即可食用。
黑豆椒炒蟶子
材料
500克剃刀蛤洋蔥1青椒？壹個紅燈籠椒？50毫升豆豉，20克大蒜，2湯匙糖，1湯匙。
工作方法
1
豆豉洗凈，用清水浸泡10分鐘。
2
將洋蔥、青椒和紅椒切丁。
三
將蟶子洗凈，焯壹下，直到蟶子殼打開。
四
沖洗後脫殼
五
用中高火加熱炒鍋，加入少許油，翻炒大蒜和洋蔥。
六
加入甜椒、水、豆豉和糖。
七
加入蟶子，快速翻炒。
八
即時成功
韭菜炒蟶子
材料
150克蟶肉，250克韭菜，20克腌姜，20克泡椒。調味鹽3g，味精2g，醋3g，水澱粉5g，色拉油20g。
工作方法
1.韭菜洗凈切段，生姜泡發切絲，美人椒泡發切塊。2.將鍋放在大火上，加水燒開，再放入蟶子飛水。
3.將鍋放在大火上，加入色拉油，燒至六成熱，然後放入韭菜翻炒(約10秒)，放入蟶子，放入姜絲和泡椒片翻炒，然後煮醋，加鹽和味精調味，水澱粉勾芡。