妳覺得杏仁的質量怎麽樣？
1，看豐滿
優質的杏仁外形完整，大小均勻，果仁非常飽滿細膩，會把殼頂鼓起來，給人呼之欲出的感覺。它代表了杏仁漫長的自然生長周期和完全成熟。這樣的杏仁口感酥脆，香氣濃郁。劣質杏仁外觀皺縮，大小不均勻，果仁飽滿度差，看起來是空的，不會靠殼站立。代表了杏仁成熟度不完全，烘焙技術有缺陷的問題。這種杏仁的口感和營養價值遠不如優質杏仁。
2.看看這個開口
天然的杏仁不會有特別大的開口，所以剝起來會比較困難。我們看到的有開口的杏仁是後期加工為了方便剝皮而留下的痕跡，所以可以通過開口來判斷加工工藝的精細程度。杏仁經過完整精細的加工，開口大小適中，開口長度較長，果仁顆粒外露，能明顯感覺到外殼易剝；粗加工的杏仁開口大或開口小，開口長度短，很難剝開。所以要選擇加工精細，開口長的杏仁。
3.看看有沒有蟲斑。
杏仁在生長過程中雖然被外部的果肉和外殼包裹著，但由於其特殊的香味，對昆蟲也很有吸引力。所以杏仁經常被昆蟲吃掉的現象經常發生，杏仁被昆蟲吃掉後的果仁和果殼很可能攜帶細菌，不知道的人很難理解。事實上，杏仁被昆蟲吃掉後，其外殼和果仁上會留下明顯的蟲斑。如果發現果殼上有明顯的黑點和紫點，或者果仁上留有黑點或者表皮大量脫落，那麽這種杏仁很可能已經被蟲子吃掉了，不要購買食用這種杏仁。
4.觸摸它
杏仁存放在幹燥通風的地方，保質期壹般在八個月左右。如果儲存在潮濕的空間，杏仁很可能會變質。這時候就需要用手去摸，這樣才能更好的驗證杏仁的品質和新鮮度。
(1)觸摸外殼。
口感好的杏仁表面凹凸不平。抓到的時候聲音很大很幹，會有壹點粗糙的感覺，但絕不會粘在手上。如果妳發現杏仁表面摸起來很光滑，但是又濕又粘，那就說明杏仁存放不當，已經受潮了，不要買也不要吃。
②捏住果殼
首先，我們拿起壹些杏仁，用兩個手指擠壓它們，然後松開它們。新鮮的杏仁要直接掉下來，不要粘手。如果發現杏仁粘在手上，說明杏仁由於存放不當已經受潮，不要買這種杏仁。
5.嘗壹嘗
鑒別杏仁品質最權威的方法就是品嘗。它的新鮮程度、加工完善程度等信息都會直接體現在口感上，有條件的話最好自己品嘗。新鮮優質的杏仁咬起來會很脆，吃後又脆又甜。除了木頭的味道，還有淡淡的堅果油的味道，會在口中擴散，極其清爽。而且原味杏仁會有甜味，而鹹杏仁會有鹹味。而質量差的杏仁入口松軟，咬掉果仁不會發出清脆的聲音，還會有兩種異味，即黴味和苦味，說明杏仁還不夠成熟。如果發現吃起來又辣又酸，說明杏仁已經受潮變質了。這種杏仁立即停用，千萬不要買。
杏仁吃多了會胖嗎？
每100克杏仁含有576卡路裏。杏仁吃多了會導致肥胖。杏仁還含有大量的脂肪、碳水化合物、蛋白質等。如果及時攝入過多，會造成脂肪堆積和肥胖。每天吃杏仁不要超過5個，這樣熱量可以控制在100卡路裏左右，不會造成肥胖。最好在飯前半小時吃。因為杏仁含有大量的膳食纖維和植物油，適量食用可以產生飽腹感，食欲減少，有助於減肥。睡前忌吃杏仁，否則容易將能量轉化為脂肪，發胖。
杏仁傷胃嗎？
吃得太多容易使胃不舒服。杏仁油含量比較大，壹次吃太多杏仁會增加腸胃負擔，導致消化不良，出現腸胃不適的癥狀。解決方法:如果因為吃杏仁而心煩，可以去散步或者做壹些放松的運動來幫助消化，多喝水，吃點山楂。
如何剝杏仁
其實杏仁的殼並不硬，沒有夏威夷果那麽誇張，用力壹按就能破！其實打開堅果並不容易。然而，另壹個事實是，打開堅果的方法有很多種。如果是野豬，就用自己鋒利的牙齒，哢嚓哢嚓，這種粗糙的開堅果的聲音充滿了整個林區。熊也用自己的牙齒。然而，熊不同於野豬。在熊眼裏，這些藏在落葉後面的堅果不過是飯後的零食，值得壹個晚上細細品嘗。這只熊剛從河裏打獵回來。它的毛是濕的，在黃昏的光線下閃著模糊的光澤。熊對這裏的壹切了如指掌，徑直來到了這片狹窄的林區。它像個孩子壹樣坐在柔軟的樹葉上，笨拙地用爪子把壹顆堅果叼到嘴裏。壹只猴子學會了使用原始工具，壹塊石頭或其他硬物，突然，堅果裂開了。在堅果面前，真正使用工具的是我們人類，比如壹個胡桃夾子。