將蝦米用酒或水浸泡半小時左右，以去除臟雜質。也可以把蝦泡軟。然後放壹些在湯裏，炒菜和下面的條就可以了。也可以放壹些在餃子裏。反正什麽都行！最好是煲湯，比較新鮮。
1，火鍋底料加入增加鮮味；
2、加入炒菜和燴菜，制作蝦米炒菜和燴菜；
3.蝦米蒸雞蛋湯；
4.將蝦米剁碎，然後和肉末、蔬菜拌在壹起，做成三鮮餃子和包子；
5、蝦仁酸辣湯，清湯。
6.壹種燉土豆粉，是在土豆粉中加入玉米粒制成的。
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卷心菜烤蝦
原料:大白菜、臘肉、蝦皮。
練習:
1.大白菜根切的稍微小壹點，葉子可以大壹點。
2、培根切片(較薄，易入味)。
3.蝦米洗凈，三樣東西放入盤中，點些黃酒，入鍋蒸。....
不需要放什麽鹽，然後壹直蒸菜。只是壹道很好吃的菜。
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開陽金雨絲
原料:材料:蝦米15g，銀針100g，青椒1。調料:花生油10g，鹽6g，味精2g，白糖1g，濕生粉適量，熟雞油1g。
方法:
(1)蝦米洗凈，銀針洗凈，青椒切絲，大蒜切丁。
(2)炒鍋加油。油熱時，放入大蒜、銀針、青椒絲和鹽，用中火快速翻炒至八成熟。
(3)然後放入泡好的蝦米，加入味精，用白糖翻炒，用濕生粉勾芡，倒入熟雞油。
特點:蝦米要用開水浸泡，裏面的要去掉。炒的時候火要大，炒出來的銀針才會酥脆。
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杜的腐竹贊
材料準備:蝦皮、魷魚絲、筍幹、香菇、腐竹、粉條、木耳、蔬菜、蔥、姜；
1，在壹個中等贊裏放冷水。如果是礦泉水，大概就像壹個壺。多少取決於家裏饞貓的數量(饞貓喜歡喝湯，但這道菜以蔬菜為主)，放壹點油，放足夠的蔥花和姜末；
2.放壹點醬油和鹽；
3.水燒開後，放入泡好的蝦仁、魷魚絲、香菇、泡好的木耳、筍絲；
4.水大開，可以聞到湯的味道時，放入泡好的腐竹；
5、腐竹8成熟放些青菜，我習慣放回綠色；
6.菜熟了，放入泡好的粉條；
如果喜歡吃辣，可以放幾個幹紅辣椒；
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另壹種混合粥的方法
原料:隔夜幹米。(註:用隔夜的幹米煮粥，味道比較濃，可以縮短煮粥時間。)
其他原料:菠菜、芹菜各壹撮，芹菜先切塊；豬肉半塊，切塊；三個蘑菇，先用水軟化後切成薄片；冬菜、豆豉、蝦米都合適。其他材料取決於冰箱裏的存貨。可以加兩個魚丸，但不排除加壹點排骨。
練習:
鍋中加入適量的水(水量由自己決定，但建議多加水煮粥。先放隔夜的幹飯，再放冬菜、豆豉、蝦米、香菇片、生豬肉(如果有排骨、魚丸，這個時候就得放鍋裏了)。
煮沸後五分鐘(鍋內各種口味幾乎互相滲透)，放入菠菜，然後加入基礎配料(雞精、鹽、油等)。)，別忘了加壹點好醬油(為了入味和色澤)，再撒上芹菜粉。
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石榴三文魚
配料:摩訶魚、黃蘑、蝦米、蔥、金餅、蠔油、姜汁、雞精、胡椒粉、白醬油、色拉油。
方法:
①將摩訶魚、黃蘑、蝦米、洋蔥分別切成小丁，加入調味料調味制成餡料。
(2)金餅裹上餡料，紮緊放入五成熱油中，炸至酥脆。
特點:外脆內軟，鹹鮮可口。
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雙冬炒蘭花
原料:水發香菇(冬菇)和冬筍各1 oo克，西蘭花1 50克，蝦皮50克，料酒和蔥姜汁各15克，精鹽和雞精3克，味精2克，濕澱粉10克，湯50克，植物油30克。
制作:
1西蘭花和冬筍切塊。去除蘑菇的莖，在沸水鍋中徹底焯壹下，然後取出。
鍋內熱油，下蝦米、香菇翻炒，加入料酒、蔥姜汁，放入冬筍，加湯翻炒。
加入西蘭花八片，加鹽和雞精，翻炒至熟，加入味精，用濕澱粉勾芡，即可食用。特點:香菇滑軟，蘭花鮮嫩，鹹鮮。小貼士:蘑菇應該用大火徹底焯壹下。中火炒蝦仁和香菇。吃完八個西蘭花，大火翻炒。加厚要薄。
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白菜西紅柿蝦湯
材料:大白菜、半個西紅柿、兩個蝦米。
調料:姜和胡椒香油
練習:
1.將蝦米放入大碗中，用熱水浸泡。
2.將白菜切成兩堆，白菜切成半寬的條，白菜葉和白菜切成兩到三指寬的片。
3.西紅柿洗凈，切塊。
4.將油和胡椒放入熱鍋中。當辣椒的香味出來，會變色的時候，不要離開轎子。
5.加入姜絲，將白菜翻炒幾下，將白菜葉翻炒均勻，然後加入番茄塊繼續翻炒。當西紅柿變軟，湯出來時，加入蝦。翻炒幾下，放入泡過蝦的水中。且可以加入適量水。
6.大火燒開後，小火煨三到五分鐘，點幾滴香油出鍋。
特點:湯很好喝
註意:不能放鹽等任何其他調料，因為蝦米是鹹的。
這種湯是利用材料本身的獨特味道做成的。如果放其他調料，就沒味道了。
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蝦仁煎蛋
材料:雞蛋3個，蝦米30-50克，蠔油，鹽和澱粉。
練習:
蝦米浸泡1-2小時，然後加入澱粉、水和少許鹽，攪拌；
打破雞蛋，攪拌。出鍋，加入少量油，然後將蝦翻炒約5-10分鐘。當水還是濕的時候，加入雞蛋，翻炒2-3分鐘。水快幹的時候，加入適量的耗油，然後出鍋。