香港富臨酒店。阿姨鮑魚的烹飪技藝，滲透著中國優秀的傳統飲食文化。制作阿義鮑魚的楊貫壹先生也因在國際上推廣中國飲食文化的傑出成就而獲得了許多榮譽。被國際食品界公認為“鮑魚之王”、“美食大師”，被授予“國際傑出年度人物”稱號。和魚翅壹樣，是粵菜繞不過去的幾種高級食材之壹。作為壹道名菜，在明清時期被列為八珍之壹。滋陰養陽，養而不燥，營養價值極高。粵菜大多使用鮑魚幹，而阿姨鮑魚易於烹制，鮮美誘人，成為首屆中國粵菜峰會評選出的十大粵菜名菜。
廣州文昌雞，中國南方十大名菜之二。
廣州餐廳。是傳統粵菜大廚“金華玉樹雞”的姊妹菜。壹開始用的是海南省文昌縣產的名雞。據悉，廣州酒家派了幾位名廚到當地考察。嘗過之後發現文昌雞肥美多肉，果然名不虛傳。美中不足的是雞骨頭很棒，吃起來不方便。經過壹番研發，去骨斬件，配以金華火腿、珍肝、時令菜等，使皮滑嫩滑，別有風味。由於該雞來自文昌縣，而廣州酒家恰好位於文昌路，“廣州文昌雞”因此得名。
中國南方十大名菜之三:平爐烤乳豬。
中國大飯店。廣東的乳豬有兩種做法。壹種是用光滑的皮來燒它們，用的是文火，燒的時候用的油少。二是燒成皮，用大火燒。在這個過程中，它不斷地被塗油。成品皮呈金黃色，芝麻狀氣泡分布均勻，表層大小壹致，皮層更酥脆。烤乳豬要用刀去皮(不帶肉)，每皮分8塊，共32塊。乳豬放在盆裏，豬皮蓋在豬身上，再配上千層餅、洋蔥球、甜醬、白糖等兩個小盤子壹起吃，別有風味。家常菜做法大全
中國南方十大名菜之四:新龍皇夜宴
順豐山莊。這道菜選用3斤左右的澳洲龍蝦，龍蝦肉配鮮百合和蘆筍炒成蝦球，龍蝦爪腌制入味。上菜的時候，龍蝦球還是原樣擺放，蝦球放在中間，爪子和腳放在兩邊，龍蝦的頭和尾保留下來，看起來像是世界上的壹條龍。新龍皇夜宴，明顯不同於壹般的油炸龍蝦丸，有頭有尾，從頭到尾都完全符合順德人的做事風格。
中國南方十大名菜之五:半島禦官燕。
半島明珠餐廳。廣州半島明珠酒家出品的“半島皇燕”，成為首屆中國粵菜峰會評選出的十大粵菜名菜。嚴觀采用自選的模式，加入紅棗汁、椰子汁、木瓜汁、杏汁、芋頭汁五種顏色，與五種顏色壹起上桌，也叫“五彩燕窩”、“錦繡燕窩”等等。壹道菜是“自選超市”，客人根據個人愛好各有所需，充分體現了人性化服務的精神，這也是這道菜受到青睞的原因。
中國南方十大名菜之六:清蒸東星斑。
東海海鮮酒家。去廣州，壹定要吃海鮮。其中東興斑肥美可口，嫩滑潔白，清蒸魚和醬油相得益彰。是粵菜大力制作海鮮的代表之壹，凸顯了粵菜鮮、嫩、滑、爽的精髓。真正新鮮的清蒸魚，上桌時，魚鰭松弛，肉塊分離，絕不黏膩。
華南十大名菜之七:吊爐烤鵝。
永記酒樓清末廣東的燒鵝遠近聞名，如今在廣州街頭巷尾的烤鵝酒樓中也少不了它。最好用清遠黑鬃鵝，個頭小，肉質細嫩，味道鮮美。將鵝全身塗上特制的醬料後，用鵝圈掛起來，放入小火燒烤爐中燒至表皮幹癟緊繃，然後風幹。酸梅醬配燒鵝很有講究。如果妳有足夠的時間，只是想去香港，那麽我建議妳試試唱片裏的燒鵝。崇基燒鵝成為首屆中國粵菜峰會評選的十大粵菜之壹。
中國南方十大名菜之八:生蟹肉燉海虎翅。
香格裏拉酒店。魚翅是高級粵菜的重要食材。紅燒魚翅原本是三原的傳統招牌菜。據說上世紀二三十年代吃這道菜要60銀元。選用虎鯊等大鯊魚的魚翅為原料，經浸毛、卷翅、煨翅等工藝制成。生產出的魚翅透明柔軟、味美可口、韌脆不膩。如今，魚翅的做法在廣州越來越頻繁。在最近的粵菜峰會上，魚翅以廣州琶洲香格裏拉頤和園海老虎翅燉生蟹肉為代表。
中國南方十大名菜之九:雁南飛茶鴨。
梅州雁南飛威龍餐廳。在2009年廣東國際旅遊文化節“首屆中國粵菜峰會”上，經組委會提名和專家評審團評審，衛龍酒家出品的“雁南飛茶鴨”入選“十大粵菜名菜”。
中國南方十大名菜之十:潮州鹵菜
黃巢餐廳。作為潮州菜的重要組成部分，它的鹵水是用上等的豬骨、梅肉、老雞、火腿、扇貝，加上八角、桂皮、香葉、鮮香茅、甘草、姜黃、羅漢果、丁香、大蒜、洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、蔥和醬油、魚露、雞精、雕花酒和玫瑰酒熬制而成。然後，將家禽、牲畜或水產品放入其中，加熱腌制，形成各種鹵味，如鹵鵝、鹵鴨、鹵雞雜等。，哪些好吃。黃巢酒家出品的潮州菜鹵味，成為首屆中國粵菜峰會評選出的十大粵菜名菜。
北方美食:
1.北京烤鴨是世界聞名的中國菜。材料是優質肉北京鴨，用果木炭火烤制。它以色澤紅潤、肉質細嫩、味道醇厚、肥而不膩而聞名中外。
2.紮江面將黃瓜、香椿、豆芽、四季豆、黃豆切好或煮熟，做成菜備用。然後做炸醬，將肉丁、蔥、姜放入油中翻炒，再加入黃醬或黃豆做的甜面醬翻炒得到炸醬。面條煮好後取出，用炸醬燒，拌上菜碼，就成了炸醬面。
3.煎餅粉和玉米粉混合成糊狀塗抹。大多是粗糧做的，也有細面的。烤成餅後，水分少而幹，形狀似牛皮，可厚可薄，疊放方便，口感濃郁。
4.雞肉燉蘑菇雞肉燉蘑菇是東北的壹道名菜，由幹蘑菇、雞肉和粉絲壹起燉制成。雞肉又嫩又香又好吃。
5.蓧面蓧面是由蓧麥加工而成的面粉，經過精心制作成食品。另外，蓧面是很好的保健食品，有助於減肥和美容。
6.涮羊肉在北京和天津的市民中很受歡迎，提到“涮羊肉”幾乎是盡人皆知。因為這道菜簡單易吃又好吃，所以很受歡迎。配料細嫩，肉片紙薄勻，調料多樣鮮美，涮肉醇香可口，清香純正，鮮香可口。
7.烤肉是由豬肉、牛肉和羊肉制成的。燒烤的烹飪技巧主要是烤。它被放在炭火上的烤盤上。烤的時候先把肉泡在油裏，烤盤上抹上動物油脂，這樣烤的時候肉和烤盤就不會粘在壹起了。肉質細嫩，香味濃郁，風味獨特。
8.羊肉泡饃是西北漢族風味的美食，其中以陜西Xi安的牛羊肉泡饃最為著名。湯是用羊骨頭和各種調料熬制，然後去掉浮沫，放入肉塊。湯香醇厚，肉爛湯濃，肥而不膩，香氣四溢。
9.冷面酸、辣、爽、香，皮軟。涼皮，也叫“餡皮”，是從唐代的冷面演變而來的。天氣涼爽，適合夏天食用。
10.18街麻花18街麻花是天津著名小吃，“天津三絕”之壹，中華老字號之壹。
北京烤鴨，老北京炸醬面天津狗不理包子，大麻花溝幫子燒雞沈陽老邊餃子吉林慶嶺活魚哈爾濱紅腸，得莫利斯燉活魚北方天氣比較冷，湯菜比較多，雞肉燉香菇豬肉，粉條燉白肉。總之北方會有很多好吃的。俗話說，胖的是牛羊肉，瘦的是心臟，好吃的是餃子！這句話涵蓋了北方美食。