買新茶，認老茶
茶葉在儲存過程中營養成分發生變化，茶葉的感官品質隨著儲存時間的延長而變差，應購買新茶。
買春茶，認夏秋茶
春茶芽豐滿，色綠，葉軟，露白毛。春茶與夏秋茶相比，味道更鮮，香氣更濃，保健作用更明顯。春茶在生長過程中壹般沒有病蟲害，不需要使用農藥，所以茶葉汙染很小。因此，春茶是壹年中品質最好的綠茶。夏茶中氨基酸、維生素含量明顯降低，而花色苷、咖啡因、茶多酚含量明顯升高，口感苦澀。秋茶味淡，香氣差，葉黃。
正確區分名茶和普通茶
1.西湖龍井產於浙江杭州。茶葉扁、嫩，色澤整齊，寬窄均勻，黃綠色，手感光滑，壹芽壹葉或二葉，芽長於葉，壹般不超過3厘米，芽葉均勻開花，無蒂屑。龍井的味道很香，而假龍井聞起來像草，夾的比較多。
2.黃山毛峰產於安徽黃山。外觀嫩滑微卷，芽肥壯，形狀有點像“麻雀舌”。葉金黃，色淡綠油潤，香氣清新，水色清澈，杏色鮮艷，滋味醇厚，味甜，味底芽朵朵開，濃而亮。假茶呈土黃色，味苦。
3.碧螺春產於江蘇太湖洞庭山碧螺峰。銀芽外露，壹芽壹葉。芽卷曲有白毛，葉卷曲呈綠色，葉底嫩、勻、亮。假茶芽的葉子長短不齊，發黃。
4.信陽毛尖茶產於河南信陽東雲山。繩的形狀緊、圓、亮、直、清黑，壹芽壹葉或壹芽兩葉。假葉子是黃色的。
5.君山銀針產於湖南嶽陽君山。它由未膨脹的肥嫩芽頭制成，芽頭肥而直，布滿絨毛，色澤金黃明亮，香味清新，味道甘甜爽口。沖泡時，芽頭沖向水面，懸空站穩，再慢慢沈入杯底，形似壹群出土的竹筍，直立如銀針。假銀針泡了就立不起來了。產品包裝上的標簽要齊全，部分名茶有地理保護標誌，無公害茶、有機茶在包裝上有國家認可的標誌。選擇規模大、產品質量和服務質量好的知名企業的產品。消費者品茶時，(1)先看茶的形狀。壹般高檔條茶原料細膩，做工精細，條索緊實，露苗，細量大；低檔條茶原料粗老，做工粗放，繩松散。壹般高檔茶色澤鮮滑，低檔茶色澤幹燥缺乏光澤或厚重老氣；老茶平淡無味。高檔茶葉要剝去茶葉和非茶葉內含物。低檔茶允許有壹些茶尖內含物，但絕不允許有非茶內含物。聞香氣，高檔茶清香、鮮爽、持久；中檔茶香高，但不持久；低檔茶香味低，經常是重熏。如有煙味、酸敗、黴味、焦味、老火等氣味，則為劣質茶，嚴重者應視為劣質茶。(2)辨別茶湯的味道是否純雜，濃淡，清濁，強弱，鮮純，苦醇，刺激性。茶湯入口微苦，回味甘甜，口苦味苦最差。壹般嫩綠茶以鮮醇回甘為佳；功夫紅茶應該是鮮、甜、嫩、爽，或者是鮮、濃、甜。烏龍茶要醇厚甘甜。(3)看湯的顏色。壹般高檔綠茶湯色為鮮綠色、鮮杏綠色。
喝酒時要註意以下幾點:
1.喝隔夜茶有利有弊。隔夜茶不適合喝是因為大部分維生素已經流失很久了，湯裏的蛋白質和糖分都成了細菌和黴菌繁殖的營養物質。不過，沒有變質的隔夜茶在醫療上自有妙用。含有豐富的酸，可防止毛細血管出血，如口腔炎、舌痛、溫疹、牙齦出血、瘡瘍膿腫等，可用隔夜茶治療。眼睛經常流淚或有血絲，也可以用隔夜茶洗眼，每天數次。早上刷牙前後或飯後，漱幾口隔夜茶，可以口氣清新，堅固牙齒。2.睡前、服藥後、飯前飯後、飲酒後不宜喝茶。3.容易失眠的睡眠者、感冒發燒的人、胃潰瘍患者、孕婦不宜喝茶。
如何鑒別新舊茶葉？
大家都願意喝當年的新茶。目前茶的色、香、味都能使人的牙齒、舌頭生津，香味彌漫於心。以下是壹些鑒別新茶和老茶的方法。看茶葉的樣子。當年生產的新茶，外形幹硬松散，色澤鮮亮。存放壹兩年後，陳又緊又軟。觸摸茶葉。新茶用手摸起來很幹，用手指撚壹撚就成了粉末。老茶軟而重，不易被壓碎。第三，新茶梗都折折了，但陳不容易折。第四，新茶湯的顏色清澈芳香，而陳湯的顏色變成褐色，風味極差。新茶含水量普遍較低，老茶含水量較高。茶葉含水量超過10%就失去了飲用價值。購買新茶時，要註意保護其色、香、味。方法是用5號竹殼保溫瓶(內膽要幹燥)，將茶葉裝入瓶中，用瓶蓋密封，每次少量服用，吃完再服用，這樣壹年四季都能品嘗到新茶的味道，永遠保持嫩綠清香。