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將排骨用醪糟洗凈，瀝幹水分，晾幹壹些。燒熱油鍋，倒入排骨，兩面煎透。這時候放入三勺醪糟和甜酒，蔥，姜和幾個大料辣椒，翻炒幾下，然後倒入半碗醬油，撒上鹽。翻炒均勻，加入壹碗開水，大火燒開後轉小火，壹小時後大火收汁即可。我覺得用醪糟的好處是代替了黃酒和糖，酒香更濃。吃起來甜甜的，微辣，有點像糖醋排骨，但是我沒有放醋，所以不酸也不像糖醋排骨那麽甜膩。芋頭排骨的烹飪方法是1。小排骨洗凈，用醬油和澱粉腌制，然後放入熱油中炸熟，撈出備用。2.芋頭去皮，切成四方塊，炸至表皮變黃，取出備用。3.油熱後放入蒜末，翻炒出香味，再放入炸好的排骨，加入料酒、蠔油、糖、鹽。放在砂鍋裏煮壹會兒。4.湯再煮的時候，撒點香菜粉。川味紅燒排骨食材:排骨1斤半。材料:幹辣椒小辣椒20個左右，姜30-40根左右，蒜壹大塊，蔥6，7根，鹽1到1。少量味精糖1。首先，把排骨焯壹下，取出來。2.鍋燒熱，加入少量油，稍等片刻，放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、糖，炒2分鐘左右，再放入排骨、大蔥繼續炒。這個也可以加少量米酒(個人覺得白酒也可以加)。3.等到肋骨變色。水燒開後，用小火燉至熟透(我用了40分鐘)。4.加入適量味精，翻炒，關火，再燉5分鐘。將青木瓜煮熟。材料:青木瓜、小排骨、蔥、姜。做法:青木瓜去皮去籽，洗凈，切成滾刀塊，小排骨切碎。燒熱炒鍋，加入油。炒香蔥和姜，放入冰糖炒至金黃色，再放入小排炒至表皮焦黃。加入醬油、酒、冰糖(碎成小塊或溶於水)、青木瓜，翻炒，加水，蓋好所有材料，蓋上鍋蓋，小火煨45分鐘，生粉勾芡，淋上少點香油。木瓜性味甘寒，有健脾和胃、清熱解渴、疏肝解郁的功效。現在天氣正好適合大家喝酒，但是感冒咳嗽就不要吃木瓜了。九制陳皮骨材料:排骨(只要中段)1斤，九制陳皮5片(水煮)，花椒和八角桂皮少許(加起來不到2g)，醬油3大勺，紅糖1。兩種方法:排骨用鹽、糖、醬油腌壹會兒，鍋裏放油，放入蒜末、紅蔥頭。同時將所有調料和3片陳皮放入3個碗中用清水煮15分鐘，撈出調料，剩下陳皮、水湯和炸排骨，放入土鍋中，加入少許醬油，燉45分鐘，瀝幹湯，撈出煮好的陳皮，剩下的陳皮切絲，加鹽調味，就大功告成了。菠蘿炒生骨正是時候。買個菠蘿，炒熟泡鹽水，壹舉兩得。材料不多，排骨、菠菜、洋蔥、雞蛋都是普通的東西。做法:把排骨剁碎，用少鹽和雞粉腌制，然後把排骨和雞蛋拌在壹起，用生粉炒熟，盛出(最好在油燒開的時候把排骨放進去，然後用小火炒透，直到硬)，濾油。糖醋汁要提前煮好，用番茄汁、白醋、糖、醋、水混合。將蔥花和菠菜放入煎鍋中翻炒，加入糖醋醬燒開，再放入排骨翻炒，然後埋好蛤蜊。怎麽樣啊，應該會愛上它吧！椒鹽排骨食材:排骨、蔥、姜、紅椒、青椒、蔥、雞蛋。做法:1。將排骨剁成小塊，用蔥、姜、生粉、鹽、糖、醬油腌制(最好腌制1小時才入味)。2.紅辣椒、青椒、洋蔥切件；將雞蛋面糊與雞蛋和面粉混合，用小勺子攪拌均勻。3.將排骨均勻裹上蛋糊，然後小心的放入五成油溫的炒鍋中炸至酥脆，瀝幹油。4.加入紅辣椒末、蔥末、青椒末和適量鹽、胡椒粉，炒香後放入排骨，翻炒均勻，在炒鍋裏倒入油，放入香姜、蔥、蒜、泡椒，然後放入半碗豆豉(豆豉是事先用水泡過的，壹是泡過，二是去掉多余的鹽)，再放入排骨翻炒。蓋上鍋蓋，煮到水幹(排骨燒到脫骨可能要多花壹點時間)。點些香油就行了。我可以把它們煮到幹。醬油真的很豐富。* _ *梅子排骨原料:肉厚，排骨壹斤，梅子兩個。兩個洋蔥和壹個紅辣椒。腌料:紹酒半勺，醬油半勺。調料:紹興酒、醬油、浙江醋、冰糖、鹽、味精。做法:將排骨剁成大塊，將酸梅搗碎，塗在靠近骨頭的壹側腌制壹小時，然後放入滾燙的油中炸兩分鐘，待油溫升高後再將排骨炸壹分鐘。紅辣椒、洋蔥切絲，鍋燒熱，放入兩勺油，放入調料文火炒至糖溶化，放入排骨，加蓋煮兩分鐘，拌勻，煮至汁濃。加入紅辣椒絲和洋蔥，得到京都排骨。原料:排骨325g，雞蛋1，蔥姜末10g，醬油20g，紹興酒15。做法:①將排骨剁成2.8厘米長的小塊，加入5克紹興酒和5克調味油浸泡，然後敲入1雞蛋拌勻，再加入面粉漿；(2)炒鍋點火，舀入花生油，燒至半熟。將排骨放入炒鍋，用鐵勺翻炒，炒透，用漏勺撈起。油濕燒至八成熱時，放入排骨再次炸至酥脆，倒入漏勺瀝幹油。炒鍋再次燒熱，加入少許油、蔥姜末、紹酒、醬油、白糖，加少許水燒開，用水澱粉勾芡，加入醋和香油，倒入排骨，攪拌均勻，即可食用。糖醋炒骨食材:排骨、香油、豬肉湯、糖、濕澱粉、紹興酒、醬油、醋、精鹽、蒜、蔥、姜。沒有實踐:1。將排骨剁成長條，放入碗中，加入精鹽揉勻，再將澱粉濕潤拌勻成糊狀；2.將醬油、醋、糖、蔥、姜末、蒜、豬肉湯、濕澱粉放入碗中，攪拌成濃稠的醬；3.將炒鍋放在大火上，加入香油，燒至七成熱，將糊好的排骨放入炒鍋，煎3分鐘(時間視火候而定)，撈起。繼續將鍋中的油加熱至七成熱，然後將排骨放入鍋中炸，立即將鍋離火3分鐘，然後將鍋移至高火煎1分鐘，至金黃時取出；4.將原炒鍋剩余的油瀝幹，然後大火燒開，放入醬料燒開，放入排骨，將炒鍋翻幾下，直到所有排骨都沾上醬料，倒入紹酒，即可食用。紅燒排骨原料:排骨、姜、蔥、香料(八角、茴香、山奈、桂皮、草果、丁香、香葉)、胡椒粉(少許)、鹽、味精、糖、料酒、醬油(生抽)。做法:將排骨剁成4cm的塊，放入開水中去血水，撈起洗凈備用。生姜切片，洋蔥洗凈。油還冷的時候，加入白糖(多壹點，大概壹個糖，2.5或者3油)，小火慢慢翻炒糖。當糖水開始變成棕紅色並開始冒出棕紅色泡沫時，立即將排骨倒入鍋中翻炒，然後加入姜片、花椒和香料，翻炒少許料酒和醬油上色，加水，加鹽和蔥結，大火燒開後轉小火慢燉。然後將洋蔥和大香料從鍋中取出，用大火收汁。湯變濃時，加入味精，即可食用。排骨湯的原料有:排骨1KG，排骨1KG，姜壹塊(10 cm長)，紅棗8個左右，枸杞壹把，蔥等。辣椒..做法:1。將排骨宰殺成4厘米長的段，煮至血水全部流出，取出洗凈備用。胡蘿蔔去皮切塊，生姜搗碎。將洋蔥和歐芹切碎，放入盤中。2.在鍋裏混合足夠的水，倒入排骨，胡蘿蔔，姜，棗，枸杞和鹽。撒點胡椒粉就行了。喝的時候可以根據每個人的口味加入蔥花和香菜，這樣就不會有味道了。註意:排骨壹定要提前煮壹次，去除血腥味，否則血腥味足以毀了壹鍋湯。最好壹次調足水。如果中途想再拌，記得要拌開水。加冷水會突然降低湯的溫度，讓湯裏的蛋白質和脂肪凝固，不會融化在湯裏。