1、大白菜含有豐富的粗纖維，不僅能潤腸排毒，還能刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化(食物的消化)。對預防腸癌有很好的效果。
2.秋冬季節空氣特別幹燥，寒風對人的皮膚傷害很大。大白菜含有豐富的維生素C和維生素e，多吃大白菜可以有很好的護膚美容效果。
3.美國紐約激素研究所的科學家發現，中國和日本女性的乳腺癌發病率遠低於西方女性，因為她們經常吃卷心菜。大白菜中有壹些微量元素(微量元素食物)，可以幫助分解與乳腺癌相關的雌激素。大白菜被譽為各種蔬菜之王。它富含營養。據測定，每100克大白菜含脂肪0.2克，蛋白質1.1克，碳水化合物2.1克，鈣120毫克，磷37毫克，鐵0.5毫克。它還富含維生素A、維生素B1、B2和維生素C等。它所含的鈣和維生素C甚至比蘋果和梨還多，大量的粗纖維是很多蔬菜無法比擬的。
大白菜自古以來就是中國人最愛吃的蔬菜之壹。味道鮮美，具有“肉換肉，菜更豐富”的特點。比如白菜粉條燉肉，酸辣醬豬肝片，白菜肉末餃子，或者白菜絲做沙拉，又脆又好吃，既滿足，又防病治病。錢進·方耀認為，大白菜“有益胃、除胸煩、止渴之功”，還具有消食解酒、清熱止咳的作用。還能抑制人體對亞硝酸銨的吸收和合成，具有防癌的作用。據日本學者研究，大白菜抗氧化“銹”的效果堪比蘆筍和菜花。在抗癌食品排行榜中排名第二，有利於預防乳腺癌。在我國，120g帶根大白菜、10g生姜、10g大蔥作為民間食品，通過燉湯服用，防治感冒咳嗽。白菜用開水焯壹下切碎，加入適量精鹽、香醋、白糖淋上香油涼著吃，對解酒還是挺有好處的。大白菜250克，蝦20克常炒，對腎虛防痿有壹定作用。另外，將大白菜卷成網狀敷在臉上，經常更換，可以消除年輕人的痘痘；放在大陽穴上也能緩解頭痛。
4.空心菜的營養價值。空心菜，原名蔡邕，又名藤、蕹菜、蕹菜、同心、無情、甕、空塊莖、竹葉，花白色喇叭狀，莖心中空，故稱“空心菜”。空心菜非常豐富，比西紅柿含有更多的維生素。由於富含粗纖維素，空心菜在促進腸道蠕動、通便排毒方面有著獨特的作用。據古籍記載，蕹菜性涼，搗成汁後可解食物中毒，外用還能起到消腫去火的作用。空心菜是壹種堿性食物，它含有鉀、氯等元素，調節水液平衡。食用後可降低腸道酸度，防止腸道菌群失調，有利於防癌。其中所含的煙酸和維生素C能降低膽固醇和甘油三酯，有降脂減肥的作用。空心菜中的葉綠素被譽為“綠靈”，能潔齒、防齲、除口臭，還能強健皮膚，是佳品。空心菜富含粗纖維素，由纖維素、半纖維素、木質素、粘液、果膠等組成，具有促進腸道蠕動、通便排毒的作用。空心菜性涼，蔬菜汁對金黃色葡萄球菌和鏈球菌有抑制作用，可以預防感染。所以夏天經常食用，可以防暑退燒，涼血解毒，防痢疾。嫩梢中蛋白質含量比同量番茄高4倍，鈣含量比番茄高12倍，並含有較多的胡蘿蔔素。