小炒肉14種簡單小炒內
腐竹炒肉
食材：
蔥段，蔥花，蒜頭切片，紅辣椒切絲，腐竹，瘦肉
做法：
1、腐竹加溫水泡發(壹定要把腐竹泡軟)
2、瘦肉切片，1勺生抽，半勺蠔油，1勺澱粉抓拌均勻備用
3、調壹個醬汁：2勺生扣，1勺蠔油，小半勺鹽，1勺澱粉，半碗清水攪拌均勻備用
4、鍋中熱油，加蔥段蒜片爆香，加入腌制好的瘦肉炒至變色，把泡發好的腐竹倒進去翻炒，加入調好的醬汁翻炒均勻後蓋上鍋蓋中火燒5分鐘，最後把紅辣椒倒進去翻炒兩分鐘即可，出鍋撒上蔥花。
青椒炒肉絲
食材：
裏脊肉半斤，辣椒，青椒都可以，蒜末
腌料：料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉和澱粉少許調料汁：生抽2勺，蠔油1勺，白糖1茶勺，澱粉1勺，雞精少許，清水半碗
做法：
1、裏脊肉切細絲，辣椒切絲
2、裏脊肉放腌料，抓均勻，腌制壹會
3、鋼中熱油，先把肉炒至完全變色，盛出
4、熱油爆香蒜末，把辣椒翻炒壹會，加入肉絲翻炒，倒入調料汁翻炒至收汁即可
肉沫魚香茄子
食材：
茄子壹根，肉沫100g，小蔥2根，姜2片，蒜3瓣，小米辣兩個。
做法：
1、靈魂魚香汁：壹勺生抽、壹勺陳醋、壹勺耗油、壹勺糖、壹勺澱粉、清水半碗攪勻備用。
2、茄子切成條，蔥姜蒜小米辣切碎備用。
3、油溫7成熱放入茄子炸兩分鐘，邊緣微黃即可撈出控油。
4、鍋留少許底油，倒入肉沫炒至顏色變白，倒入蔥白姜蒜碎小米辣炒香，加入郫縣豆瓣醬炒勻，放入茄子，倒入魚香汁煮壹分鐘，出鍋撒蔥花即可~
蒜香黑椒口蘑炒雞排
食材：
雞排壹塊，口蘑200克，黑胡椒3克，生抽壹勺，蠔油壹勺，大蒜10粒
做法：
1、口蘑洗幹凈切厚片，(放入鹽水中浸泡防止氧化變黑)炒之前瀝幹水份
2、雞排放入平底鍋中煎至兩面焦黃後切成條狀備用。
3、鍋中留底油加蒜粒炒至焦黃，口落炒1分鐘，加生抽，蠔油，黑胡椒粉，雞排翻拌均勻即可。
香煎牛排土豆條
食材：
牛排，土豆，香菜碎，食用油，澱粉，胡椒碎
做法：
1、牛排切成條放入碗中，加食用油，生抽，胡椒碎腌制10分鐘。土豆切成條，香菜切成末。
2、鍋中少許油，倒入土豆煎金黃盛出。
3、鍋留底油倒入牛排煎至兩面金黃，放入煎好的土豆翻炒，加蠔油，胡椒碎，香菜碎翻炒均勻出鍋。
杏鮑菇炒雞丁
食材：
杏鮑菇，雞胸肉半塊，辣椒壹個，小米椒2個，蒜蔥適量，澱粉，料酒
做法：
1、杏鮑菇切丁，蒜切末，蔥切段，辣椒切好。
2、雞胸肉切丁，加料酒，生抽，澱粉，抓勻腌制10分鐘。
3、鍋中熱油，倒入肉丁翻炒變色，加蔥蒜翻炒香，加鹽，生抽，老
抽，蠔油翻炒均勻。
4、加杏鮑菇翻炒熟，加青紅辣椒翻炒幾下出鍋即可。
辣椒炒肉
食材：
瘦肉，青椒、澱粉，蒜做法
做法：
1、瘦肉切薄片，辣椒切好備用。
2、瘦肉中加清水，生抽，老抽，鹽，澱粉抓均勻。再加油抓勻腌制10分鐘。
3、鍋中少許油，倒入瘦肉滑熟盛出。鍋中留底油蒜爆香，倒入青椒翻炒，加炒好的肉，加料酒，鹽雞精，生抽，蠔油翻炒均勻出鍋即可。
辣椒炒肉
食材：
瘦肉，青椒、澱粉，蒜做法
做法：
1、瘦肉切薄片，辣椒切好備用。
2、瘦肉中加清水，生抽，老抽，鹽，澱粉抓均勻。再加油抓勻腌制10分鐘。
3、鍋中少許油，倒入瘦肉滑熟盛出。鍋中留底油蒜爆香，倒入青椒翻炒，加炒好的肉，加料酒，鹽雞精，生抽，蠔油翻炒均勻出鍋即可。
西藍花炒雞胸肉
食材：
1塊雞胸肉，半朵西藍花，蒜末，小米辣
做法：
1、雞胸肉洗凈切小塊，加1勺料酒，1勺生抽，半勺黑胡椒碎，1勺澱粉，抓拌均勻腌制20分鐘
2、西藍花洗凈切小朵，鍋中水開加少許鹽和食用油，放入西藍花焯水撈出。
3、鍋中油熱放入雞胸肉，煎至表面變色，放入蒜末和小米辣炒香，放入西藍花，1勺生抽，1勺蠔油，少許鹽和雞精，翻炒均勻，撒上黑胡椒碎即可。
肉沫魚香茄子
食材：
茄子壹根，肉沫100g，小蔥2根，姜2片，蒜3瓣，小米辣兩個。
做法：
1、靈魂魚香汁：壹勺生抽、壹勺陳醋、壹勺耗油、壹勺糖、壹勺澱粉、清水半碗攪勻備用。
2、茄子切成條，蔥姜蒜小米辣切碎備用。
3、油溫7成熱放入茄子炸兩分鐘，邊緣微黃即可撈出控油。
4、鍋留少許底油，倒入肉沫炒至顏色變白，倒入蔥白姜蒜碎小米辣炒香，加入郫縣豆瓣醬炒勻，放入茄子，倒入魚香汁煮壹分鐘
家常小炒肉
食材：
尖椒，五花肉，蔥姜
做法：
1、尖椒肉片切好備用，鍋中放少許油，下入肉片，煎至出油盛出
2、鍋留底油爆香蔥姜，加壹勺豆瓣醬炒出紅油再加入肉片，放壹勺生抽壹勺料酒半勺老抽，加入尖椒炒熟即可!
辣椒炒肉
食材：
瘦肉，青椒、澱粉，蒜做法
做法：
1、瘦肉切薄片，辣椒切好備用。2、瘦肉中加清水，生抽，老抽，鹽，澱粉抓均勻。再加油抓勻腌制10分鐘。
3、鍋中少許油，倒入瘦肉滑熟盛出。鍋中留底油蒜爆香，倒入青椒翻炒，加炒好的肉，加料酒，鹽雞精，生抽，蠔油翻炒均勻出鍋即可。
幹鍋花菜
食材：
花菜、五花肉、蔥、蒜、小米辣、線椒、洋蔥、豆瓣醬、生抽、老抽、蠔油、白糖、鹽
做法：
1、花菜撕成小塊，五花肉切片、小米辣、線椒切段，洋蔥切絲
2、五花肉煸炒出油脂，加入蔥、蒜，1勺豆瓣醬，炒出紅油，放入辣椒、洋蔥，炒出香味
洋蔥炒肥牛
食材：
肥牛，洋蔥，大蒜，香蔥
2勺生抽，加1勺老抽，加1勺蠔油。
加半少許黑胡椒粉，加半勺白糖，加1勺澱粉，加半碗清水，攪拌均勻。
做法：
1、洋蔥切絲，大蒜切末，香蔥切蔥花，肥牛炒熟撈出備用
2、起鍋熱油，蒜末爆香，放洋蔥炒熟，加入肥牛翻炒，淋入醬汁，大火翻炒收汁，出鍋撒上蔥花即可。