特點五顏六色混裝，色彩豐富。特別是冷藏後，趁熱吃，清爽無比，是夏日佳品。
原料
五花肉1 500g，鹹鴨蛋黃4個，去殼皮蛋3個，精鹽7.5g，瘦豬肉750g，味精5g，豬皮250g，香油10g，熟瘦火腿15g，汾酒25g，香菜75g，白鹽水500g。
制造工藝
1.把五花肉內壁翻出來，洗幹凈，再翻回原狀。蛋黃和皮蛋切成粒，每粒約1.5 cm見方。豬肉切丁，約0.6厘米見方。把火腿切成細粒。將香菜切成段，每段約1 cm。豬皮刮凈洗凈，放入沸水鍋中煮至六成軟爛，撈出切成粒，黃豆大小。2.將肉丁、精鹽、味精放入鍋中，攪拌至凝膠狀，加入蛋黃、皮蛋、豬皮，拌勻，再加入香菜、香油，攪拌成餡，填入豬肚中，用線將口縫好。然後放入湯鍋中，用中火煮30分鐘左右，取出，放入用大火煮沸的白鹵鍋中，用小火煮15分鐘，然後倒入白鹵鍋中，加入汾酒，浸泡10分鐘左右，取出。3.冷卻後放入冰箱冷藏2小時左右，取出，用刀切成兩段，每段切成片，再切成片，每片厚度為0.3厘米。當板被加載時，它被組裝成扇形或圓形。註:白鹽水；將八角5克、丁香6.5克、甘草6克、草果6克、幹姜9克、花椒6克、肉桂5克用紗布包好，放入土鍋中，加入開水2500克，用小火煮約1小時，再加入精鹽150克。
2.霸王花豬肚湯
A.霸王花用清水浸泡，刮幹凈，洗凈。
B.陳皮用清水浸泡，刮去膠囊，洗凈。
C.將五花肉用清水洗凈至無異味，放入沸水中10分鐘，取出洗凈，瀝幹水分，用白炒鍋(即鍋內無油)煎兩面片刻，取出再次洗凈。
D.燒開適量水，放下霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、杏，轉文火。
煮3小時，加鹽調味。
將五花肉放入白色炒鍋(即鍋內無油)中炸，這樣可以去水，去除五花肉的腥味。
備註:a .霸王花可在中藥店購買。
b .將五花肉放入白色炒鍋(即鍋內無油)中炸，這樣可以去水，去除五花肉的腥味。
3.變質的五花肉
配料:豬肚、平菇(或其他蘑菇)
輔料:蔥、姜、蒜、鹽、糖、雞精、鹵水、白胡椒(就這麽幾個)
還有壹個砂鍋。
步驟:先把五花肉清洗幹凈，很難洗幹凈。燙好後刮去上面的壹些臟東西，洗凈，加水燙壹下，再小火煨2小時左右，就脆了。五花肉切成長條，平菇洗凈，撕成細條，倒入油，煮到5成左右，蔥姜蒜煸炒~ ~再加入少許開始煨五花肉的湯，這樣就容易原汁原味了。然後把五花肉倒入翻炒，再加入食材，鹽，糖，雞精，但是因為鹵水也是鹹的。翻炒，然後蓋上鍋蓋悶死，把平菇煮熟，然後帶上準備好的砂鍋。把剛做好的菜倒進砂鍋裏，小火燉。
註意:不要幹，煮15分鐘左右(時間長壹點味道會更好)，這道菜就差不多可以上桌了！！
4.松子香肚西蘭花包(東北菜)
配料:豬肚、青椒、松子、生菜。(HaoChi123.com)
做法:五花肉切塊，焯壹下，用青椒和松子炒壹下，放在生菜上，用生菜包起來吃。
5.辣椒炒肚片(家常菜)
材料:水煮豬肚500克，青椒250克，紅椒250克，蔥花適量，鹽、料酒、味精、花生油、水澱粉適量。
練習:
①將五花肉切片；青椒切段，去筋去籽，洗凈，用開水焯壹下，撈出切成小塊。
(2)炒鍋放油燒熱，下蔥花翻炒，下肚片翻炒幾下，放入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，下水澱粉勾芡，倒入熟油，撈出。
營養價值:豬肚——豬肚含有蛋白質、脂肪、無機鹽等物質，有補虛、健脾胃的功效。蛋白質含量是豬肉的兩倍。
(註:青椒——青椒含有抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解工作和生活壓力帶來的疲勞。)
6.酸辣肚絲
材料:豬肝皮(不包括腹部)500克，洋蔥50克，蘑菇片50克，白塔油100克，酸奶油50克，麻辣醬油25克，草莓醬50克。適量的鹽和胡椒。
特色色:粉、鮮、酸、微辣。
練習:
1，肚子煮熟，切絲，撒上鹽和胡椒粉拌勻；洋蔥切絲，肚切絲，拌勻即可食用。
2.炒鍋燒熱，融化白塔油，加入草莓醬、酸奶油、麻辣醬油、蘑菇片，翻炒均勻，冷卻後澆在豬肚絲上。
7.胡椒豬肚
食材:胡椒粉(搗碎)，五花肉少許(壹定要用鹽洗幹凈)
練習:
1.在五花肉裏放胡椒粉，然後用線把五花肉的嘴紮起來。
2.把五花肉放在燉鍋裏，加水蓋住。
3.高壓鍋蒸，高壓鍋響後中火蒸15 ~ 20分鐘。
(註:待五花肉涼後取出切片。胃寒的人可以喝湯，對胃有好處！)
8.蘑菇海參豬肚湯
材料:豬大腸500克，黑木耳30克，海參250克。
特色:滋陰養血，潤燥滑腸。老年人腎虛水虧，或女性產後血虛津液不足，表現為大便幹結。也可用於習慣性便秘等陰虛少血者。
練習:
(1)木耳用清水浸泡，洗凈，海參洗凈，切絲，豬腸洗凈，切成小塊。
(2)將所有材料放入鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，文火1 ~ 2小時調味。
9.山藥銀杏燉五花肉。
原料:山藥50克，豬肚350克，生姜100克，白果20克，清湯1000克。
調料:鹽5g，雞精3g，糖1g。
制作:
1.山藥去皮，切成厚片泡水，白果洗凈，五花肉切片泡水，生姜切片備用。
2、凈鍋上火，放入清湯、姜片、白果、五花肉，大火煮開小火燉30分鐘，再放入山藥燉20分鐘入味。
功效:
山藥可以治療脾胃虛弱、乏力、厭食、多汗、脾胃腎虛等癥狀。
銀杏葉可祛痰平喘、收斂除濕，可治療帶下、尿濁、尿頻、遺尿。
戀愛小貼士:
健脾養胃湯，老少皆宜。