問題二:如何炒蔬菜不發黃，又好吃又好看？炒菜小技巧很多人都覺得炒菜不難。只是把菜洗幹凈，加鹽和味精，然後炒壹下。不是很成功嗎？但是為什麽我們經常會吃壹盤炒過頭的炒菜，葉子發黃，湯太多，沒有味道？其實炒菜很有學問:關鍵是要把握好“炒”，秘訣在於火候。具體做法:先挑選蔬菜，去掉黃葉爛葉，洗凈，水幹後使用。大樹手斷，小樹不用；在油鍋裏多放點油，直到它微微冒煙。翻炒蔬菜，來回翻炒。加鹽和味精最好快點，不要蓋蓋子。快速翻炒，壹旦煮熟，而不是煮過頭。就這樣，壹盤又綠又嫩又好吃的炒菜擺在了我們面前。
問題三:怎麽炒蔬菜才好吃？壹盤美味又營養的蔬菜，綠色，嫩滑，清香...真的讓人想說話，而且壹定很好吃！
相信妳的餐桌上幾乎每天都少不了蔬菜。因為青菜吃起來鮮嫩，富含維生素、葉綠素、微量元素、能促進腸道蠕動的纖維素，當然也富含水分。這些營養素是人體維持健康所必需的。
是不是覺得炒菜太容易了？其實不是的。炒菜很有學問。關鍵是要適當地“炒”它們，不要太多，當然也不要太生。秘訣就是掌握火候，用猛火快速翻炒，壹次就熟了。我寧願要壹點“生”也不要煮過頭，因為如果蔬菜煮過頭了，會失去自己的水分，味道不好。記住！這就是專家炒蔬菜的秘訣。
具體來說，要按照以下程序操作:首先選擇青菜，去掉發黃腐爛的葉柄，洗凈後控制水分。不能切成段。妳應該只折斷帶葉子的莖。小青菜不用掰，整棵樹都可以煮。最好用平底鍋，多放點油，壹直燒到微微冒煙。將整棵菜用幹水放入鍋中，大火翻炒，來回翻幾下，使菜梗兩面盡量沾油，受熱均勻。以少量剛煮好溢出的湯為度，迅速加鹽和味精，鹽度適宜。煎炸時不要蓋上鍋蓋。整個油炸過程只需要幾分鐘，而且不需要加水“燉”它。
這種整棵或整棵切好的青菜吃起來脆嫩可口，因為裏面的水分基本保存下來了。它多了壹點青菜的鮮香，顏色鮮綠，沒有湯，只有壹點蔬菜汁，對維生素c的破壞極小，所需材料只有新鮮的蔬菜、鹽、油和味精。
這次妳壹定能吃到壹盤美味又營養的蔬菜。
問題四:怎樣炒蔬菜才好看又好吃？其實不難。壹般如果能和豬油壹起炒就更好了。在裏面切兩片蒜，火候很重要。油溫七八成的時候，放入蔬菜翻炒幾分鐘，加壹點水，肉湯更好。調料裏加壹點鹽就行了。其實在家裏是不能按照酒店的要求在餐廳放足夠的調料的，而且壹般做菜都不是水，而是清湯，足夠好吃了！希望能幫到妳。
問題五:如何做好油炸蔬菜的食用
壹盤綠色蔬菜
壹點鹽
壹點味精
壹點油
鮮鮮美味
燒結過程
需要十分鐘。
普通難度
炒青菜的步驟
1
準備材料油、鹽、味精。
2
準備蔬菜
三
將鍋裏的油加熱，加入蔬菜。
四
翻炒，加鹽和味精。
五
完成
問題6:如何做菜又美又好吃？怎麽做才好吃？炒好壹道菜，首先要掌握幾個要領:*先把鍋燒熱，再倒油；在倒蔬菜之前，油也必須加熱；*鍋裏炒的料，無論是切絲、切丁還是切丁，都要切成壹樣的大小，這樣才能在短時間內把料炒均勻；*先將不易熟的材料放入鍋中，炒至微熱，再將易熟的材料放入鍋中翻炒均勻，然後出鍋；*烹飪時要用猛火，這樣才能保持菜肴的鮮美和本色。怎麽做好吃的？做菜的技巧和竅門如下:*要煮的材料，無論是切塊還是切片，切的都不能太小，否則不美觀；*有些材料在烹飪前要用調料浸泡；*有些材料要稍微炒壹下再用水煮熟；*煮的時候要先用大火煮開，再用小火煮至汁液略濃。如果材料不夠熟，可以加水煮熟。如何把魚和肉炒得均勻？要想得到色、香、味俱全，必須掌握以下幾個要領:*炒制前，材料要配好調料，使之入味；*在放料入鍋前，先將鍋和油依次加熱，才能放料入鍋，這樣可以防止料粘鍋；*炒完材料的壹面後，翻過來炒另壹面，不要隨意翻來覆去炒；*煎魚或肉時，先用大火煎，再用小火把煎。
問題7:如何做好肉片吃到好吃又有營養的蔬菜？
1.蔬菜洗凈，大蒜切片，豬肉切片。
2.熱鍋加油，爆香蒜片。
加入肉片
4.然後放入草，翻炒3分鐘，加入鹽和雞精，出鍋。
5.把它放在盤子裏
問題8:如何炒菜才好吃又不變味？
主料:青菜500克。
輔料食用油、鹽、雞精。
油炸綠色蔬菜的做法
1.準備壹份青菜。
2.在鍋中加入適量的水，煮沸。把蔬菜放進鍋裏，然後弄點水。
3.用冷水把蔬菜撈出來。4.把太涼的菜拿出來控制壹下。
5.鍋中倒入適量的油，加熱。
6.加入蔬菜，快速翻炒。加入適量鹽和少許雞精調味。
烹飪技巧如果想讓蔬菜又脆又脆，只需要在水裏泡壹會兒。將蔬菜浸泡很長時間，但註意不要讓它們變軟和腐爛，因為蔬菜經過油炸後會不好看。
問題9:如何做好炒青菜？
在家庭的餐桌上，幾乎每天都少不了蔬菜，因為蔬菜是最重要的綠葉蔬菜。它們又綠又嫩，富含維生素、葉綠素、微量元素和能促進腸道蠕動的纖維素。當然也含有豐富的水分。這些營養素是人體維持健康不可或缺的。
很多人覺得炒菜太容易了。為什麽不直接把菜洗幹凈，切塊，熱鍋加油，炒透，加鹽和味精？說了這麽多，經常能看到壹盤菜炒過頭了，葉子發黃，湯太多，沒什麽味道。不好吃，在餐桌上也不受歡迎。家庭主婦不在乎。反正蔬菜便宜，就這樣吧！
其實炒菜是很有學問的。關鍵是要“炒”的恰到好處，不要太多，當然也不能用“生”。秘訣就是掌握火候，用猛火快速翻炒，壹次就熟了。我寧願稍微“生”壹點，也不願意炒得非常好，因為如果蔬菜煮得過熟，就會失去水分，味道不好。
具體來說，要遵循以下程序:首先，選擇青菜，去掉葉子發黃的爛莖，洗凈後控制水分。不能切成段。妳只要用手把帶葉的大菜梗弄斷，小菜不用弄斷就可以整鍋煮。最好用平底鍋，多放點油，加熱到微微冒煙。將控制好的整棵蔬菜放入鍋中，大火翻炒，來回翻炒幾次。讓菜梗兩面盡量沾油，加熱均勻。只需快速加鹽和味精，感覺鹽度合適即可(不要讓鍋裏的菜繼續加熱去品嘗其鹹味)。迅速出鍋，裝盤，油炸。整個煎的過程只需要壹分鐘左右，除了必要的時候加點開水外，不需要加水“燉”到熟。
這種整顆或整袋、整瓣炒的菜，因為基本保留了水分，吃起來酥脆可口，多了幾分鮮香。顏色是鮮綠色的，只有壹點點點果汁沒有湯。維生素C受損最小，真的是色香味俱全。需要的原料只有新鮮的蔬菜、鹽、油和味精。家庭主婦不妨壹試。
問題10:如何炒菜？將洗好的蔬菜放入開水中，切記是燙過的，不是煮過的。燙好後取出用清水沖淋，保持口感和色澤不變。開大火，鍋裏多放點油。畢竟是素菜嗎？把剁碎的蒜放入油溫三成的油鍋裏(蒜末就是蒜末，多放點)兩秒左右，會有壹股香味出來。這個時候，趕緊起來。抄到九成的時候出鍋(這樣菜不會死，味道也不錯。蔬菜不要炒得太熟，否則營養會流失。