壹、原材料1。主料:生面筋200g。2.調料:花生油、香油、鹽、糖、胡椒面、味精、番茄醬、姜。二、制作方法1。先把白面加鹽加水做成面筋，五六個小時後就可以用了。然後將面筋放入開水鍋中煮，過涼取出；然後將熟面筋切成厚片，再放入花生油鍋中炸至面筋呈金黃色。2、鍋中放香油，下姜煸炒，然後放入番茄醬翻炒，放入湯汁，再放入鹽、味精、胡椒面、糖；將炒好的面筋放入鍋中，用文火燒10分鐘。面筋收湯後，淋上香油即可食用。三、特色——香甜可口。
蝦麩質
材料:生面筋500克，蝦仁25克，青蒜適量。
系統:
1，開水鍋中取出生面筋，放入砂鍋中，加入高湯、料酒、鹽、味精，大火煮開後改用小火煮至入味；
2.將蝦仁用熟雞油、料酒、糖翻炒，倒入砂鍋中，小火將湯擦幹，撒上蔥蒜末。
紅燒面筋
■原料:面筋500克，竹筍200克，香菇100克，豆幹250克，金針菇25克，木耳30克，姜，香油，八角，醬油，酒，糖，胡椒粉，味精。
■制作方法:將面筋用水洗凈後，擠出水分，用手撕成小塊。油燒至八成熱時，放入撕好的面筋炸至金黃色，取出瀝幹油。
竹筍去皮切片，香菇泡軟，對半切開，豆幹斜切成3片，金針菇和木耳泡軟。
鍋裏放油，把香菇、豆幹、竹筍、金針菇、木耳放入炒鍋，最後放入炒好的面筋，淋上酒，再放入醬油、糖、胡椒粉、味精、香油、姜片、八角，然後加水煮至汁幹，淋上香油即可食用。
■特點:風味濃郁，品質口感好。
烤羅漢面筋
成分:
熟面筋200克。水發香菇片20克，水發辛夷片20克，口蘑50克，花生油150克，精鹽5克，蔥10克，姜15克，醬油10克，紹興酒15克，豬油200克。
生產方法:
將煮好的面筋修剪，劃壹把平行花刀，切成片，炒鍋加入花生油，加熱至六成(約150℃)，將面筋煎成杏黃色，撈出瀝幹。然後將炸好的面筋放入開水鍋中煮至軟，放入溫水鍋中撈出，洗掉油漬，擠出水分。再次將豬油放入炒鍋，加熱至六成(約150℃)。加入蔥姜末，炒至黃色，加入醬油和紹興酒燒開，撈出蔥姜，加入面筋煨15分鐘，再加入水發香菇片，水發玉蘭片，幹香菇，精鹽。將鍋後端離火，將玉蘭花片放在碗底，將面筋葉片逐壹放入碗中，將口蘑放在四周，放入籠中用大火蒸10分鐘，取出扣在大湯碗中，將湯汁倒入鍋中，勾芡薄，撒上花椒油。
風味特征:
外形美觀，鮮嫩，制作精美，營養豐富。
蘑菇燴面筋
原料:牛筋200克，鮮菇150克，冬筍50克。
方法:1。面筋切塊，香菇蒂切塊，冬筍切薄片。2.鍋裏燒熱油，先炒面筋，再放入香菇和竹筍，加入醬油、糖和適量的水，用鹽和味精調味。
筍菇燴面筋
材料:油面筋250克。
輔料:水發香菇75g，冬筍75g，蔥、姜、油菜。
調料:鹽、醬油、糖、胡椒粉、香油、水澱粉、食用油、高湯。
練習:
1.香菇、冬筍分別洗凈切片，油菜切段，蔥、姜切末；
2.點燃平底鍋，倒入油。油三成熱時，放入小蔥和姜末煸炒，再放入香菇和冬筍，翻炒均勻，加入適量高湯，加入醬油、胡椒粉、糖、鹽調味，再放入油面筋，大火煨幾分鐘，放入油菜段翻炒幾下，出鍋即可。
牛肉面筋
材料:熟牛肉200克，炒面筋80克，植物油20克，蔥10克，醬油10克，面醬8克，水澱粉5克，精鹽1克，姜3克，味精1克。
制作方法:(1)將熟牛肉切成斜坡塊；面筋切成拇指片，用開水焯壹下去油；將洋蔥和姜切絲。
(2)將油燒熱，炒香面醬，將蔥絲、姜絲放入炒鍋，將醬油煮熟，加入適量清水，放入面筋、牛肉，大火燒開，小火慢燉，加入味精、精鹽，水澱粉勾芡，取出。
三鮮娘面筋
生面筋150克。豬肉100克，海參25克，厚樸片25克。蔥15g，姜10g，醬油10g，紹興酒15g，精鹽5g，味精1g，熟豬油100g，清湯100g，蔥椒油5g。
制法:將豬肉、海參洗凈，切成丁，辛夷片切成小塊，與蔥姜末、醬油、紹酒、精鹽、味精拌成三鮮餡。將生面筋洗凈，每片切成薄片，在每片面筋的壹面鋪上餡料，卷成直徑3厘米的圓柱形，放入九成清湯鍋中，小火煮熟後取出。炒鍋加入熟豬油，燒至六成熱(約132℃)，放入蔥、姜片，炒香，放入醬油、清湯燒開，取出蔥、姜，倒入面筋，用小火煨透。當湯剩下1/3時，撈出盤中的面筋。將鍋中的原湯燒開，撇去浮沫，加入味精和紹興酒，澆上花椒油，澆在面筋上。
特點面筋軟韌，餡料鮮香可口，食後齒頰留香。