各種蔬菜和瓜類的使用。

西蘭花中的營養成分不僅含量高，而且全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素。西蘭花的抗癌作用主要歸功於其所含的硫代葡萄糖苷。據說長期食用可以降低乳腺癌、直腸癌、胃癌的發病率。還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。壹定量的黃酮類化合物具有調節和預防高血壓和心臟病的作用。同時，西蘭花是壹種高纖維蔬菜，可以有效減少胃腸對葡萄糖的吸收，從而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。吃法:肉、蛋、蝦壹起炒很好吃；涼拌其他蔬菜顏色鮮艷；也可以和香腸、火腿片、瓜片做成拼盤，也是煲湯的好原料。紫甘藍紫甘藍營養豐富，主要營養成分與白菜相似，每公斤新鮮蔬菜含碳水化合物27-34克。粗蛋白11 ~ 16g，比白菜含維生素和礦物質多。所以公認紫甘藍的營養價值高於白菜。紫甘藍不僅營養豐富，而且結構緊湊，色澤鮮艷，耐寒。耐熱，產量高，耐貯運，是壹種很受歡迎的蔬菜。在歐洲主要用作沙拉或西餐配色，可用於生食、湯類食品和油炸食品。七彩椒七彩椒富含維生素C，胡蘿蔔富含胡蘿蔔素，土豆富含熱量。如果三者壹起炒，可以實現營養互補。推薦食譜:彩椒炒牛肉材料:1，彩椒6-7片；2、牛柳切片放入料酒、鹽、生粉等碼入味；3.蒜、姜、蔥切片；做法:1。鍋裏的油加熱到七層，把姜蒜炒香，然後倒入牛肉，快速炒到第七層熟，然後撈出待用(註意火候，牛肉不要完全熟，過壹會再回鍋，太熟容易老)。2.鍋裏留油，下五色辣椒炒香，然後加鹽和雞精；3.在牛肉鍋中加入少許醬油和彩椒，快速翻炒至牛肉被切下。加入洋蔥，再次攪拌。聖女果也被稱為西紅柿、番茄、李子和柿子。起源於南美洲，相傳在16世紀，英國公爵在旅行時將其帶到歐洲，也有可能是從西方傳到中國，故稱番茄。西紅柿可以生吃、油炸、榨汁、做成醬，在全世界被稱為“蔬菜中的水果”。根據中醫食療理論，西紅柿性微寒，酸甜可口；入脾、胃、肝經。能滋陰生津，健脾和胃，平肝清熱，適用於發熱傷陰引起的厭食、胃熱、口渴等癥。現代醫學檢測表明，番茄含有豐富的維生素C，每100克番茄中維生素C含量為11毫克，是蘋果的2.5倍，維生素PP的含量也在果蔬中名列前茅。此外還含有0.31 mg胡蘿蔔素，除鈣、磷、鐵外，還含有較多的蘋果酸和檸檬酸。山藥:是薯蕷科纏繞草本植物。原名山藥。據《本草綱目》記載，封建時代為避諱，批註改為薯藥，後因宋英宗“署”名，改為山藥。山藥有野生和家養兩種；山地生活，平地生活等等。大多用於山區，尤其是野外。食用方法:脾胃虛弱者，用鮮山藥200克，大棗30克，粳米適量，粥裏加糖。或鮮山藥100克，小米50克，粥加糖；另壹種山藥加扁豆、蓮子等煮粥也可以。對於肺虛久咳，腎虛遺精，可將10g鮮山藥搗碎，加入半杯甘蔗汁拌勻，趁熱燉服。也可以單獨用山藥汁沖服。山藥是滋補食品，有收斂作用，但不適合濕熱寒邪、便秘的人食用。牛奶白菜產地:中國南方。外觀和口感:奶白菜葉子深綠色，顏色比小油菜深，莖乳白色，口感滑甜。營養價值:葉綠素含量高，營養價值豐富。牛奶白菜可以幫助分解與乳腺癌有關的雄激素，經常食用可以預防乳腺癌的發生。它還含有豐富的纖維素和微量元素硒，也有助於預防結腸癌。最適合人群:因為纖維短，口感甜，非常適合兒童。必須知道:奶白菜中的硝酸鹽較多，腐爛的奶白菜中的硝酸鹽轉化為對人體有害的亞硝酸鹽。如果誤食，會出現中毒癥狀。所以，爛奶白菜千萬不能吃。吃法:a)爆炒；b)焚燒；c)做湯。荷蘭黃瓜別名:荷蘭黃瓜產地:荷蘭等歐洲國家也有類似品種。外觀和口感:只有普通黃瓜壹半的長度，皮脆滑，沒有普通黃瓜表皮上的刺，肉質脆嫩，口感多汁，黃瓜味很濃。營養價值:迷妳黃瓜中丙醇和乙醇的含量居瓜菜之首，主要作用是抑制糖分轉化為脂肪，所以有減肥的作用。因為含有葡萄糖苷、果糖、甘露醇和木糖，非常適合糖尿病人食用。根據現代科學研究，黃瓜中含有能抑制糖轉化為脂肪的物質。容易肥胖又愛吃含糖食物的人，最好同時吃壹些黃瓜，可以抑制糖的轉化和脂肪的堆積，達到減肥的目的。最適合人群:節食者和糖尿病患者。吃法:a)直接生吃b)涼拌或油炸c)腌制。綠黃葫蘆綠黃葫蘆:又稱美國南瓜，是南瓜的壹個品種。西葫蘆因其皮薄肉厚、汁多肉素、餡多而深受人們喜愛。中醫認為西葫蘆具有清熱利濕、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的作用。可用於輔助治療水腫、腹脹、煩渴、瘡瘍、腎炎、肝硬化和腹水。西葫蘆還含有壹種幹擾素誘導劑，能刺激機體產生幹擾素，提高免疫力，起到抗病毒和抗腫瘤的作用。西葫蘆富含水分，有潤膚的功效。溫馨提示:不宜生吃，也不宜煮得太爛，以免營養流失。脾胃虛寒的人要少吃。百合百合:中醫認為百合具有益肺養陰的功效，比較適合咳嗽、痰稠、手足發熱、舌紅、苔薄白等氣陰兩虛癥狀的人食用。對於女性來說，百合是美容的佳品。現在是春天，氣候比較幹燥。煮些大米百合粥也能起到壹定的潤燥作用。百合吃之前要用溫水泡壹下。怎麽吃:1。取百合30克，粳米60克做百合粥。先將百合和大米分別洗凈，放入鍋中，加水，用小火煨。百合、粳米熟時，加適量糖，即可食用。特別適合老年人和久病後體虛、心煩、失眠、低燒、易怒者食用。如果在百合粥中加入9克甜杏仁，壹起煮，就成了百合杏仁粥，相當適合久咳、幹咳無痰、肺陰不足而有輕微哮喘的患者。2.百合湯將百合洗凈(除其外皮)，用清水反復沖洗數次，鍋內加水，小火煮，加適量糖，百合配湯食用。具有良好的潤肺清心功效，可作為肺結核患者的食療，也是極佳的冰鎮飲品，可防燥潤肺。3.炒百合取百合50克、裏脊肉片50克，用鹽、蛋清抓漬，與濕澱粉混合，放入油鍋中炒熟，加入適量調料。此菜醇香而不膩，酥脆香甜，具有滋補五臟、滋陰清熱的作用。久病不愈，胃口不好的人，可以吃這道菜，增加食欲。4.百合湯取百合30克、麥冬9克、桑葉12克、杏仁9克、蜜漬枇杷葉10克，加水同煮。該制劑具有滋陰解表、潤肺止咳的功效，可用於治療感冒引起的咳嗽頻繁、幹咳無痰、口幹咽燥。咳嗽持續、咳嗽劇烈、咳血痰的人也可以服用。寶塔花菜寶塔花菜含有微量元素，可以抗氧化，防癌。長期食用可使乳腺癌、直腸癌、胃癌的發病率降低幾度。根據美國癌癥學會的報告，在眾多蔬菜水果中，寶塔菜花和大白菜的抗癌效果最好。寶塔花菜是含黃酮類物質最多的食物之壹。類黃酮不僅可以防止感染，還是最好的血管清潔劑，可以防止膽固醇氧化，防止血小板凝結，從而降低心臟病和中風的風險。有些人的皮膚壹旦受到壹點碰撞和傷害就會變得青壹塊紫壹塊，這是因為他們體內缺乏維生素K。最好的補充方式就是多吃寶塔菜多吃寶塔菜還會強化血管壁，不易破裂。寶塔花菜富含維生素C，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力，預防感冒和壞血病。推薦菜——雞丁菜花食材:雞胸肉75g。材料:寶塔花菜150克，豌豆罐頭15克，火腿10克。調料:花生油、雞蛋清、味精、澱粉、紹興酒、精鹽、雞油、鮮湯、蔥姜汁。方法:1。將雞胸肉剁成細塊，放入碗中時加入蔥、姜和少許鮮湯。2.同方向，邊加湯邊攪拌。攪拌成米湯時，加入雞精、澱粉、鹽、味精攪拌均勻。3.將寶塔菜花切成小塊，用開水浸泡，然後用鮮湯煨壹下取出。4.用油加熱炒勺，搖動炒勺，倒出。剩下的底油加熱後，倒入調味好的雞蓉，移動幾米，慢慢翻炒。炒成漿湖時，放入菜花，邊放油邊翻炒。5.最後加雞油，炒壹勺，裝盤，再撒上米腿豌豆茭白，又名竹筍、茭白、西瓜，是中國的特色蔬菜，與蒓菜、鱸魚並稱“江南三大名菜”。因其質地細嫩，口感香甜，被視為蔬菜中的佳品，與肉壹起炒，口感更鮮。嫩茭白的有機氮以氨基酸形式存在，並能提供硫，味道鮮美，營養價值高，易被人體吸收。中醫認為茭白具有清熱、止渴、利尿的功效，特別適合夏天食用。茭白可退黃、催乳，對黃疸型肝炎、產後缺乳有益。茭白富含維生素具有鮮酒的作用，有解酒的作用。推薦菜品——幹烤茭白食材:茭白250g，榨菜15g。蔥花5克，姜末5克，醬油5克，豆瓣辣醬10克，白糖3克，鹽5克，料酒5克，味精少許。洗凈，切成4厘米長的條，放入沸水中焯透，撈出瀝幹；榨菜洗凈，切成粉。2.把油放在火上，燒熱，放入蔥花和姜末炒香，取出蔥姜，放入豆瓣辣醬炒香，放入茭白條，炒至顏色較深，放入醬油、料酒、糖、鹽和適量的水，小火燉壹會兒，放入榨菜、味精、味精。魔芋含有大量的甘露醇、維生素、植物纖維和壹定量的粘蛋白，具有獨特的保健和醫療作用，被譽為“神奇食品”。想瘦，就吃魔芋；想有個好胃，還是要吃魔芋。功效魔芋中所含的煙酸、維生素C、E能減少體內膽固醇的堆積，防止動脈硬化，預防心腦血管疾病。吃魔芋可以提高人體免疫力，所含的甘露醇、硒、鋅幹擾癌細胞的新陳代謝。所含的優質膳食纖維能刺激人體產生壹種殺死癌細胞的物質，能預防和治療癌癥。魔芋中含有鉻，可以延緩葡萄糖的吸收，有效降低餐後血糖，從而減輕胰腺的負擔，使糖尿病患者的葡萄糖代謝處於良性循環，不會像某些降糖藥那樣引起低血糖。此外，魔芋還具有補鈣、平衡鹽分、清胃、整腸、排毒的作用。沙窩青蘿蔔沙窩青蘿蔔，葉半徑，厚綠有光澤，肉質根圓柱形，外皮深綠色有光澤，末端潔白如玉，肉質致密青綠色，脆、嫩、多汁、甜。研究表明，綠蘿含有葡萄糖、甘蔗、果糖、雙鏈核糖核酸、維生素和微量元素，能有規律地增加腸道張力和蠕動，縮短食物在腸內的滯留時間，有利於食物代謝和廢物排出。蘿蔔中維生素C的含量比蘋果高8-10倍。他還有很多澱粉酶，可以分解澱粉，幫助消化；還含有芥末油，促進食欲。中醫認為其味甘辛，性微涼，有健胃消食、止咳化痰、利尿、提高免疫力、減肥美容等功效。食用方法1。做涼菜:糖醋蘿蔔絲，少見的蘿蔔絲，糖醋。2.用蝦皮和羊肉丸子做湯。最有特色的是鯽魚蘿蔔湯和扇貝蘿蔔湯。3.雕刻成蝴蝶花，裝飾成冷熱菜的點綴。4.做丸子:綠蘿切碎後，可以油炸，油炸。專家認為，蘿蔔應該生吃，咀嚼。綠蘿可以煮，可以做湯，可以做餡，都很好吃。每天或隔天吃100到150克。