柿子怎麽做？

材料

A.糯米粉152 g，水142㏄，b .細糖71 g，水麥芽24 g，煉乳24 g，c .紅色素適量，黃色素適量，D. 1擠花袋，日本白粉少許。

工作方法

1.將A料放入鋼盆中拌勻，然後放入擠花袋中備用。

2.取鍋加水燒開，然後多次擠入鍋內煮至浮起，再用大火繼續煮3分鐘左右，然後取出，趁熱放入鋼盆中，加入材料B，用攪拌機攪拌至呈發亮的Q形，再加入適量紅黃色食用色素攪拌均勻至呈柿子色。

3.將E料中的白豆沙餡、水麥芽、霜柿丁混合拌勻備用。

4.在方形烤盤上撒壹點日本白粉，放入方法2中，然後分成25克壹個，30克壹個裝入方法3的餡料中。之後在手上沾壹點日本白粉，搓成球狀上下稍微壓平，然後用洗好的雞蛋把中央的凹陷壓出來。

5.取少許紅豆沙揉成柿子的梗，然後放入方法4的凹陷處。

做法二，

材料

“五個柿子”、“75g蜂蜜紅豆餡”、“70cc低脂牛奶”、“5g日本白面粉”、“5g玉米粉”、“3g土豆粉”，

工作方法

1:將低脂牛奶、日本白面粉、玉米粉、土豆粉放入鍋中攪拌均勻。開小火，邊煮邊攪拌，煮開後關火，繼續攪拌均勻成Q型餡，晾涼備用。

2.拔下柿子梗，用熟食廚剪在頂部剪壹點十字，方便灌裝。

3:用小勺小心翼翼地填滿紅豆餡，先在底部鋪壹層。

4.將冷卻後的Q餡裝入塑料袋中，在袋角剪壹個小洞，將Q餡擠入柿子中。

5:填入適量的紅豆餡，稍微定型。

6:把柿子蓋回去。

練習三，

材料

“柿餅8個(燉雞)”、“雞小牛壹斤”、“1/4白菜”、“蓮藕半斤”、“老姜5片”、“枸杞少許”、“野黃芪12片”、“水2000cc”，

工作方法

1:用十字將每個柿子切成四塊，丟入鍋中加水煮沸(柿子上的白色粉末是柿子霜的結晶，是柿子的精華，不要洗掉！)

2.生姜去皮切片

3.蓮藕去皮切片。如果想保持脆性，可以切成厚片(0.5cm左右)。

4:再燒壹鍋水燙雞腿骨(去除血漬和腥味)，燙好後用冷水沖洗雞腿骨。

5:將姜片、雞腿肉、蓮藕、白菜、黃芪、枸杞放入湯鍋中，與柿子同煮。

6:大火燒開後，轉小火煮壹小時左右，至湯汁呈乳白色，柿子發甜。

7:為了方便飲用，可以先將煮好的柿子撈出扔掉(煮好的柿子精華已經釋放到湯裏了，所以很澀，不建議食用！)

做法四，

材料

“低筋面粉160g”、“無鋁泡打粉1小勺”、“細砂糖2~3小勺”、“50g(融化)無鹽奶油”、“全蛋液1”、“鮮奶140 ~ 150”。

工作方法

1:材料準備。首先，把材料放進鋼盆裏。

2:將整個雞蛋打碎備用。用菜刀將柿子切成丁。將奶油放入電飯鍋蒸3分鐘(外鍋1/5米杯水)，取出攪拌均勻。

3:在鋼盆中混合第壹種材料後，依次加入第二種材料。先加入蛋液和奶油拌勻，再加入鮮奶拌勻成糊狀。面糊不要攪得太順，稍微粗糙壹點會更好吃。

4:攪拌好面糊後，加入燕麥片，攪拌均勻。

5:加入柿子丁拌勻。

6:加入奶粉，攪拌均勻。

7:撒上黑芝麻，拌勻。

8:烤箱190度預熱8分鐘。將面糊裝入松餅托盤(記得用紙托盤，今天忘了用，這個馬芬潮濕沒用，紙托盤不容易脫膜)，面糊九分滿左右(九分滿的面糊烘烤時會開裂，不喜歡開裂可以少裝)。裝盤後，把面糊裏的大氣泡在桌上晃幾下，放入預熱好的烤箱190度烤20分鐘，再180度烤8分鐘。

9:烤8分鐘。

10:烤18分鐘。這個馬芬因為柿子本身比較濕潤，烤的馬芬切的時候比較濕潤，所以我要多烤8分鐘，需要比普通的幹果或者玉米片燕麥片多烤壹點時間。

11:烘烤，悶後取出晾涼。