我的孩子喜歡吃可樂雞翅。每次我看著她吃它們，我都會流口水。端午節前幾天，趕上超市的冷凍雞翅做活動。25塊錢1斤，我買了2斤，算下來大概20個，正好趕上端午節。
說到可樂雞翅，做法很簡單。說白了就是紅燒，只是上色的手段不同。傳統的鹵菜是用糖上色的。如果不想炒糖，可以用醬油。但是有壹次廚師在做紅燒雞翅的時候不小心打翻了可樂，發現可樂的上色效果比糖好，更入味，更方便，可樂雞翅就這樣誕生了。
從這個故事來看，用可樂做雞翅挺簡單的，但能做好的不多。常見的問題是它們又腥又膩。
這道菜看似簡單，其實也有技巧。雞翅怎麽除臭？雞翅的肉質鮮嫩。怎麽做才能避免老柴？我來給大家分享壹下可樂做雞翅的正確做法。
可樂雞翅
準備10雞翅，蔥，姜，胡椒粉，鹽，醬油，可樂。
工作方法
第壹步:將凍好的雞翅提前解凍，用刀在兩面切幾下，然後用清水浸泡1小時，瀝幹水分，放入大碗中。將蔥、姜切片，放入雞翅的碗中，加入少許醬油、鹽、料酒，拌勻，腌制半小時。
第二步:炒鍋倒入適量清水，大火燒開後倒入雞翅，焯水3分鐘，取出後用溫水沖洗幹凈，瀝幹水分。
第三步:炒鍋幹後，在炒鍋中倒入適量的油，加入壹小把辣椒炒出香味，將雞翅慢慢煎熟。煮好後不要翻面，以免破皮。當雞翅煎至兩面金黃，香味四溢時，倒入適量可樂，加入適量醬油和鹽調味，大火煮開，小火燜20分鐘。
第四步，雞翅入味後，轉大火收汁，待湯汁濃稠後裹在雞翅表面，關火。炒菜前撒壹把蔥花和熟白芝麻，就可以裝盤了。
———烹飪技巧—
(1)雞翅和其他肉類壹樣，含有壹些血和雜質。用刀切開後，放入水中浸泡，有利於血液快速滲出，能有效去除腥味，並使調味料快速進入雞翅，更入味。
⑵雞翅無腥味，入味鮮嫩，加工順序壹定不能錯。它們應該先腌制，然後焯壹下。如果先把雞翅焯水，調料不會進入雞翅，肯定不好吃。如果妳的雞翅不好吃，看看這壹步是不是錯了，記住這個順序。
(3)與其他鹵菜不同的是，這道菜是用可樂燉的，可樂中含有大量的糖分，不僅上色效果好，還能提味增鮮。可樂雞翅的味道是甜的。如果妳喜歡鹹的食物，可以加點鹽來調節。
(4)雞肉煮的好，不需要燉太久，壹般15分鐘就會軟爛。燉久了，雞翅的味道會變老，柴火又不好吃。
可樂雞翅是壹道簡單的家常菜，幾乎家家都做，但要想做的好吃，壹定要講究技巧。有個朋友買了雞翅直接在鍋裏炸，然後倒可樂燉。做完飯後，他問我為什麽味道這麽濃。他顯然錯了。雞翅沒有泡過，也沒有腌制過，沒有味道才怪。
做這道菜記得先泡出血水，再用調料腌制，然後焯水，最後用可樂燉。
有壹點需要註意的是，除了腌制，炸雞翅也很重要。在油中加入適量的辣椒和洋蔥炒，再加入雞翅炒，這樣味道會又香又嫩，沒有壹點腥味。
再教大家壹個偷懶的方法，操作5分鐘，等半小時再吃。具體做法:將洗凈的雞翅放入大碗中，加入料酒、醬油、蔥、姜片，拌勻，腌制半小時。腌制好後倒入電飯鍋，倒入剩余的果汁，加入可樂，按下烹飪鍵。之後，美味可口的可樂雞翅就做好了。
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