現在由於溫室栽培技術的發展，市場上反季節的蔬菜種類很多，沒有冬夏之分。各種新鮮的蔬菜、肉類、海鮮混合在壹起，使得餃子具有非常好的養生效果。餃子味道鮮美，老少皆宜，成為冬季進補的首選。
今天給大家分享幾款好吃的餡料食材，不僅好吃還健康:
第壹款:素菜餃子
大白菜，現在被稱為“蔬菜之王”，自古就有“百菜不如壹白菜”的說法。
通常情況下，如果妳吃太多的魚和肉，妳會感到食欲不振，飽脹油膩。然後做餃子的時候可以來點純素餡的“白菜黑木耳餃子”。大白菜和黑木耳的黑白搭配，再加上壹些煎蛋，不僅吃起來又香又好吃，而且營養豐富。
把菜心切成細絲，和西紅柿、青椒拌在壹起做個小涼菜，和餃子壹起吃。不僅賞心悅目，還能去火、開胃、解油膩。
白菜還有清肺熱、益胃、生津止渴、消食化積的功效。黑木耳不僅有助於清腸潤肺，還有助於降血脂。
第二段:茴香餃子
茴香有壹種特殊的氣味。喜歡的人很喜歡，不喜歡的人完全接受不了。
茴香包餃子是壹種非常健康的吃法，營養含量很高。每100克茴香、維生素A、鈣的含量都是葉類蔬菜中的第壹。中國藥典也記載茴香有健胃散寒、行氣止痛的作用。大多數蔬菜是涼的，但茴香是溫的。所以，對於脾胃功能不好喜歡素餡餃子的人來說，“茴香餃子”是首選。
茴香拌肉，包成肉餡餃子更是美味。在寒冷的天氣裏，我很享受地吃了壹大盤熱騰騰的茴香肉餃子，身上暖暖的，卻沒有飽腹感和舒適感。是因為茴香葉含有較多的葉綠素，能促進腸道蠕動，通便清腸，還能消除脹氣。是壹種簡單美味的食療食品。
第三段:蝦餃
鮮蝦餡的餃子很受食客歡迎，因為它味道鮮美而不油膩，營養豐富。冬天吃可以刺激食欲，補充鈣質。
家裏為什麽包蝦餃，餐廳為什麽這麽好吃？主要有兩個技巧，1，就是放鹽的時間。蝦仁餡要先加鹽，會黏黏的，味道也不錯。2.不要放蔥和姜，否則餡料容易出湯，蔥和姜的味道很重，也會掩蓋蝦的鮮味。
第四段:韭菜餃子
韭菜，氣味特別刺鼻，有助於調理肝氣，增進食欲。韭菜含有大量的維生素和粗纖維，能促進胃腸蠕動，有防治便秘的作用。
中醫陳述韭菜性溫味辛，能補腎溫陽，益肝健脾，但對陰虛內熱者太溫。此外，消化不良或胃腸功能較弱者不宜食用。建議壹次兩種以上的餃子壹起吃，營養更全面，還能有效避免腸胃不適。
韭菜餃子好吃，但是吃多了容易脹氣。可以將白蘿蔔切成細絲，加入糖、醋和少量鹽拌勻，做成“糖醋蘿蔔絲”壹起食用，可以幫助腸胃消化，緩解脹氣反應。
第五段:酸菜餃子。
冬天，大多數人喜歡吃酸菜。東北很多地方過年，家家戶戶都會用酸菜包餃子，不僅酸香，還開胃。酸菜還能調和肉的油膩，吃起來清爽不油膩，非常適合減肥人士和老年人。
酸菜餃子好吃，不適合多吃。酸菜是腌制而成的，含有壹定量的亞硝酸鹽，對身體不好，不宜多吃。壹般腌制到21天時，酸菜側面略白透明，亞硝酸鹽含量最低。
第六段:蘑菇餃子
香菇是壹種營養豐富的食用菌，被譽為“蘑菇皇後”，是包餃子時必不可少的好食材。蘑菇餃子很講究:
1.最好選擇鮮嫩的蘑菇，老年人食用後容易消化。2.蘑菇可以塞滿洋蔥和肉。蘑菇有很好的健脾作用，洋蔥含有硫化物，可以降低膽固醇。
吃完好吃的餃子，喝壹小碗餃子湯，還能促進消化，也就是所謂的“原湯變原糧”。壹種潛移默化的滿足感油然而生，讓妳充滿活力，感覺生活是如此幸福！