主要有:炒墨魚、韭菜炒墨魚、椒鹽小墨魚。先說墨魚怎麽洗:因為墨魚含有大量的墨汁，不容易洗幹凈。介紹了壹種很好的方法，將新鮮墨魚表面的皮撕掉，剝去背部的皮，拔掉灰色的骨頭。取壹個容器，裏面多放些水，把墨魚放進去，把水裏的獄頭拔出來，內臟壹起拔下來，然後把水裏墨魚的眼睛去掉，把墨汁瀝幹。在摘除墨魚的眼睛時，容易在眼睛裏射出大量墨水，弄臟衣服，在水中操作時可以避免。換幾次水把裏外洗幹凈，墨魚就洗幹凈了。如何選購墨魚:小墨魚要選白有彈性，暗沈柔軟，長時間暴曬不新鮮的。應該買外膜有粉紅色斑點，有兩根長觸須，肉質細嫩的墨魚。
炒墨魚:1，墨魚幹兩條，清水浸泡，洗凈，切成細絲。2、豬裏脊肉二兩，切絲加少許生粉拌勻。半個甜椒，切絲。(甜椒用來調色。沒有他們妳也可以。壹小塊姜也切絲。3.炒鍋油熱後，將姜絲翻炒片刻，即把肉絲翻炒至肉絲變色，加入墨魚絲、料酒、醬油、鹽和少許胡椒粉，開大火，將炒鍋內所有材料翻炒三分鐘左右，再放入甜椒絲，拌勻後取出。註:1。泡墨魚可能需要很長時間，所以前壹天晚上我把墨魚放入水中。泡了壹晚上，第二天中午就有東西吃了！2、墨魚要切的盡量薄，便於烹飪。如果切得太厚，煎的時間會相對較長，墨魚肉會變老，難以咀嚼。3，不建議放太多調料，因為墨魚只要用料酒炒壹下，蓋上它的腥味，就會很鮮很好吃。
爆炒墨魚材料:500 g墨魚(新鮮小墨魚)，姜片10片蔥，2個調料:料酒1大勺鹽1小勺。做法:1。墨魚洗凈，如果太大，就切成小塊。將洋蔥切成段。2.燒開壹小鍋水，迅速倒入墨魚焯壹下。這樣可以防止油炸過程中水出來。3.燒熱油鍋，爆香蔥姜末；放入墨魚，加入料酒和鹽，略炒，取出。這種墨魚很嫩，用甜面醬和韭菜炒，吃起來很鮮。很簡單。看壹看:韭菜炒墨魚:我不喜歡甜的，所以不放甜面醬。下面是我的配方:1。墨魚去皮，洗凈，切絲；韭菜切成3厘米的段；姜切絲備用。2.將墨魚絲放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分備用。3、起油鍋，油熱後下姜絲翻炒，倒入墨魚絲，燒紹酒，加鹽調味，加少許水至墨魚絲入味，倒入韭菜翻炒。註意:墨魚絲不要燙太久；可以用雞精代替鹽調味，味道更鮮。墨魚燉白菜食材:墨魚300g、白菜頭300g、幹辣椒2g、蔥姜絲8g、香菜段8g、鹽10g、味精16g、料酒3g、鮮湯8g、香油400g、2g做法:1。墨魚初加工後洗凈。用手撕白菜頭。2.炒鍋留底油，燒熱，幹辣椒，存蔥姜絲炒香。放入白菜頭，放入鮮湯燒開，放入調料和墨魚煮2分鐘，撒上香菜絲和香油，出鍋放入碗中。姜汁:30克姜末10克鹽1克味精1克香油1克姜汁。拌勻:將洗凈的墨魚放入沸水中煮2分鐘(小墨魚比較嫩，壹定不能煮太久)放入盤中，蘸姜汁。白蘿蔔烤墨魚食材:白蘿蔔、墨魚、紅椒、青椒、蔥、姜調料:鹽、味精、色拉油、高湯、澱粉做法:1、白蘿蔔切成菱形塊，紅椒、青椒切成塊，蔬菜用溫油焯壹下。2.墨魚洗凈，用開水焯壹下，撈起備用。3.鍋中放少許底油，先放入蔥花和姜末，再放入所有原料和適量的高湯，煮3分鐘。調味後勾芡。黃瓜拌墨魚原料黃瓜250克，凍墨魚500克，紅油，海鮮醬，磨黑豆醬，姜，白芝麻，醬油和糖，醋和澱粉少許，酒和香油各50克，花生油少許。練習烏賊含有多肽類物質、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵等成分，具有養血滋陰、強心活絡、益氣強誌的功效；黃瓜味甘，性寒，清熱解毒，利水消腫。兩者結合可以減肥，適合肥胖兒童。材料:黃瓜250g，凍墨魚500g，紅油，海鮮醬，生抽，姜，白芝麻，醬油，糖，醋和澱粉，酒和香油50g，花生油少許。制作:1，小墨魚解凍，洗凈，熱水浸泡，撈出瀝幹；在不太熱的鍋裏炒白芝麻。2.用1茶匙醬油，1-2茶匙糖，1-2茶匙醋和水澱粉，加少許水調成醬。3.將紅油、海鮮醬、磨好的醬油、醬料放入碗中拌勻備用。4.鍋內放花生油(或大豆油)，放入姜末至香，再放入酒，放入醬料攪拌均勻。5.將小墨魚放入鍋中煮至汁幹，撒上香油，撒上芝麻拌勻。6.將黃瓜洗凈，切成片，放入盤中。將回鍋的墨魚、香油、芝麻混合，放在黃瓜上即可食用。特點:黃瓜脆爽，墨魚好吃。特色黃瓜脆爽，墨魚好吃。椒鹽小墨魚食材:小墨魚500g，酒2茶匙，蛋清1茶匙，白胡椒粉1茶匙，鹽1茶匙，紅薯粉4茶匙。做法:1。將墨魚與調味料混合。2.將油炒熱(鍋油三分之壹左右)。將紅薯粉拌入腌制好的墨魚中，放入油中炸熟後撈出。3.將鍋洗凈後放在火上晾幹，然後將煎好瀝幹水分的墨魚放入鍋中，用鹽和胡椒粉翻炒。當鹽和胡椒都在墨魚上時，妳就可以出鍋了。特色:香脆可口的墨魚，永遠是夏日裏火上澆油的壹道特色菜。烹飪經驗:為了讓墨魚盡量保持幹冷，買回來可以先洗幹凈，用紙巾擦幹，放入冰箱。