八帶魚又名八爪魚、章魚，含有豐富的蛋白質、礦物質等營養物質，還富含抗疲勞、抗衰老、延年益壽等重要保健因子天然牛磺酸。
章魚分布在我國沿海地區，是壹種非常常見的海洋食品。它的食用季節壹般分為春秋兩季，現在市面上有很多新鮮的章魚。
今天海寶就教大家八帶四大經典方法，鹹辣，保證好吃。
壹、洋蔥拌八帶
特點:鮮香麻辣，酥脆可口。
配料:八帶、蔥白、極鮮香精、鹽、味精、糖。
練習:
1.將竹茹去牙、去眼、去內臟，洗凈，蔥切成細條；
2.將八條帶子切成段，放入沸水中焯壹下。註意燙漂時間不要太長；
3.待八帶徹底冷卻後，加入鮮香精、鹽、糖、味精拌勻；
4.把蔥花條放在盤子裏，把味道好的八帶放在上面，吃的時候拌勻。
小貼士:熱燙時，壹次不要放太多，以免受熱不均。
二、醬爆八帶
特點:醬料炸了外面的包裝，海鮮的咬口充滿了整個味蕾，回味無窮。
配料:章魚、蔥、香菜、油、姜、豆豉。
練習:
1.蔥切絲，香菜梗切段，姜切絲，章魚去內臟、口、眼後洗凈，切成大小合適的塊；
2.向鍋中加入水，加入姜片，煮沸。加入章魚，焯水10-20秒，撈出瀝幹。熱燙時間不宜過長。
3.鍋內倒油，放入姜絲，小火翻炒，放入瀝幹的章魚，加入兩勺豆豉，快速翻炒均勻；
4.加入洋蔥絲和香菜，快速翻炒，不加鹽即可食用。
提示:
1.章魚可以用魷魚或烏賊幼體代替。
2、豆豉的鹽量足夠，不需要額外加鹽和醬油調味。
三八帶燉豆腐
特點:鮮味十足，綿軟可口。
食材:八帶、豆腐、蔥、姜、蒜、極鮮香精、鹽、小紅椒。
練習:
1，8將眼、口、墨囊取出，洗凈，切成小塊，放入沸水中汆燙10秒，至肉堅，撈出瀝幹備用。不要倒湯。
2.豆腐切小塊，蔥、姜、蒜、辣椒切碎；
3.鍋裏放油，爆香蔥、姜、蒜、辣椒，放入八帶翻炒，倒入1大勺極鮮醬油翻炒均勻；
4.將八帶熱湯倒入鍋中，將切好的豆腐放入鍋中，大火燒開，用小火燉至湯汁少，豆腐變軟多孔，出鍋時撒些蔥花即可。
提示:
1，八帶最好先焯水，否則炒的時候會析出大量水分，影響口感；
2、不要把燙過八帶的湯扔掉。特別適合燉豆腐、燉魚，味道鮮美；
3.豆腐燉的時間越長味道越好，所以要小火燉很久。
第四，八帶炒韭菜
特點:色澤鮮艷，酥脆可口。
材料:八帶500g，韭菜壹把，蔥姜適量，料酒2小勺，鹽少許。
練習:
1，八帶洗凈，要清洗內臟和口腔，用刀拍松，切成段，再沖洗幹凈後用廚房紙吸幹水分；
2、油鍋，油溫四五成熱時，入八帶，迅速拉出，瀝幹多余的油；
3、鍋內留少許底油，放入蔥姜煸炒出香味，同時放入八帶和韭菜，快速翻炒，加入料酒後再快速翻炒幾下；
4、加入適量的鹽，最後翻炒幾秒鐘。
提示:
1，油炸前八帶要潤滑或焯水。
2、這道菜要大火快炒，以免八帶和韭菜苔變老。