1，油爆雙脆
油煎雙脆屬於魯菜，是山東漢族的傳統名菜。油煎雙脆的烹飪方法難度極高，對烹飪的要求極其苛刻。壹秒就不熟，壹秒就不脆。是中餐中最難做的菜之壹，是壹種色、香、味、形兼備的特色食品。在袁枚的《隨園食單》和梁實秋的《油煎酥脆》中，是山東省歷史悠久的傳統名菜。相傳這道菜始於清朝中期。為了滿足當地達官貴人的需要，山東濟南的廚師以豬肚尖和雞胗為原料，經過刀工的精心操作，將油煮透，使得原本要煮很久的牛肚和雞胗迅速成熟，口感酥脆爽滑，鮮爽可口。很多外地食客看到這道菜是豬肚雞胗做的，只能肅然起敬，感嘆沒有快樂可享受。其實他們吃幾次就會習慣它的味道。
2、烏魚雞蛋湯
黑魚卵，不是黑魚產的卵，是指魷魚的卵巢幹制品。自古以來就是山東的特產，多產於青島和日照，是國宴湯料的名貴食材。它們呈乳白色，蛋形，經廚師之手可加工成花瓣狀、質地柔軟的高級食品。《日照縣誌》記載的“烏魚蛋”是清朝康熙年間的。富含人體必需的多種微量元素。是不可多得的壹級膳食原料，特點是色澤乳白色，薄如紙，味道鮮美，爽滑爽口，酸中帶鹹。同樣，壹些外地食客知道這道菜的食材後也沒有胃口。
3、九轉大腸
九轉大腸是山東濟南的傳統名菜，由濟南九華樓飯店在清光緒初年創制。最開始叫紅燒大腸，經過多次改良，紅燒大腸的味道進壹步提升，是很多名人在這家店辦酒席時準備的？有學者吃過“紅燒大腸”這道菜後，覺得這道菜確實與眾不同，味道獨特。為了討好店主對“九”的執念，稱贊廚師把這道菜做得像道家的“九煉仙丹”壹樣細致，他們把它改名為“九轉大腸”。很多人吃不慣豬大腸的味道。不管多幹凈，他們吃的時候都能聞到那種味道。他們只能感嘆享受不到。
4、膠東四大混
膠東沿海盛產海鮮，品質好，口感足，相當有營養。其中海參、鮮貝、海螺、海蜇是比較常見的海鮮，適合的方法很多，炒、燒、燉、烤等。膠東的廚師向來擅長烹飪海鮮。除了將上述海鮮食材做成熱菜，還會打造風味突出的涼菜，通常以混合為主。餐飲業通常稱之為“膠東四大混”很多人接受不了這四種海鮮涼拌後的味道。本地人視其為美味，外地食客還是要多吃幾次才能習慣。
5、桂圓和鳳肝
桂圓鳳肝是當地傳統名菜，屬於魯菜中最具特色的菜肴之壹。這道菜造型美觀，鴨肝鮮嫩，肥腸軟脆，營養豐富。桂圓雞肝主要是大腸和鴨肝。對於外地食客來說，這兩種食材味道比較濃，不適合第壹次吃。
6、詩詞銀杏
十裏銀杏是當地傳統名菜，屬於魯菜——孔府菜。在魯菜中，由銀杏制成的十裏銀杏是孔子最著名的菜肴之壹。這道菜香、甜、韌，在孔府宴中獨樹壹幟。成品菜色澤琥珀色，鮮嫩清淡，酥爛香甜，十分宜人，是孔府名菜中的珍品。
7、爆炸三種
有三種爆炸:舊爆炸和新爆炸。老爆款屬於漢族和魯菜的名菜。食物口感豐富，醬香，味甜澀，鮮香，濃淡適宜。後來經過發展，很多地方出現了三種新爆款，屬於私房菜，源於中國古代宮廷菜肴？全家福？因為爆法，主料不全，以餵三種聞名。全國各地都有生產。主料是瘦肉、豬腰、豬肝，尤其是豬腰。很幹凈，蓋著腰花，蓋著各種調料，但是還是可以吃的。比起炒腰子，有些食客能接受。
8.荷花黃管
芙蓉黃冠是山東漢族傳統名菜之壹，是1987首屆魯菜大獎賽林本生高級技師獲獎菜。被評為山東省首批20個優秀菜品之壹。這道菜用料考究，制作精美，刀工精湛，造型新穎，猶如出水芙蓉。軟滑酥脆，味道鮮美，是魯菜的高級宴會湯。它的主要成分是豬黃管，也就是豬的氣管。喜歡吃另類食物的外地食客可以嘗嘗。(所以主料的圖片很不清晰，只能用主料的圖片來彌補。請原諒我。)
9.這湯很脆。
脆皮湯，傳統名菜，屬於濟南菜系。其特點是質地酥脆，湯淡味醇。主料是豬肚和雞胗，類似酥油，但這道菜做成湯，味道更有特色。喜歡這種味道的食客壹定不能錯過。
10，奶湯普菜奶湯普菜是山東濟南著名的傳統菜肴之壹。做的時候用奶湯和普菜壹起煮。湯色乳白色，普菜脆嫩清香，入口清淡可口。是高檔宴會的上乘湯品，被譽為“濟南頂級湯品”，壹直被譽為濟南第壹湯。很多第壹次喝的外國食客還不習慣，喝幾次就會愛上這個味道。