血液循環
在歐洲，為了改善血液循環，治療糖尿病視網膜病變，緩解水腫，抑制靜脈曲張，花青素已經在臨床治療中使用了幾十年。花青素能強化毛細血管、動脈、靜脈，所以有消腫化瘀的功效。毛細血管阻力降低，通透性提高，細胞更容易吸收營養，排除廢物。運輸營養物質，運輸廢物，這是血液循環系統的功能。心臟負責泵血；動脈和靜脈輸送血液；負責向細胞輸送營養物質和運輸廢物的是毛細血管。花青素可以清除細胞膜中的水溶性和脂溶性自由基，從而抑制釋放壹些酶損傷毛細血管壁的過程。
花青素的滋養效果可以在短時間內觀察到。法國波爾多大學的HenriChoussat教授做了壹個實驗。有47名受試者，年齡從37歲到85歲，每人服用100毫克花青素。27小時後，發現毛細阻力下降了40%。
視力保護
糖尿病視網膜病變是糖尿病的壹種癥狀，由眼部毛細血管微出血引起，是成人失明的常見原因。法國允許花青素治療這種疾病已經很多年了。這種方法顯著減少了眼睛的毛細血管出血，提高了視力。花青素也被用於預防糖尿病患者白內障手術後的並發癥。
1998期間，專家選擇了很多沒有眼疾的人做實驗，看花青素是否能緩解夜盲癥。參與者被分為兩組，壹組是晚上開車的司機，另壹組是整天和電腦屏幕在壹起的人。四周後，再次檢查他們的失明耐受力，98%的受試者有所改善。
消除水腫
水腫是由於血液中的水和電解質滲入人體組織，通常是受傷部位腫脹。健康的人坐太久會水腫，女性月經前會水腫，運動損傷常引起水腫，有的可能術後水腫，有的疾病也會引起水腫。研究表明，每天服用壹次花青素可以明顯緩解水腫。法國波爾多大學進行了壹項臨床試驗，研究了40名平均年齡為60歲的水腫性疾病患者。參與者被分成兩組。患者每天服用300毫克花青素，持續60天，所有患者癥狀均有所緩解。30天後，26%的患者腫脹消失。60天後，63%的受試者從腿部水腫中恢復。
滋養皮膚
歐洲人稱花青素為青春營養品、皮膚維生素、口服化妝品。因為它能恢復膠原蛋白的活力，使皮膚光滑有彈性。膠原蛋白是皮膚的基本成分，它是壹種膠狀物質，使我們的身體成為壹個整體。維生素C是膠原蛋白生化合成的必需營養素。花青素使更多的維生素C有效，這意味著維生素C可以更容易地執行其所有功能(包括膠原蛋白的產生)。花青素附著在膠原蛋白上，可以防止破壞膠原蛋白的酶的傷害。花青素不僅有助於膠原纖維形成交聯結構，還有助於修復損傷和自由基造成的損傷。過度交聯會使結締組織窒息變硬，從而引起皮膚皺紋和過早老化。花青素還能保護人體免受陽光傷害，促進牛皮癬和長壽斑的治愈。花青素也是外用護膚霜的優秀添加劑。
膽固醇
膽固醇是細胞膜的基本成分，在產生激素和促進脂肪酸轉運方面起著關鍵作用。然而，過多的膽固醇是壹個潛在的壞兆頭。花青素和維生素C結合，可以將膽固醇分解成膽汁鹽，排出體外。花青素加速有害膽固醇的分解和排除。在這裏，維生素C和花青素之間的協同關系再次得到證實。
心臟保護劑
花青素不僅有助於恢復皮膚彈性，還有助於關節、動脈等組織(如心臟)維持正常功能。血管系統負責血液流動，並將血液輸送到所有細胞和組織。因此，無論從長期效果還是短期效果來看，花青素都是迄今為止發現的最好的心臟保護劑。花青素還可以抑制組胺的產生，從而減少炎癥，幫助動脈抵禦引起心血管疾病的誘變因素的影響。
雖然法國人通常比美國人吃更多的高脂肪食物，但法國人死於心臟病的比例比美國人少得多。法國人愛喝酒是出了名的，吃飯的時候壹般都要喝酒。法國飲酒者患冠心病的人數也比不飲酒者低30%至40%，因為法國紅酒中含有花青素。
過敏性炎癥
花青素不僅有助於緩解心血管炎癥，還有助於治療多種疾病，如過敏、哮喘、支氣管炎、花粉熱、類風濕性動脈炎、運動損傷、壓瘡等。人體在發炎時會釋放壹種叫做組胺的化合物，可以誘發上述疾病的各種癥狀。花青素抑制產生組胺所需的酶，阻止組胺的產生，從而減輕炎癥。花青素是著名的組胺抑制劑，但不妨礙其他酶。目前，我們的身體遭受了太多來自食物、飲用水、空氣和動植物(如花粉)的化學物質和汙染物。因此，過敏已經成為壹種非常常見的疾病。許多文獻記載了花色苷的抗過敏和抗炎能力。運動員很欣賞花青素，因為它可以使關節靈活，修復結締組織中的膠原蛋白，減少水腫。另據報道，花青素改善許多人的關節炎癥。
靜脈曲張
靜脈曲張的癥狀包括疼痛、瘙癢、燒傷和疲勞。嚴重的靜脈曲張會引起心臟病、中風、血栓性靜脈炎、肺栓塞等。哈克博士在德國漢堡做過臨床研究，發現花青素對靜脈曲張患者有益。參與試驗的患者有110，其中41有小腿痙攣。患者每天口服90毫克花青素，77%的受試者有明顯改善。此外，93%的小腿痙攣患者癥狀消失。
腦功能
花青素可以幫助提高記憶力，減緩衰老和中風的風險。即使是中風後，花青素也有助於改善記憶力和大腦功能，這壹點已被臨床研究證明。例如，兒童功能亢進(或多動癥)經常用西藥治療，稱為瑞替蘭。這種西藥有阻礙孩子成長的副作用，患者可能會產生依賴。壹旦停止服用，患者會出現食欲增加、抑郁、嗜睡等癥狀。壹些報告表明，用花青素天然補充劑替代瑞替蘭既有效又安全。
改善缺氧
缺氧是指長期缺氧，對身體有不可挽回的傷害。老年人缺氧可能會引起精神和身體問題，如阿爾茨海默病。年紀大的人往往血液循環不好。花青素清除自由基，抑制毛細血管的破裂和周圍組織的破壞。花青素還可以改善毛細血管的狀態，增強大腦的血液循環，因此大腦可以獲得更多的氧氣。
經前綜合癥
臨床實驗結果表明，花青素可以緩解困擾女性的經前綜合癥。因為激素失衡，心理和生理上會出現多種疾病。體液的滯留影響血液的正常流動。因此，大腦、卵巢和子宮得不到足夠的氧氣。低血糖也可能是誘發經前綜合癥的壹個因素。這種疾病可能表現為以下任何或全部癥狀:乳房脹痛、背痛、腹脹、肌肉痙攣、性格改變(如發脾氣、勃然大怒，甚至想自殺)、抑郁、疲勞、暈厥、失眠、關節痛、頭痛、尿失禁。在壹項關於經前綜合癥的研究中，165名女性每天口服200毫克花青素。兩個月後，60%的女性身體疾病消失。四個月後，80%的女性身體癥狀消失，壹半的女性心理癥狀不存在。關於花青素滋養身體、有益健康的研究報道也很多，包括以下(但不限於)幾個方面:改善肝功能、降低靜脈炎和癌癥的風險、改善多發性硬化癥、預防白內障。
保健功能折疊編輯本段
1.通過三種途徑保護人體血液循環系統:清除血液中的氧自由基；幫助身體防止氧自由基的產生；增強血管壁的完整性。
2、抑制膠原酶和彈性蛋白酶對結締組織的降解，有利於保持皮膚的彈性，發揮皮膚的抗衰老作用。
3.能增強眼底視網膜毛細血管和四肢末梢毛細血管的微循環。
4.通過維持血管的健康，改善微循環，使各種器官和組織獲得充足的血液供應。
5.能增強免疫功能，說明花色苷能提高酒精餵養小鼠和逆轉錄病毒感染小鼠的IL-2免疫反應。
6.花青素還能增強維生素C的功效，延長維生素C在人體內起效的時間。
7.花青素在水中的溶解性非常好，口服後吸收好，進入人體後起效快，作用時間持久。
8.作為保健食品，安全性非常重要。各種動物實驗和實驗系統研究結果證明，花色苷無毒、無致突變、無致癌、無致畸、無致敏性，因此花色苷是安全的。