何草料。在拴牛後的10天左右，只投入少量的酒糟強迫去吃；第30～45天每天餵給玉米面2．5千克，分2次飼餵；第46～60天每5天增加2千克飼料，分3次增加。
2．瘦牛快速育肥：采用本法飼養瘦牛，日增重2 千克以上，成本低，20～40天即可出欄。首先按每頭瘦牛用10千克溫水浸泡1～2千克大米12小時，連水帶米在1天分3次餵完。同時將1．5千克黃豆泡脹後磨漿讓牛生飲，均連餵3 天。然後用螃蟹、黃鱔或泥鰍0．5千克煮熟搗爛，和醪糟1．5千克混合，口服1次，連餵3天。與此同時，每頭牛日用0．5～1千克粉碎玉米粉煮成粥加少許食鹽拌在短的稻草或玉米稈中，於上午8時和晚上8時定時供牛食用。日常保持舍內清潔、幹燥，並將敵百蟲用溫水溶化灌服，以驅除體內、外寄生蟲。
3．使役後的黃牛育肥：首先應停止勞役，讓牛休息2～3天，恢復體力。然後專人供應草料和飲水。草料以青幹草為主，輔以適當精料。精料可用豬雞的全價飼料代替，每天補充食用鹽100～150克。
4．瘦牛快速催膘：（1）對衰弱老牛，先用3．5～4千克牛黃姜和1．5千克糯米煮熟，與100～200克米酒混合，分4次餵，每隔2～3天餵1次，
或用紅棗、紅糖各500克，當歸60克煎汁餵，每日1劑，連餵7天。或用婆子針金草250～500克，切碎，加去核紅棗250～500克煎汁加適量紅糖餵。或用黃荊100克，薏米300克，沙參40克，煎汁餵牛。（2）用淡豆豉 500克，當歸、紅棗、白術各250克，同研末，開水泡後，用豬油25 克作引，每 7天餵 1次，分7次餵完
強度育肥是指斷奶犢牛經過10個月～12個月的飼養達到育肥屠宰標準。這種育肥方法，按目前市場價格計算，每頭肉牛強度育肥，可獲純利700元～1000元。現將育肥方法介紹如下：
精選斷奶犢牛選用海福特、西門塔爾、夏洛來、短角牛等，或用上述優良品種的雜交壹代。這些肉牛適應性強，增重快，肉質好，屠宰率高。選擇6個月左右斷奶的健康無病犢牛進行育肥。時間以秋末和冬季最佳。
科學舍飼飼養牛舍應選用背風、向陽、幹燥、溫暖的房屋。牛要拴養，不放牧，以減少飼料消耗，利於快速育肥，育肥可分三個階段。
適應期壹般為1個月左右。剛進舍的斷奶犢牛，對新環境不適應，要讓其自由活動。充分飲水，少量飼餵優質青草或幹草、麩皮(麩皮每日每頭0.5公斤左右)，然後逐步增加麩皮餵量。當犢牛能進食1公斤～2公斤麩皮時，就應逐步更換指定的育肥飼料。其參考配方(每頭每日量，下同)：酒糟5公斤～10公斤，切短的幹草15公斤～20公斤(如餵青草，用量可增3倍，下同)，麩皮1公斤～1．5公斤，食鹽30克～35克，如發現牛消化不良，可餵給幹酵母，每頭每日20片～30片；如糞便幹燥，可餵給多種維生素，每頭每日2克～2．5克。
增肉期壹般為7～8個月，此期可大致分成前後兩期。前期飼料參考配方：酒糟10公斤～20公斤，切短的幹草5公斤～10公斤，麩皮、玉米粗粉、餅類各0．5公斤～1公斤，尿素50克～70克，食鹽40克～50克。餵尿素時要將其溶解在少量水中，拌在酒糟或精料中餵給，切忌放在水中讓牛飲用，以免引起中毒。後期飼料參考配方：酒糟20公斤～25公斤，切短的幹草2.5公斤～5公斤，麩皮0.5公斤～1公斤，玉米粗粉2公斤～3公斤，餅渣類1公斤～1.25公斤，尿素100克～125克，食鹽50克～60克。
催肥期壹般為2個月左右。此期主要是促進牛體膘肉豐滿，沈積脂肪。飼料參考配方：酒糟25公斤～30公斤，切短的幹草1.5公斤～2公斤，麩皮1公斤～1.5公斤，玉米粗粉3公斤～3.5公斤，餅渣類1.25公斤～1.5公斤，尿素150克～170克，食鹽70克～80克。催肥期可使用催化劑瘤胃素，每頭每日用200毫克，混於精料中餵給效果更好，體重可增加10％～15％。
肉牛強度育肥，要掌握先餵草料，再餵配料，最後飲水的原則，定時定量進行飼餵，壹般每日餵2次～3次，飲水2次～3次，飲水要用15℃～25℃的清潔溫熱水，並在每次餵料後l小時左右進行。每次餵配料時先取幹酒糟用水拌濕，或幹、濕酒糟各半混勻，再加麩皮、玉米粗粉和食鹽等拌勻。牛吃到最後時，拌入少許玉米粉，使牛把料槽內的食物吃幹凈。
所謂高能日糧，是指每千克肉牛日糧中含有代謝能10.9MJ以上，或日糧中精料的比例70％以上。全粗料日糧型的架子牛從牧區運送到農區肥育場後，應在較短時間內向精料型的日糧過渡，120—150天內即可育成出欄。
1、恢復期
10—15天，架子牛經過了較長距離、較長時間的運輸，由於運輸應激反應造成的疲勞等，需要壹段時間的恢復；架子牛到農區肥育場，對農區的飼料、飼養方法、飲水條件及環境也須有個適應過程。在恢復期，日糧是幹粗糧或50％幹粗糧加50％青貯飼料為主。
2、過渡期
15－20天，經過10—15天的恢復期飼養。架子牛已基本適應新的生活環境和飼養條件，便可進入日糧由粗糧型向精料型的過渡。在牧區的架子牛很少甚至從來沒有吃過玉米壹類的精飼料，因此，要適當調教。具體做法是：將精料和粗料充分拌勻，並加適量水，使精料能附著於粗料；或將精料和青貯飼料充分拌勻後飼餵，這樣連續餵幾次以後，架子牛就能習慣。之後逐漸增加精料在日糧中的比例。過渡期終了時，肉牛日糧中精飼料的比例應占40％－45％。
3、催肥期
110－120天。在催肥期內，日糧中精料的比例越來越高，1－20天，為55％—60％；21－50天，為70％；51－90天，為75％；91－120天，為80％—85％。由粗糧型日糧向精料型日糧過渡中，還應註意以下幾點：
3.1 壹日多餐 可以防止架子牛采食過多或個別牛過量采食造成脹肚、停食或拉稀。因此，在最初幾天，1天要飼餵5—6次。經過3－4天後，1日多餐便可改為自由采食，食槽內晝夜有飼料，任其采食。
3.2 充分飲水 采用自動飲水設備效果最好，如果不能自由飲水，則每日應飲水3—4次。
3.3 勤觀察 在日糧變動的最初幾天，飼養管理人員要勤觀察每頭牛的反芻活動、精神狀態、糞便等，有異常情況，要及時處置。
3.4 精粗比例 日糧中精料和粗料的比例不要各占50％。因為，肥育牛在這樣的日糧條件下，會降低精飼料的消化率。由於精飼料消化率的下降，造成了精料的浪費，並延長了飼養期，增加飼養成本。
3.5 飼餵添加劑 給肉牛服用的飼料添加劑種類很多，功能是促進生長或改善機能，提高飼料利用效果，提高肉牛的健康水平。
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