請告訴我如何在家做米粉。具體方法！！

米粉的幾種做法:米粉的烹飪和配方。米粉是中國的壹種現代特色食品，它是由大米制成的。早餐可以吃，晚餐可以吃，夜宵可以吃，從酒店到小攤都有。可以炒，可以燙，可以涼。越來越多人歡迎！米粉怎麽炒？關鍵是怎麽炒米線，才不會把新鮮的米線弄斷。註意:(鮮河粉的口感效果比幹河粉好)這個需要雙手；右手拿著鍋鏟，左手拿著筷子轉，這樣炒出來的米線就不會斷了，碎了。當然，炒出來的米線會不會斷，會不會碎，還要看米線的韌性。什麽樣的河粉韌性好？廠家生產的新鮮粉條，既要煮熟，也要蒸透。煮好的粉條炸的時候不會斷，不會斷。炒米粉的時候加入綠豆芽翻炒，這樣米粉就不會粘鍋了。炒米粉的基本步驟如下:1。將米線去皮或挑松，鍋中加熱兩勺油，加入醬油，加入兩勺水，將米線翻炒均勻，翻炒至水幹，然後將米線放入盤中。2.在另壹個鍋裏炒肉和蔬菜。把炒好的肉和菜鋪在炒米粉上，就成了爽滑可口的炒米粉。本文介紹了幾種典型的米粉配方，讀者可以靈活理解。壹定會做出獨特美味的米粉。炒河粉原料:河粉500克，豬肉或牛肉200克，白菜200克，蒜泥1茶匙，姜幾片，切成小塊的蔥兩根。腌料:醬油半茶匙，1/4茶匙糖，玉米粉三茶匙，油兩茶匙，水壹茶匙。醬料:湯或水壹杯，鹽1/3茶匙，醬油半茶匙，生抽壹茶匙，香油和胡椒粉少許，糖1/4茶匙，生粉壹茶匙。制作流程:1。將豬肉或牛肉洗凈，瀝幹水分，切成薄片，用鹵汁腌10分鐘，放入沸水鍋中，燒至半熟，瀝幹水分。(開水留著燒茶心)2。把菜心老的部分挑出來，放在開水裏燒，變成油菜，瀝幹。3.將米粉去皮或挑松，加入1/3茶匙鹽拌勻。4.鍋裏熱兩勺油，放入米線和兩勺水，翻炒至水幹，米線熱。把米粉放在盤子裏。5、鍋裏放兩大勺油燒熱，爆香姜蒜泥，放入蔥炒勻，放入壹茶匙酒，勾芡，燒開，放入肉煮熟，和白菜壹起炒勻，鋪在河粉上。註意:醬油是淺色醬油，生抽是濃色醬油，生粉是太白粉，是澱粉的壹種。增稠:增稠是澱粉加水制成的澱粉糊，稱為水澱粉。增稠是指在菜快熟的時候，將調好的水澱粉澆在菜上，改善菜的色、香、味、形。湯料選用骨頭、瘦肉、老雞、去皮火腿等精細原料熬制而成。粉條炒魚片原料:粉條4兩6菜1兩半魚片1兩2精鹽5錢香粉2分醬油3錢花椒2%兩湯2兩濕粉1錢半做法:a、炒鍋下油，加鹽，邊炒邊加油，炒至軟粉即成；b、炒鍋用油將蔬菜略炒，放入湯汁，加入上述調料，與濕粉混合均勻，魚片煎均勻，面粉中加入尾油。幹炒牛肉河原料:米線4 26鹵制牛肉1 22韭菜黃8錢銀芽1兩個半生油5錢調味粉2份醬油2錢精鹽2份做法:炒鍋，放油，放入牛肉，炒至八成熟，放入銀芽略炒，再放入粉，炒透。加入調料，放入香蔥，攪拌均勻。肉絲炒河粉原料:米線500克，牛肉或瘦肉200克，綠豆芽200克，韭菜50克，蔥2段，姜絲2湯匙。材料:醬油半湯匙，食用油壹茶匙，1/3茶匙糖，生粉半茶匙。調料:醬油1.5湯匙，香油1茶匙，胡椒粉少許。制作流程:1。肉洗凈，瀝幹水分，切成薄片，用鹵汁腌十分鐘；用油浸泡(或放入微沸水中至熟，瀝幹)2。將綠豆芽挑去頭尾，洗凈瀝幹水分。韭菜洗凈，切成小塊，瀝幹水分。切絲洋蔥。3.挑松或剝下河粉，加入1/3茶匙鹽拌勻。4.鍋內熱四大勺油，放入綠豆芽和姜絲翻炒兩次，鍋中加入兩大勺水，翻炒，放入調料和肉，至汁幹，放入蔥和韭菜，翻炒即可食用。註意:肉也可以和雞肉或者叉燒壹起煮。煮熟的雞肉切片或去皮成細絲。叉燒片。擔仁炒米粉食材:米粉500克，蝦仁200克，雞蛋三個，洋蔥三根切成小塊。腌料:香油，胡椒粉少許，65438+鹽0/6茶匙，生粉半茶匙。調料:生抽1茶匙，65438+鹽0/3茶匙，油1湯匙，生粉1茶匙，水7.5湯匙。制作流程:1。蝦仁洗凈，瀝幹水，加入腌料腌制10分鐘:用油浸泡，放入漏勺，瀝幹水和油。2、雞蛋和調料打散，加入蝦仁，蔥打散。3.把粉絲挑好或者剝開，鍋裏放兩勺油，加熱。放入粉絲，加入1/3茶匙鹽，加入兩湯匙水翻炒至粉絲發熱，水收幹。把它放在壹個盤子裏。4.鍋內熱兩勺油，勾芡燒開，立即將雞蛋、蝦仁倒入煎鍋，上米粉即可。炒米粉食材:米線250g，綠豆芽200g，韭菜100g。調料:生抽2湯匙，老抽2湯匙，1/4茶匙鹽，胡椒粉少許，水2湯匙。調整過程:1。挑或剝粉絲。2.綠豆芽洗凈，瀝幹水分。3.韭菜洗凈，瀝幹，切成小塊。4.鍋內熱三勺油，放入綠豆菜翻炒幾下，倒入河粉翻炒，放入調料和韭菜炒至汁幹，均勻即可食用。湯粉怎麽做？請註意，米粉不能放在水裏煮。如果米粉在沸水中煮壹分鐘，就會被煮得粉碎。所以廣州人做的湯粉不是煮粉，是燙粉。做法是:先把水燒開，把河粉放在漏勺裏，然後放在開水裏加熱河粉。做湯粉的基本步驟如下:1。把米線放在漏勺裏，放在開水裏煮壹會兒，把熱乎乎的米線放在碗裏。2.將煮好的湯汁放入上述盛有熱水的河粉的碗中。3.將炒好或煮好的肉、魚、菜鋪在熱騰騰的河粉面上，就成了壹碗清香爽口的湯粉。牛腩湯粉原料:牛腩肉500克，河粉適量，蔬菜適量，蔥適量，姜壹大塊拍松，紅蔥四根去紅。調料:八角壹個，碎草果壹個，生抽兩湯匙，老抽三湯匙，酒壹湯匙，糖兩茶匙，鹽1/4茶匙。湯:湯六杯，鹽適量，糖半茶匙，胡椒粉少許。將這些湯煮沸。制作流程:1。將牛腩放入沸水中煮十分鐘，然後取出洗凈。2.鍋內熱兩湯匙油，加入三杯水或適量水燒開，放入牛腩燒開，文火煮壹小時。加入調料，煮至胸肉變軟變透，大概需要壹個小時。烹飪過程應該被改變。不吃的時候要把牛腩泡在汁裏，用的時候撈出來。3.將米粉放入沸水中加熱，撈起放入碗中，加入瀝幹水和蔥花。水煮蔬菜也放入碗中。4.拿起牛腩，切成塊，放在河粉上，倒入牛腩汁。剩下的牛腩原片還浸在汁裏。午餐肉湯粉原料:米線300克，午餐肉罐頭250克，潮汕或天津冬菜，四季豆，鹽，胡椒粉，味精，湯。制作流程:1。將米線用開水焯壹下，撈起，瀝幹水，放入碗中。2.午餐肉切成長方塊，冬菜洗凈，擠出水分。把它們洗成綠色。3.向鍋中加入湯、冬菜和四季豆，煮至四季豆熟。加入午餐肉，煮5分鐘。加鹽、味精、胡椒粉調味。將這些午餐肉和湯倒入盛有河粉的碗中，成為鮮美嫩滑的湯粉。火腿湯粉原料:米線250g，火腿100g，四季豆80g，香菇6個，西紅柿2個，湯，鹽，味精。系統流程:1，火腿切小塊，四季豆用開水焯壹下，香菇用水軟化，洗凈去蒂，西紅柿洗凈切片。2.將米粉去皮或挑松，放入漏勺中，用開水焯壹下，放入碗中。3.在鍋裏把湯燒開，加入蘑菇，煮熟。調味後加入火腿、四季豆、西紅柿，然後煮開，倒入盛有河粉的碗中。特點:白河粉、深褐色蘑菇、青豆、鮮紅番茄，色澤艷麗，色香俱佳。鮑魚湯粉配料:河粉300克，鮑魚罐頭壹罐，四季豆80克，香菇6朵，湯，味精，鹽。制作流程:1。將蘑菇浸泡後去蒂。取出鮑魚，切成片。2.將湯粉放入漏勺中，放入開水中，加熱，瀝幹水分，放入碗中。3.將湯汁和鮑魚燒開，放入香菇燒開，調味後放入四季豆，燒開後將面條鋪在江上。特點:鮑魚鮮嫩，湯汁清澈鮮美。如何冷拌米粉？粉絲已經蒸熟了。冷的時候，如果幹凈無汙染，就不用再蒸了。涼皮的做法和涼面基本壹樣。又涼又好吃，大家都喜歡。涼拌雞絲粉絲原料:粉絲200g，雞肉300g，黃瓜150g，紅辣椒適量，調料適量。制作流程:1。將煮熟的雞肉撕成絲。2.將黃瓜洗凈，放入開水中撈出，將皮切成絲，用鹽腌幾分鐘。3.紅辣椒洗凈切絲。4.雞絲加入醬油、香油、糖、味精拌勻。5.將米粉和黃瓜絲混合，加入適量的鹽、醬油、香油、醋和糖，拌勻裝盤，鋪上雞絲，撒上紅辣椒絲。特點:色彩清新，對比鮮明，入口清涼。