家庭納豆的做法
首先，流程
大豆清洗-浸泡-蒸煮-混合-接種？-發酵-包裝和食用前冷凍-解凍
二、步驟
1.買小黃豆，最好直徑6mm左右(納豆專用)。如果買不到，盡量買小黃豆；
2.黃豆清洗:量取1碗黃豆，約2-3盎司，用清水洗凈；(對於110g的大豆酸奶機，如果是1.5L的酸奶機，可以用150g的大豆，更大的酸奶機可以用更多的大豆。原則是發酵時豆子的厚度不能超過3cm，不能低於1cm)。
3.大豆浸泡:冬季20-24小時，夏季約10h小時，大豆吸水後重量是原來的2.3倍；
4.烹飪驚嚇將泡好的黃豆放入高壓鍋(最好放在蒸架上)，在高壓鍋內倒入足夠的水，大火煮5分鐘，小火煮35-40分鐘；關火。要求蒸透的豆子，輕輕壹捏就會收縮，但是豆子是完整的。(如果是黑豆，浸泡時間延長，蒸的時間是1小時。最好用黑豆專用的納豆芽孢桿菌。)
5.混合:將蒸好的豆角倒入酸奶機內膽中，將2勺糖和1勺味精倒入蒸好的豆角中攪拌均勻；
6.接種:打開壹個納豆膠囊(納豆引物)，用少許冷水(或冷開水)溶解，倒入酸奶機內膽，盡可能用幹凈的攪拌棒攪拌均勻；用濕紗布蓋好，直到內膽外壁溫度不燙，溫熱，40度左右，放入酸奶機；蓋上外蓋(內膽的蓋子不需要蓋)。
7.發酵:插上電源，開始發酵。發酵時間16-24h，個人決定。發酵結束的依據是納豆稍微攪拌壹下就能拉出很多絲，或者豆子上蓋了壹層白膜。
8.後熟:將發酵好的納豆盒子分裝，放入冷凍室，食用前提前冷藏解凍，比如明天吃，今晚放入冷凍室解凍，不要用微波爐。
註意:使用酸奶機制作納豆時，局部溫度最好在15℃到35℃之間，過低跟不上加熱，過高不利於散熱，不利於納豆菌發酵。
註意:冬天在酸奶機內膽外面加點水，增加加熱面積，或者套個保溫袋；夏天氣溫高，內膽下墊幾層紙，增加散熱面積。
三、納豆怎麽吃
1.壹湯匙新鮮納豆，用溫水浸泡，攪拌幾下，把水喝了，也就是把納豆的精華、納豆菌、納豆絲、納豆激酶全部喝了；
2.推薦用“太太樂鮮卑鹵汁”，海鮮味的。將解凍後的納豆攪拌30下，加入少量鮮貝露，攪拌均勻，倒入米飯或海苔浸泡的米飯中，拌飯好吃。
納豆視頻怎麽做
以下是納豆菌制作納豆的具體制作過程:
步驟1:清洗和浸泡
量壹碗黃豆，約110g，清水洗凈。(10l酸奶機用110g黃豆，1L酸奶機用1.5L\碗黃豆)用3倍的水浸泡黃豆，冬天約24小時，夏天12小時，浸泡後的黃豆約250g。
第二步:烹飪
將泡好的黃豆放入高壓鍋中，倒入適量的水，大火煮5分鐘，小火煮35-40分鐘，關火。豆子熟到什麽程度，就是妳輕輕壹捏，豆子就縮小了，但豆子還是完整的。趁熱用漏勺將豆子撈出，倒入酸奶機中。
第三步:接種
打開壹個納豆膠囊(納豆引物)，用壹點溫水溶解。倒入酸奶機中，攪拌均勻，盡量多攪拌幾次，蓋上濕紗布，在容器外壁溫度不要太熱，40度左右的時候放入酸奶機中，蓋上外蓋(不要蓋內蓋)。如果北方冬天氣溫低，可以在酸奶機的內膽和外膽之間放入適量的溫水，增加溫度。
第四步:發酵
插上酸奶機電源，開始發酵。發酵時間16-24h，個人決定。發酵結束的依據是用筷子攪拌納豆可以拉出很多絲。
第五步:儲存和後熟
做好納豆後，如果壹次吃不完，可以放冰箱冷凍保存。壹般保存時間不應超過10天。再吃的時候，從冰箱裏取出納豆到室溫，會進行二次發酵，增加納豆的發酵度。這個過程也被稱為後熟。
如何在家做納豆？
以下是納豆菌制作納豆的具體制作過程:
步驟1:清洗和浸泡
量壹碗黃豆，約110g，清水洗凈。(10l酸奶機用110g黃豆，1L酸奶機用1.5L\碗黃豆)用3倍的水浸泡黃豆，冬天約24小時，夏天12小時，浸泡後的黃豆約250g。
第二步:烹飪
將泡好的黃豆放入高壓鍋中，倒入適量的水，大火煮5分鐘，小火煮35-40分鐘，關火。豆子熟到什麽程度，就是妳輕輕壹捏，豆子就縮小了，但豆子還是完整的。趁熱用漏勺將豆子撈出，倒入酸奶機中。
第三步:接種
打開壹個納豆膠囊(納豆引物)，用壹點溫水溶解。倒入酸奶機中，攪拌均勻，盡量多攪拌幾次，蓋上濕紗布，在容器外壁溫度不要太熱，40度左右的時候放入酸奶機中，蓋上外蓋(不要蓋內蓋)。如果北方冬天氣溫低，可以在酸奶機的內膽和外膽之間放入適量的溫水，增加溫度。
第四步:發酵
插上酸奶機電源，開始發酵。發酵時間16-24h，個人決定。發酵結束的依據是用筷子攪拌納豆可以拉出很多絲。
第五步:儲存和後熟
做好納豆後，如果壹次吃不完，可以放冰箱冷凍保存。壹般保存時間不應超過10天。再吃的時候，從冰箱裏取出納豆到室溫，會進行二次發酵，增加納豆的發酵度。這個過程也被稱為後熟。
如何用酸奶機做納豆是絕密
材料
材料:大豆1.5杯(顆粒越小越好)，日本納豆壹小盒(用來提供菌種)。
工具:酸奶機，高壓鍋
工作方法
1.黃豆泡壹夜，略洗後瀝幹水分。
2.在煮熟的大豆中加入4杯水，在高壓鍋中煮，SAIC後煮大約15分鐘。它需要煮到豆子變軟，可以用勺子壓碎。
3.將煮好的豆子冷卻至不燙手，將豆子煮過的地方的水瀝幹，多余的水盡量瀝幹，放入買來的日本納豆中拌勻。
4.放入酸奶機的容器中，按照酸奶機的操作程序連續發酵24小時。我的酸奶機不會自己設定時間。只要按下開關，等24小時就可以把電源拔掉了。)
5.24小時後，豆子發酵成納豆，中間有黏黏的細絲，還有納豆的特殊氣味。
6.將納豆放入幹凈的玻璃瓶蓋中，放入冰箱中冷藏24小時以上，即可食用。吃的時候，用幹凈的勺子把需要的東西舀出來，然後蓋上蓋子，保存兩個星期。
如何用小熊酸奶機做納豆
我用小熊SNJ-5091成功制作納豆:
將黃豆充分洗凈後，加入3倍的水浸泡過夜，然後倒掉水，放入高壓鍋蒸至黃豆被手壓爛，約45分鐘。如果沒有高壓鍋，為了保持黃豆的原味，最好是蒸，壹般需要3個小時以上。
將納豆菌溶於少許(約10ML)冷開水中，然後均勻加入到冷卻的大豆中(溫度最好在38-45℃，溫度過高會殺死納豆菌)，快速攪拌均勻，放入納豆專用容器中。要蓋上蓋子，選擇機器的納豆功能。發酵16小時。然後放入冰箱低溫保存幾個小時，做出來的納豆外觀和口感會更好。因此，建議納豆在食用或長期存放前，先在冰箱中煮幾個小時。
生產密鑰
①保持38-42℃的恒溫。(2)納豆芽孢桿菌要接種到溫熱的大豆中(溫度最好在38-45℃，溫度過高會殺死納豆芽孢桿菌)。
怎麽用酸奶機做納豆？
日創酸奶機可以做納豆，發酵溫度恒定，是最適合大豆發酵的溫度。方法比較方便~ ~第壹步，將黃豆洗凈，加入3倍的水浸泡10-12小時；第二步:將黃豆蒸至能用手壓碎的程度，趁熱、涼幹後加入1%的糖和0.5%的味精，加入市售納豆底料，攪拌均勻；第三步，將幹黃豆直接放入日創酸奶機的反應桶中；第四步，接通電源，14-20小時後，大豆表面產生白色薄膜，出現粘絲即得到納豆。納豆營養價值高，適合全家食用，呵呵~ ~
小熊酸奶機怎麽做納豆？
我用熊SNJ-509成功制作納豆:
將黃豆充分洗凈後，加入3倍的水浸泡過夜，然後倒掉水，放入高壓鍋蒸至黃豆被手壓爛，約45分鐘。如果沒有高壓鍋，為了保持黃豆的原味，最好是蒸，壹般需要3個小時以上。
將納豆菌溶於少許(約10ML)冷開水中，然後均勻加入到冷卻的大豆中(溫度最好在38-45℃，溫度過高會殺死納豆菌)，快速攪拌均勻，放入納豆專用容器中。要蓋上蓋子，選擇機器的納豆功能。發酵16小時。然後放入冰箱低溫保存幾個小時，做出來的納豆外觀和口感會更好。因此，建議納豆在食用或長期存放前，先在冰箱中煮幾個小時。
生產密鑰
①保持38-42℃的恒溫。(2)納豆芽孢桿菌要接種到溫熱的大豆中(溫度最好在38-45℃，溫度過高會殺死納豆芽孢桿菌)。
小熊酸奶機能做納豆嗎？
誰說妳不會做納豆？妳就是不能做太多，因為如果納豆是好氧菌，妳就不應該在普通容器裏放太多豆子。豆子太多的話，沒有足夠的氧氣接觸不會發酵好，但是妳可以中途翻壹下。
剛剛用小熊酸奶機做的納豆很成功，說起來很簡單。
電飯煲或酸奶機如何發酵納豆？
我用的是酸奶機，微電腦控制的那種。很簡單。豆子蒸好後，攪拌納豆菌，然後放入酸奶機，設定時間。我壹般設置24小時。24小時過去了，我會檢查豆子，看攪拌後有沒有絲。如果有，也差不多夠了。常溫24小時後可以放入冰箱，這叫後熟。如果沒有絲，那麽可以重新設置酸奶機的時間，具體時間可以自己考慮。反正最好是有絲，以後再催熟。而且冬天的時候，酸奶機裏要放壹點熱水，更暖，更好發酵。
酸奶機可以當納豆機用嗎？
酸奶機可以當納豆機用嗎？
納豆機可以做酸奶，酸奶機做不了納豆。
通常酸奶機的發酵溫度是43-45℃，在納豆機裏是40℃左右。納豆可以用來做酸奶，說明納豆機內溫度不高於43℃，酸奶發酵劑可以發酵酸奶，比酸奶機時間稍長。酸奶機做不出納豆是因為酸奶機的溫度高於40℃，不適合納豆菌的發酵。
簡單來說，我們壹般在40℃左右洗澡，36-37℃也是可以接受的。當溫度在42-45℃時，我們大多數人都無法適應。
另壹方面，酸奶機做不出納豆，主要是酸奶機的發酵罐沒有納豆機那樣的發酵裝置。酸奶機只能提供溫度和空氣，沒有壹定的濕度。