配料:大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖。
註意:魚露是最本質的東西。在韓國，幾乎每個家庭都自己做魚醬。國內的人不吃，但是大超市有賣，大概8-10元/瓶，多是泰國魚露。
準備材料:
1，大白菜
大白菜綠葉多，皮薄葉密，沒有太多的外層葉子需要去掉。看起來幹凈清新。
2.小紅蘿蔔
蘿蔔主要由水組成，富含維生素C和消化酶——澱粉糖化酶。如果生吃，有助於消化。相對於蘿蔔心，維生素C主要分布在蘿蔔皮上，所以最好不要去皮，洗幹凈再吃。
3.辣椒
辣椒中除了含有胡蘿蔔素和維生素c外，還含有許多成分，辣椒素具有殺菌除菌的作用，能促進唾液或胃液的分泌和消化。此外，它還具有改善體內各種代謝的功能。腌制鹹菜用的花椒粉，應該是曬幹的顏色紅、肉厚、皮光滑的辣椒。
4.大蒜
做泡菜的時候用多瓣的帶辣味的大蒜。大蒜中的主要刺激成分亞硫酸鹽的殺菌力是碳酸的15倍，具有促進新陳代謝、緩解疼痛、通便排毒等多種功能。
5.奧尼恩斯（姓氏）
壹般的蔬菜都是堿性的，但是洋蔥富含硫磺，屬於酸性食物。洋蔥是壹種很難儲存的蔬菜，含水量在80%左右。洋蔥的綠色部分還含有豐富的維生素A和C，由於洋蔥的刺激成分中含有硫磺和化合物C，所以具有殺菌殺蟲的作用。大蔥選根粗鮮的，細蔥選葉短鮮的。
6.精力
姜與醋、醬油、鹽、蜂蜜等混合。，且不破壞食物固有的味道。水約占80%，富含無機物。它有獨特的香味和辣味，其中辣味來自壹種叫姜酚的物質，有健胃發汗的特殊功效，還有助於減肥。
7.海松
寄生在淺海岸邊的綠藻呈深綠色，摸起來很光滑，鈣磷比例適中。腌制和儲存大白菜時使用。
8.鹽
鹽不僅調節食物的鹹味，在營養或生理上也是其他物質無法替代的。人體吸收的鹽轉化為鈉和氯，進入血液、消化液和組織液發揮滲透作用，參與調節酸度和神經肌肉興奮性。
9.魚蝦醬
這是壹種發酵食品。在儲存過程中，蛋白質分解成氨基酸，產生固有的味道和香氣。鮮魚的脊骨分解成容易吸收的鈣，脂肪轉化成揮發性脂肪酸，產生了醬的獨特味道和香氣。魚蝦醬作為優質蛋白質、鈣和脂肪的來源，是壹種堿性食物，含鈣量高，對中和體液有重要作用。
步驟:
第壹步:買5斤大白菜，分成塊，用適量鹽腌制，放置15-24小時左右。白菜縮水後，初期的材料就沒問題了。
第二步:找壹個可以倒過來的大鍋，把大蒜(多壹點，五斤大白菜大概是三盎司大蒜)、辣椒粉(根據自己的口味)，然後加入糖、魚露(和醬油壹樣多)，根據自己的口味加點鹽。把這些調料混合在壹起，就像餃子餡壹樣。
第三步:發酵要密封，發酵時間取決於溫度。壹般春季4-5天，夏季3天，冬季1周。
第四步:品嘗美食。註意不要放太久。建議單身朋友做好飯後壹定要和朋友壹起分享，不然自己壹個人吃不完會很可惜。