第二步:將牛肉洗凈，逆著紋路切成塊狀，放入沸水中焯壹下，去除血水和異味，瀝幹備用。(牛肉不用洗，直接泡油也不錯。當然，蔬菜和蘿蔔各有優勢，因為牛肉容易熟，容易韌，新手很難下手。妳得非常準確地把握火候和翻炒時間才能吃到嫩牛肉。當然，如果妳想吃燉牛肉，那就另當別論了。)
燒熱壹鍋，加入適量的油，爆香姜片和小蔥，放入牛肉塊翻炒幾下，加入1湯匙醬油王，1湯匙料酒，加入半湯匙醋，大火翻炒變色。
第四步:
將1.5碗水倒入鍋中，放入八角、桂皮、香葉，大火加蓋，煮50分鐘。
然後倒入土豆塊，和牛肉壹起攪拌均勻，蓋上小火再燉30分鐘。
第五步:
開大火收汁，加入適量澱粉至鍋內湯汁粘稠，加入壹湯匙鹽、少許糖、味精調味，撒上蔥花即可食用。
土豆牛肉土2:咖喱土豆牛肉
練習2
第壹步:
土豆洗凈，切塊待用。牛肉洗凈，入鍋煮15分鐘撈起待用。
第二步:
鍋裏加少許油，倒入土豆塊翻炒幾分鐘。然後加入咖喱塊，全部放進去，因為我的土豆還是比較好的。
很多。
第三步:
咖喱煸炒，小火煸炒，不要燒焦。然後壹碗水，燒開，把土豆咖喱收起來備用。
第四步:
鍋裏放少許油，蒜末翻炒，倒入熟牛肉翻炒，加入料酒和醬油翻炒幾下。然後倒入咖喱土豆，在土豆塊中加入水。第五步:大火燒開後轉小火燜20分鐘，這樣土豆就可以用筷子穿破，不用煮了。不用加鹽，因為咖喱本身就是鹹的。
練習3
第壹步:
將牛肉從橫切面切絲，用澱粉、醬油、料酒浸泡牛肉絲；土豆洗凈去皮，切絲。
第二步:
將油加熱，先將蔥姜放入鍋中，然後將牛肉絲放入鍋中翻炒，再放入土豆絲，加入醬油、鹽、咖喱粉，用大火翻炒幾下。
練習3
第壹步:牛肉切丁，土豆、胡蘿蔔、辣椒切滾刀塊。
第二步:在牛肉中加入冷水，同時放入鍋中。煮沸後繼續煮2分鐘。
第三步:取出牛肉，用熱水沖走牛肉表面的浮沫。
第四步:鍋中加入牛肉和熱水，放入蔥、姜、蒜、香葉、茴香、桂皮和紅辣椒。
第五步:燒開後加入料酒、生抽、老抽、老抽、糖、玉米油，小火燉40分鐘。
第六步:加入土豆和胡蘿蔔，加入適量的鹽繼續小火燉15分鐘。
第七步:加入青椒，繼續小火燉5分鐘。
材料
材料(8張)
第八步:加入味精和香油，出鍋。第九步:開大火收汁。當鍋裏的湯濃稠時，加入壹湯匙鹽和少許糖調味，撒上壹些蔥花即可食用。
註意:如果妳的牛肉全是瘦肉，我第壹次煮牛肉的時候加了兩勺油，煮的時候加了壹點香油，也是為了提味。如果妳用的牛肉含有脂肪，這壹步完全可以省略。我在做這道土豆烤牛肉的時候，對傳統的做法做了壹點小小的改進。
第十步:不要油炸牛肉。焯水後，用水和調料燉。這樣既能減少油脂，又能最大限度的保持食材的營養成分不流失。與濃稠的油紅醬相比，略淡，但更有利於健康。
牛肉采購
牛肉采購[1]
第十壹步:除了牛肉和土豆，適量加入胡蘿蔔、青椒等蔬菜，既豐富了整道菜的營養價值，又有效改善了菜的單調顏色，同時還能相對減輕我們腸胃的負擔。
練習4
將豆子去皮洗凈，切塊，用清水浸泡；生姜切片，洋蔥切絲。
用大火收集汁液。當鍋裏的湯濃稠時，加入1/5湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/6湯匙糖調味，然後出鍋。
要領:燉牛肉時，壹次加足水，先用大火煮開，再改小火。
練習5
減肥
減肥
1.將牛腩切成約1.5 cm的方塊；土豆和胡蘿蔔洗凈，去皮，切成大小合適的滾刀塊。
2.鍋中放入適量的水，燒開後放入切好的牛腩煮至變色後撈出瀝幹備用。這壹步是去除牛腩中的血漬和腥味。
3.裝燉肉的調料，大料、肉桂、草果、香葉、桔皮、茶葉、山奈等。裝在盒子裏或者壹次性藥品，還有買現成的壹次性燉菜調料。
4.炒鍋燒熱，放入3大勺油，爆香牛蒡片，爆香牛蒡裏的水，放入冰糖翻炒，再放入醬油和料酒翻炒。
5、加入足夠的開水(不要有牛蒡)，加入燉品的香料，煮沸，撇去浮沫。轉小火，加蓋燜40-60分鐘，至牛肉酥爛。
6.紅燒牛肉時，用少量油將土豆煎至表面金黃。這樣做是為了減少燉土豆的時間，也是為了防止燉土豆時土豆糊在鍋上。
自制簡單成品圖
自制簡單成品圖
7.牛肉燉好後，加入炒好的土豆和胡蘿蔔，蓋上小火燉15-20分鐘，土豆變軟。
8.土豆變軟後，打開鍋蓋，轉大火，這樣湯就可以變濃了。可以適當翻壹下避免粘鍋，最後加鹽和香油調味。