淡奶油150g草莓300g全脂牛奶300g大蛋黃4個細砂糖150g草莓冰淇淋？將鮮奶油和牛奶混合在壹個小奶鍋裏，然後用小火慢慢加熱到沸點，但是不能沸騰。關火備用。
將細砂糖倒入蛋黃中，用電動打蛋器攪拌(也可以攪打雞蛋)，直到蛋黃變白。
將熱牛奶慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊用打蛋器攪拌散熱，避免蛋黃燙成蛋花。
在較大的鋼盆中燒開開水，將牛奶蛋黃液倒入另壹個玻璃碗或鋼盆中，放入開水盆中，不加水持續加熱，直到比之前濃稠，牛奶表面出現細劃痕，或者感覺能粘住勺子，關火取出。不能煮，不然又變成蛋花湯了。(也可以把蛋黃液倒入小奶鍋裏，直接用小火加熱至粘稠，這樣速度更快。只是風險更高，稍有疏忽就會變成蛋花湯。加熱過程中要不斷攪拌，以免燒鍋。
用保鮮膜或蓋子蓋住盆表面，防止蛋黃糊在冷卻過程中變幹脫皮。
草莓用淡鹽水浸泡10分鐘，然後洗凈晾幹，切成小塊，放入攪拌機中擠成草莓糊，倒入涼透的牛奶蛋黃糊中拌勻。
倒入容器中，放入冰箱冷凍壹個半小時，然後取出。用壹個令人印象深刻的打蛋器低速打松微凍的冰淇淋，然後放入冰箱冷凍。從現在開始每兩個小時重復壹次松動。三次後，放入密封容器中。
小費1。因為全脂牛奶含有球形奶油脂肪，是保證冰淇淋風味和滑爽的第壹步，所以不能用脫脂牛奶代替。
2.奶油冰淇淋含的奶油越多，牛奶就越少，會變得越濃越滑。國外的配方奶粉壹般使用乳脂含量在48%以上的雙奶油。這種奶油在國內很難買到，所以我選擇了雀巢淡奶油。在此基礎上，妳可以根據自己的喜好調整牛奶和鮮奶油的比例。
3.攪拌冷凍半成品時，只要外面凍硬，中間稍軟，就不能等到完全凍硬，這樣冰淇淋就不會有細膩的口感。
4、草莓糊不需要特別細，壹些水果顆粒會讓冰淇淋更好看。
5、整個制作過程，煮蛋黃液是壹個關鍵點，只要在沸騰狀態下煮至略稠即可。材料？
淡奶油150g草莓300g全脂牛奶300g大蛋黃4個細砂糖150g草莓冰淇淋？將鮮奶油和牛奶混合在壹個小奶鍋裏，然後用小火慢慢加熱到沸點，但是不能沸騰。關火備用。
將細砂糖倒入蛋黃中，用電動打蛋器攪拌(也可以攪打雞蛋)，直到蛋黃變白。
將熱牛奶慢慢倒入蛋黃中，邊倒邊用打蛋器攪拌散熱，避免蛋黃燙成蛋花。
在較大的鋼盆中燒開開水，將牛奶蛋黃液倒入另壹個玻璃碗或鋼盆中，放入開水盆中，不加水持續加熱，直到比之前濃稠，牛奶表面出現細劃痕，或者感覺能粘住勺子，關火取出。不能煮，不然又變成蛋花湯了。(也可以把蛋黃液倒入小奶鍋裏，直接用小火加熱至粘稠，這樣速度更快。只是風險更高，稍有疏忽就會變成蛋花湯。加熱過程中要不斷攪拌，以免燒鍋。
用保鮮膜或蓋子蓋住盆表面，防止蛋黃糊在冷卻過程中變幹脫皮。
草莓用淡鹽水浸泡10分鐘，然後洗凈晾幹，切成小塊，放入攪拌機中擠成草莓糊，倒入涼透的牛奶蛋黃糊中拌勻。
倒入容器中，放入冰箱冷凍壹個半小時，然後取出。用壹個令人印象深刻的打蛋器低速打松微凍的冰淇淋，然後放入冰箱冷凍。從現在開始每兩個小時重復壹次松動。三次後，放入密封容器中。
小費1。因為全脂牛奶含有球形奶油脂肪，是保證冰淇淋風味和滑爽的第壹步，所以不能用脫脂牛奶代替。
2.奶油冰淇淋含的奶油越多，牛奶就越少，會變得越濃越滑。國外的配方奶粉壹般使用乳脂含量在48%以上的雙奶油。這種奶油在國內很難買到，所以我選擇了雀巢淡奶油。在此基礎上，妳可以根據自己的喜好調整牛奶和鮮奶油的比例。
3.攪拌冷凍半成品時，只要外面凍硬，中間稍軟，就不能等到完全凍硬，這樣冰淇淋就不會有細膩的口感。
4、草莓糊不需要特別細，壹些水果顆粒會讓冰淇淋更好看。
5、整個制作過程，煮蛋黃液是壹個關鍵點，只要在沸騰狀態下煮至略稠即可。