在農業上用作殺蟲劑和殺菌劑，也用於飼料、食品和醫藥。作為飼料添加劑，它具有以下功能:
1，增加肉雞和甲魚的風味。在雞或甲魚的飼料中加入大蒜素，可以使雞和甲魚的風味更加濃郁。
2.提高動物的存活率。大蒜具有消食、殺菌、防病治病的作用。在雞、鴿等動物飼料中添加0.1%的大蒜素，可提高成活率5% ~ 15%。
3、增加食欲。
大蒜素能增加胃液分泌和胃腸蠕動，刺激食欲，促進消化。
在飼料中添加0.1%的大蒜素制劑可以增強飼料的適口性。誘食增食。散發出大蒜特有的氣味，使動物產生食欲，使其快速進食；同時能增強胃液分泌和胃腸蠕動，促進消化，從而促進動物生長，顯著提高飼料報酬。
4.改善飼料的適口性。
許多養殖戶為了降低飼料成本，往往使用壹些適口性差的飼料或在配合飼料中添加壹些生長促進劑，導致養殖動物采食量減少或拒食，導致動物生長緩慢、消瘦。
通過添加大蒜素，可以明顯改善飼料的適口性，提高采食量。大蒜素通過大蒜的氣味吸引動物，使它們產生食欲，從而增加它們的食量。大多數動物，尤其是魚，非常喜歡大蒜素的味道。
5.提高生產績效。
大蒜素不僅能增加動物的采食量，還能防治各種疾病，提高免疫功能，改善動物體內各系統的組織功能，促進胃腸蠕動和各種消化酶的分泌，提高家畜和魚類對飼料的消化利用，從而提高生產性能，降低飼料成本。
大蒜素在酶的作用下可轉化為大蒜素，並以糞便和尿液的形式排出體外，可防止養殖中害蟲的繁殖和生長，改善圈舍和池塘環境。
6、抗菌效果:
大蒜素能抑制痢疾桿菌和傷寒桿菌的繁殖，對葡萄球菌和肺炎球菌有明顯的抑制和殺菌作用。
臨床上，口服大蒜素可治療動物腸炎、腹瀉、食欲不振等。對大腸桿菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、誌賀氏菌、傷寒桿菌、肺炎球菌、鏈球菌等有害細菌有明顯的抑制和殺滅作用。，但對有益細菌如幹酪乳桿菌沒有抑制作用。
7.排毒養生。
能顯著降低汞、氰化物、亞硝酸鹽等有害物質的毒性。動物攝入後，皮毛光亮，體格健壯，抗病能力增強，成活率提高，具有理想的保健功能。
8、防黴驅蟲。
能有效殺滅各種黴菌，防黴效果明顯，抑制蠅蛆生長，減少養殖場蚊蠅危害，延長飼料保質期，改善飼養環境。
9.改善肉質。動物攝入後，肉、蛋、奶的品質明顯提高，原有的腥味減少，味道變得更加鮮美。
10，對治療魚、蝦、鱉中各種汙染物引起的爛腮、紅皮、腸炎、出血等疾病有特效。
11，降低膽固醇。降低7a-膽固醇羥化酶的活性，降低血清、蛋黃和肝臟中的膽固醇含量。
12，無毒、無副作用、無藥物殘留、無耐藥性，是替代抗生素、生產安全無公害產品、保障人體健康的最佳添加劑。
擴展數據:
大蒜素對病原微生物的影響:
大蒜素具有很強的抗菌消炎作用，能抑制或殺滅多種球菌、桿菌、真菌和病毒。
大蒜素能明顯抑制或殺滅葡萄球菌、腦膜炎、肺炎球菌、鏈球菌、白喉、痢疾、大腸桿菌、傷寒、副傷寒、百日咳、結核桿菌、霍亂弧菌等多種致病菌。
可用於治療急性細菌性痢疾、百日咳、小兒腹瀉、大葉性肺炎、肺結核、傷口化膿、沙眼等。大蒜素的抗菌原理是大蒜素分子中的氧原子與細菌生長繁殖所必需的半胱氨酸分子中的巰基結合，抑制細菌的生長繁殖。
大蒜素能抑制或殺死許多致病真菌，包括白色念珠菌。低濃度時主要抑制真菌生長，高濃度時可完全殺滅真菌。？
臨床上用於治療隱球菌性腦膜炎、肺部和消化道真菌感染、白色念珠菌毒血癥、白色念珠菌引起的兒童消化不良、真菌性角膜炎、新生兒鵝口瘡、頭癬等。
大蒜素的抗真菌機理是巰基氧化使蛋白質失活；含巰基化合物如胱氨酸和谷胱甘肽的競爭性抑制作用；非競爭性抑制真菌中某些酶的活性。
巨細胞病毒感染是導致骨髓移植失敗和患者死亡的主要原因之壹。到目前為止，還沒有有效的預防措施。臨床研究發現，大蒜素對骨髓移植受者人巨細胞病毒感染有明顯的防治作用。
隱孢子蟲是壹種新發現的病原體，可引起嬰兒腹瀉。目前隱孢子蟲引起的腹瀉沒有特效藥，國內試驗大蒜素取得了很好的效果。大蒜素能有效殺滅弓形蟲速殖子，具有明顯的抗弓形蟲病作用，尤其是抗弓形蟲病復發。
大蒜素二烯丙基二硫醇溶液對乙肝病毒表面抗原的破壞率達到43.5%，證明大蒜素對乙肝病毒表面抗原有壹定的破壞作用。大蒜素還有抗原毛滴蟲的作用，臨床證明對阿米巴痢疾有效，？滴蟲性陰道炎有很好的治療效果。
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