材料:扇貝切半洗凈(買的時候可以找魚店老板加工)，粉條(綠豆粉)，蒜少許，姜少許，蔥少許。
調料:鹽、生抽(可選)、植物油。
做法:很簡單。將粉絲浸泡在水中直至變軟。將大蒜、生姜和洋蔥切碎，混合在壹起，加入鹽，並任選加入適量的醬油。將拌好的粉條鋪在貝類上，將扇貝擺盤。蓋上鍋蓋蒸5分鐘左右，取出，澆上少許亮油。
清蒸扇貝
材料:鮮扇貝、壹把粉絲、蔥、姜、醬油、食用油、辣醬。
做法:先準備好粉條，放入沸水中煮熟，冷水沖洗幹凈備用。扇貝洗凈，蔥姜切絲，在扇貝上放壹些蔥姜絲，放入蒸鍋蒸熟。如果沒有蒸鍋，也可以用其他器皿蒸。等到扇貝肉變白。不要蒸太久，扇貝肉會縮水。5-10分鐘，裝鍋後鋪上粉絲，隨妳喜歡鋪在扇貝上面或下面。和扇貝壹起吃。
同時，鍋中加入油，加入剩下的蔥姜和少許辣醬，直到香味出來，加入醬油，加入蒸扇貝時剩下的扇貝汁，加熱至沸騰，直接澆在扇貝上。
個人偏好是加入粉條，結合不同質地的扇貝，在咀嚼中激發不同的感受。嘗嘗吧，簡單但味道濃郁，可以和飯店做的比。粉絲泡好後直接放在洗好的扇貝上，再放上豆豉。可以加點鹽(8可以多)放籠蒸。三分鐘後開火。關火悶2-3分鐘。豆豉蒸扇貝就好了！
還有壹個方法，是我上周在家做的。扇貝洗凈。籠蒸(同上)。同時拿壹個小碗，舀兩勺黃燈籠椒，放入蔥花。鍋裏的油加熱後，迅速將油倒入碗中。然後倒在蒸好的扇貝上。哈哈，就變成蒜蓉蔥油扇貝了。其實大蒜早就應該剁碎了，但是我覺得麻煩。另外，我很喜歡吃黃燈籠椒，這種辣椒裏面加了大蒜。所以我很懶。沒想到，味道出奇的好。
日本白酒燉扇貝
要點:壹定要用刷子仔細刷扇貝的殼，用手把殼上的須狀扇貝腳去掉。如果妳把貝殼腳留在上面，就不可能做出美味的扇貝
練習:
1.將歐芹的葉子和莖分開，切碎葉子。
2.將大蒜切成塊。
3.選擇深壹點的鍋。先放扇貝，再放洋蔥，再放歐芹梗。
4.加入蒜末，最後加入2勺胡椒粉、檸檬汁、白酒和黃油。
5.蓋上鍋蓋，用中火煮。
6.經常搖動平底鍋。
7.當扇貝的殼被打開時，取出所有的扇貝，在湯裏加入2勺黃油並煮沸。
8.將扇貝放回鍋中，均勻地撒上切碎的歐芹葉。
野生蘑菇扇貝皇
改變了以往扇貝的做法，將新鮮的扇貝肉切成細絲，與野生蘑菇和青椒絲壹起燉，味道更加鮮甜。
壹種桂林米粉制作方法
原料
桂林米粉100克，鍋燒肉、紅燒牛肉、炒黃豆、鹵湯、豬油、蔥花、蒜等適量。
準備
(1)鍋燒肉是將豬血煮沸，放入油鍋中炸至酥脆，紅燒牛肉是將老、鮮牛肉放入鹵水鍋中焯至軟脆，再放入油鍋中炸至肉質緊實；
(2)鹵湯以豆豉、冰糖、八角、陳皮、桂皮、茴香、高良姜、草果、砂仁、香葉等香料，配以肉、鮮骨湯、醬油、醬油、鹽。
(3)將米線放入沸水鍋中焯水，瀝幹水分，放入碗中，將鍋烤肉、紅燒牛肉切成塊鋪在米線上，加入鹵湯、豬油，加入炒好的黃豆，拍蒜，撒上蔥花，或根據客人要求加入油辣椒、酸豆角、酸筍、骨頭湯等材料。
特性
粉嫩爽口，清香鮮辣。