妳可以吃它。
發芽甚至長出綠苗的洋蔥仍然可以食用，不會產生有害物質。但洋蔥發芽後，鱗片中的營養物質會轉移到頂端進行芽的生長，導致洋蔥的營養價值下降。
幹燥後，收集的洋蔥可以保存很長時間，不會發芽或發黴。沒有幹燥或儲存不當，洋蔥會發芽或腐爛。通常，洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。
擴展數據
洋蔥是目前唯壹含有前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管，降低血液粘度，因此能降低血壓，減少外周血管，增加冠狀動脈血流量，防止血栓形成。能對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，促進鈉鹽的排泄，從而降低血壓。
2.洋蔥具有壹定的提神作用，可以幫助細胞更好地利用葡萄糖，降低血糖，為腦細胞提供熱能，是糖尿病、精神萎靡患者的良好食療蔬菜。
3.洋蔥中含有壹種叫做燃素9的物質，是目前已知的最有效的天然抗癌物質之壹。能阻止體內生化機制的變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌的作用。
4.洋蔥中含有的微量元素硒是壹種強抗氧化劑，能清除體內自由基，增強細胞的活力和代謝能力，具有防癌、抗衰老的作用。
參考鳳凰。com-洋蔥發芽後可以吃嗎？
吃洋蔥苗有什麽好處？缺點是什麽？
洋蔥營養豐富，不僅含有鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒、纖維等營養物質，還含有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素a，這兩種特殊的營養物質使洋蔥具有許多不可替代的保健功效:
1，癌癥預防
洋蔥的抗癌作用來自其富含的硒和槲皮素。硒是壹種抗氧化劑，可以刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，降低致癌物的毒性。槲皮素可以抑制致癌細胞的活性，防止癌細胞的生長。壹項調查顯示，經常吃洋蔥的人比不吃洋蔥的人患胃癌的幾率低25%，死於胃癌的人少30%。
2.保持心血管健康
洋蔥是目前已知唯壹含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A可以擴張血管，降低血液粘度，因此可以降低血壓，增加冠狀動脈血流量，防止血栓形成。洋蔥中富含的槲皮素生物利用度很高。科學家報告稱，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，並為動脈粥樣硬化提供重要保護。
洋蔥
3、* * *食欲，幫助消化
洋蔥中含有大蒜素，有很強的香氣。加工時，因其刺鼻的氣味，常使人流淚。正是這種特殊的氣味可以分泌胃酸，刺激食欲。動物實驗也證明，洋蔥能改善胃腸張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃的作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良引起的厭食有明顯療效。
4、殺菌、防寒
洋蔥中含有植物殺菌素，如大蒜素，殺菌能力強，能有效抵抗流感病毒，預防感冒。這種植物殺菌素經呼吸道、泌尿道、汗腺排出體外時，可由這些位置的細胞管道壁分泌，故有祛痰、利尿、發汗、抗菌、防腐作用。
小貼士:紫洋蔥更有營養。
洋蔥按皮色可分為白皮、黃皮、紫皮三種。從營養價值來看，紫洋蔥更有營養。這是因為紫色洋蔥比其他兩種洋蔥味道更辣，這意味著它含有更多的大蒜素。此外，紫洋蔥的紫色部分含有較多的槲皮素。
5.洋蔥對“富貴病”有很好的預防作用
用於外感風寒引起的頭痛、鼻塞、體重、惡寒、發熱、無汗。可口可樂500 ml，加入洋蔥100g切絲，生姜50g切絲，少量紅糖。煮沸大約5分鐘，趁熱飲用。
近年來發現，除此之外，洋蔥還能有效預防“富貴病”。洋蔥中含有尿丁酸，可以使細胞更好地利用糖分，從而降低血糖。洋蔥還含有前列腺素，能擴張血管，降低外周血管阻力，促進鈉排泄，降低升高的血壓。
洋蔥中含有少量的棉子糖，是壹種功能性低聚糖，是洋蔥抵禦惡劣環境(耐寒、耐旱)的重要糖類。棉子糖能增殖人體雙歧桿菌，起到通便、降血脂、降血壓的作用。
洋蔥中還含有二烯丙基硫醚，具有預防動脈硬化、降低血脂的作用。洋蔥中也可檢測到含櫟類物質，在黃烷酮誘導下形成的糖綴合物具有利尿消腫作用，有利於預防肥胖、高血脂和動脈硬化，與洋蔥燥濕解毒的作用相壹致。
6、其他功效
(1)中所含的前列腺素A是壹種強血管擴張劑，能拮抗兒茶酚胺等升壓物質，促進鈉排泄，降低血壓。
(2)硫化物能促進脂肪代謝，降低血脂，預防動脈硬化；
(3)洋蔥中含有的黃酮類物質可以降低血小板的粘度，常吃洋蔥可以預防血栓形成，降低心肌梗塞和腦血栓的概率；
(4)洋蔥含有與降血糖藥甲磺酸相似的有機物，可明顯降低血糖含量；
(5)含有硫化物和微量元素硒，對胃癌、食道癌、結腸癌、乳腺癌有抑制作用。
(6)洋蔥中含有的揮發油可以幫助老年人改善性生活。
(7)洋蔥可提高實驗小鼠的骨密度，常吃洋蔥可預防骨質疏松；
(9)洋蔥含有豐富的維生素C和煙酸，能促進細胞間質的形成和受損細胞的修復，使皮膚光滑、紅潤、有彈性，有美容作用。含有硫磺和維生素E，能阻止不飽和脂肪酸產生脂褐素色素，預防老年斑。
洋蔥的幼苗可以吃嗎？
可以吃。芽甚至是幼小的作物都是蔥葉，不會產生有害物質，所以還是可以吃的。但洋蔥發芽後，鱗片中的營養物質會轉移到頂端發芽，營養會減少。
1.洋蔥(學名:洋蔥)，別名蒜、蔥、蔥、蔥、蔥、蔥等。是百合科和蔥屬的兩年生草本植物。
2.洋蔥含有前列腺素A，可降低外周血管阻力和血液粘度，可用於降血壓、提神、緩解壓力和預防感冒。此外，洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝，抗衰老，預防骨質疏松，是壹種適合中老年人食用的保健食品。
3.洋蔥在中國分布廣泛，南北方都有栽培。它是中國的主要蔬菜之壹。我國洋蔥產地主要有福建、山東、甘肅、內蒙古、新疆等地。
洋蔥長出來的苗能吃嗎？如何讓它們變得美味？
能吃。
洋蔥苗營養豐富，不僅含有鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒和纖維素，還含有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素a，這兩種特殊的營養物質使洋蔥苗具有許多不可替代的保健功效:
1，癌癥預防
洋蔥苗的抗癌作用來自其富含的硒和槲皮素。硒是壹種抗氧化劑，可以刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，降低致癌物的毒性。槲皮素可以抑制致癌細胞的活性，防止癌細胞的生長。壹項調查顯示，經常吃洋蔥苗的人比不吃洋蔥苗的人患胃癌的幾率低25%，死於胃癌的幾率低30%。
2.保持心血管健康
洋蔥苗是目前已知唯壹含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A能擴張血管，降低血液粘度，因此能降低血壓，增加冠狀動脈血流量，防止血栓形成。洋蔥苗中富含槲皮素，生物利用率高。科學家報告稱，槲皮素可能有助於防止低密度脂蛋白(LDL)的氧化，並為動脈粥樣硬化提供重要保護。