人工甜味(代糖):非營養甜味劑又稱人工甜味劑，壹般定義為甜度相同，熱量小於蔗糖的2%，使用後熱量不被代謝的甜味劑。因其貨源穩定、價格低廉、甜度高，廣受食品加工業的喜愛。
功能:
1.低熱量:無熱量或熱量很低。
2.防咬
3.改善消化系統菌群:為人體消化系統有益菌繁殖提供更好的條件。
4.糖尿病人的食物:不會導致血糖升高。
糖替代品根據是否產生熱量來區分，可分為:
營養甜味劑(能產生卡路裏)和非營養甜味劑(不含卡路裏)
中文名:阿斯巴甜
英文名:Aspartame阿斯巴甜的化學結構
類別:糖
說明:阿斯巴甜是壹種代糖，味甜，幾乎不含熱量和碳水化合物，甜度比白糖高180倍。
阿斯巴甜是美國科學家1965在研究治療潰瘍的藥物時發現的。於是美國美國食品藥品監督管理局立即對這種物質展開了多項研究，並最終批準了其商業化。
阿斯巴甜被糖尿病患者廣泛使用，因為它是甜的，但沒有熱量，所以吃了不會增加血糖濃度。但是，患有罕見苯丙酮尿癥的患者不應使用阿斯巴甜，因為患有這種遺傳病的患者無法代謝苯丙胺酸，苯丙胺酸不僅存在於阿斯巴甜中，還存在於蛋白質食物中，如雞肉、牛奶和蔬菜。
& lt阿斯巴甜的潛在危險>:
其實阿斯巴甜並不是刻意開發的物質。和青黴素壹樣，是偶然發現的。由氨基酸(L-苯丙氨酸和天冬氨酸)組成。由於其甜度與蔗糖接近，甜度是蔗糖的150~200倍，用量少，熱量低，所以廣泛用於食品加工，作為糖包在市場上銷售。標榜低熱量的可樂和預防蛀牙的口香糖都使用阿斯巴甜作為甜味劑，這也成為糖尿病患者和體重控制者的福音。
由於阿斯巴甜在體內水解後釋放的不僅僅是苯丙氨酸天冬氨酸，還有甲醇(甲醇是工業酒精，也是假酒可能的原料，在體內會代謝成甲酸對人體造成傷害)，其安全性受到了質疑。指出由於阿斯巴甜的用量極低，攝入極少量的甲醇不會對人體造成傷害。此外，有人懷疑阿斯巴甜中的天冬氨酸是否會導致腦損傷、內分泌失調或腫瘤。其實更多的天冬氨酸會從壹般飲食中攝入(也是蛋白質的壹部分！)。所以雖然有質疑，但壹般認為阿斯巴甜因為攝入量低，不會造成很大的危害。
美國FDA對阿斯巴甜的日允許攝入量為50毫克/公斤體重，歐洲為20毫克/公斤體重。然而，我國尚未制定相關標準。壹罐易開型(355ml)低熱量飲料，阿斯巴甜含量約為180 mg，市售阿斯巴甜糖包含量更低。目前，世界上有90多個國家允許阿斯巴甜作為食品添加劑使用。
阿斯巴甜最大的缺點是穩定性低，容易被酸、堿、溫度破壞。只要加熱，阿斯巴甜就會分解，失去甜味，所以阿斯巴甜只適合添加到冷飲和冰品中。有些廠家將阿斯巴甜與其他耐熱人工甜味劑(如乙酰磺胺酸鉀等)混合使用。)使產品對溫度不太敏感。
阿斯巴甜等代糖適合需要限制甜食但又不能忘記甜食的人群，但還是建議控制攝入量。阿斯巴甜雖然熱量低，但市面上的代糖成分不僅僅是阿斯巴甜，還有葡萄糖、糊精等有熱量的物質，所以要註意包裝上的熱量標簽。另壹方面，雖然廠家把“減肥”作為產品推廣的需求，但是多吃代糖還是不能減肥。它只是代替蔗糖，讓愛吃甜食的人減少熱量攝入。至於安全，只要妳懂得控制自己，就能享受它的好處，避免它的危害。
阿斯巴甜甜度接近蔗糖，甜度是蔗糖的150~200倍，用量少，熱量低，適合糖尿病人和體重控制者食用。
阿斯巴甜壹旦加熱就會分解，失去甜味，所以只適合添加到冷飲和冰品中。
& lt中毒癥狀>腹痛/焦慮/關節炎/哮喘/哮喘反應/水腫(液體積聚)/血糖控制問題(低血糖或高血糖)/腦癌(以前在動物中研究過)/呼吸困難/眼睛或喉嚨燒灼感/排尿時燒灼感/無法直接思考/胸痛/長期咳嗽/長期疲勞/意識模糊/死亡/抑郁/腹瀉/頭暈/死亡。聽力下降/心悸/蕁麻疹/高血壓/陽痿和性問題/註意力無法集中/易受感染/失眠/過敏/瘙癢/關節痛/喉炎/“思維混亂”/顯著的性格改變/記憶力下降/月經問題或變化/偏頭痛和劇烈頭痛(長期吸收會觸碰或引起此問題)/肌肉痙攣//惡心或嘔吐/麻木。
註意:咨詢了幾個網站，關於阿斯巴甜的毒性說法不壹，消費者要註意攝入和烹飪方法不當。
& lt阿斯巴甜對糖尿病，
阿斯巴甜與糖尿病治療
1.人工甜味:減少蔗糖攝入，降低血糖波動。
2.減肥:臺灣省40歲以上人群約25%超重(身體質量指數>；= 25kg/m2)，而對於糖尿病患者來說則是50%以上。減肥可以促進胰島素敏感性，有助於控制糖尿病。
阿斯巴甜在糖尿病患者中的現場應用報告
1.每餐吃0.9g，每天吃2.7g，持續18周，不影響血糖濃度，也沒有其他副作用。
(Nehrling JK，糖尿病護理8:415-17，1985)
2.壹次服用500mg，正常對照者和未經治療的糖尿病患者血糖不變。
(Okuno G，糖尿病研究臨床。實踐。2:23-27, 1986 )
3.非胰島素依賴型糖尿病患者壹次吃225mg，血糖和胰島濃度沒有變化。
(營養科學維生素31:533-40，1985)
4.12例正常對照和10例非胰島素依賴型糖尿病患者，每隔壹個星思飲含糖精135mg，
400毫克阿斯巴甜或不含任何甜飲料。對血糖、胰島素和胰高血糖素沒有顯著影響。
戒指。(Horwitz DL，糖尿病護理11:230-34，1988)
控制食欲和體重
1.矛盾效應:少數研究人員認為阿斯巴甜可以增加食欲，甚至增加體重。
2.大部分研究表明消除饑餓感，和蔗糖的效果壹樣。與安慰劑相比，熱量攝入沒有差異。
3.然而，兒童和婦女的熱量攝入趨於減少。
4.據我們所知，阿斯巴甜應該沒有食欲和體重之間的矛盾效應。